麻辣誘惑

內(nèi)容概要

川菜是我國著名的四大菜系之一，歷史悠久。它起源于古代的巴國和蜀國，成型于秦晉。秦代李冰筑都江堰使川西平原物產(chǎn)豐富，開發(fā)自貢鹽井大量生產(chǎn)井鹽，為川菜發(fā)展提供了原料和調(diào)味的條件。典尚文化工作室編著的《麻辣誘惑(川味集合1999)》收入了500余款家常菜的制作方法，內(nèi)文詳細，圖片精美，可供美食愛好者和餐飲工作者參考閱讀。

書籍目錄

Part1  蜀味川香
  蜀味傳奇
  川菜的特點
  好調(diào)料調(diào)出好味道
  川味的百變味型
Part2  川味素菜
  四川泡菜
  山椒白菜條
  海米辣白菜
  紅油雙藍
  香辣甘藍
  姜汁菠菜
  火腿菠菜
  魚香空心菜
  辣炒空心菜
  熗拌小油菜
  椒油小油菜
  白斬木耳油菜煲
  生拌苘蒿
  姜汁苘蒿梗
  豆瓣苘蒿
  一清二白
  酸辣炒韭菜
  炭烤韭菜
  辣拌西芹
  北極野芹
  清口菜葉
  土豆芹菜湯
  蟹柳西藍花
  熗炒西藍花
  雞片西藍花
  生拌萵筍
  涼拌萵筍絲
  酸辣登天雙絲
  油吃麻辣萵筍
  剁椒熗雙筍
  蝦仁拌蘆筍
  芥油蘆筍
  涼拌側(cè)耳根
  酸辣側(cè)耳根
  雞塊拌側(cè)耳根
  辣黃瓜條
  蓑衣黃瓜
  爆腌黃瓜卷
  油條拌黃瓜
  五彩繽紛
  蒜子黃瓜
  豆瓣苦瓜
  辣子炒苦瓜
  蝦米炒苦瓜
  雞蛋炒苦瓜
  風味蘿卜
  醬汁蘿卜皮
  魚子燴蘿卜
  蘿卜連鍋湯
  生燒連鍋湯
  咸魚茄條
  魚香茄餅
  醬椒蒸碎茄
Part3  川味肉菜
Part4  川味水產(chǎn)
Part5  川味小吃

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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