我愛(ài)魚(yú)鮮

內(nèi)容概要

　　烹小鮮如治大國(guó)，端的是一鍋技藝、哲思與情調(diào)。讀之，有一種生理快感——近乎愛(ài)情文字，卻多了一份工藝之美。周瘦鵑、唐魯孫、鄭逸梅、汪曾祺……數(shù)十位。著名作家走筆天下海鮮，雅趣橫生。經(jīng)典的字像愛(ài)情小說(shuō)一樣令人身心愉悅，像精湛的工藝美不勝收。相信，接觸或沒(méi)接觸海鮮美文的讀者，都會(huì)在這本好讀的書(shū)里，喚醒自己深藏于舌尖的美好記憶。

作者簡(jiǎn)介

　　周瘦鵑、唐魯孫、鄭逸梅、汪曾祺……數(shù)十位。著名作家走筆天下海鮮，雅趣橫生。經(jīng)典的字像愛(ài)情小說(shuō)一樣令人身心愉悅，像精湛的工藝美不勝收。相信，接觸或沒(méi)接觸海鮮美文的讀者，都會(huì)在這本好讀的書(shū)里，喚醒自己深藏于舌尖的美好記憶。

書(shū)籍目錄

周瘦鵑魚(yú)中雋味說(shuō)鰣魚(yú)
碧 野長(zhǎng)江浪闊鲴魚(yú)美
陳奇猷有“翼”飛魚(yú)人饌來(lái)
唐魯孫臺(tái)灣的海鮮
鄭逸梅說(shuō)說(shuō)大閘蟹
濮 廠河 豚
姚雪垠一魚(yú)兩吃黃河鯉
葉靈鳳香港的海鮮
甲 乙說(shuō) 魚(yú)
汪曾祺魚(yú)我所欲也
章品鎮(zhèn)銀魚(yú)當(dāng)飯 食不知味
林苛步小暑黃鱔賽人參
林苛步鯽魚(yú)高壽七千歲
林苛步鳙之美者在于頭
林苛步蔥爆魷魚(yú)卷
林斤瀾魚(yú)鄉(xiāng)吃魚(yú)
林斤瀾后西湖醋魚(yú)記
李耕鲇魚(yú)之酌
陳 詔螃蟹宴與蟹文化
白忠懋黑魚(yú)與“將軍過(guò)橋”
白忠懋海鮮素描
逯耀東老蚌懷珠
逯耀東涼拌海參與《隨園食單》
柳萌鮑魚(yú)泡飯
吳泰昌鮮魚(yú)濃湯
洪丕謨桃花流水鱖魚(yú)肥
洪丕謨鮮嫩鱸魚(yú)臻一流
洪丕謨口福西山野甲魚(yú)
洪丕漠鰈魚(yú)蒸炸兩相宜
洪丕謨鮮肥可口說(shuō)青魚(yú)
洪丕謨刮目相看箬鰨魚(yú)
洪丕謨大吃牡蠣味難忘
洪丕謨?nèi)碎g妙味數(shù)青蟹
徐城北大頭魚(yú)
馮驥才吃鯽魚(yú)說(shuō)
張振楣河豚之美
張振楣大眼鏡脆鱔
張振楣在黃山吃臭鱖魚(yú)
張振楣春天的塘里魚(yú)
周簡(jiǎn)段九龍江畔品香魚(yú)
孟久成清燉泥鰍
彭匈魚(yú)生考
趙珩輝縣吃海參
梁實(shí)秋蟹
梁實(shí)秋熗青蛤
梁實(shí)秋水晶蝦餅
梁實(shí)秋生炒鱔魚(yú)絲
梁實(shí)秋瓦塊魚(yú)
梁實(shí)秋魚(yú)翅
梁實(shí)秋魚(yú)丸
尤今漁人碼頭
尤 今西班牙的烏賊
金輝嘉魚(yú)的魚(yú)
葉正亭陽(yáng)澄湖邊食蟹圖
朱振藩恣享新鮮鳳尾魚(yú)
沈嘉祿劉姥姥吃鮑魚(yú)
焦桐論吃魚(yú)
初國(guó)卿明日黃花是魚(yú)
初國(guó)卿秋思莼鱸
初國(guó)卿魚(yú)咬羊
……

章節(jié)摘錄

　　“雜兄”不動(dòng)聲色地招呼著“明晚上還來(lái)啊……”事后，“雜兄”躺在被窩里跟我說(shuō)：“你沒(méi)覺(jué)著別扭吧？我剛才是故意那么說(shuō)的。那幾個(gè)人專會(huì)吃白食，干活兒上卻偷奸?；?，我最見(jiàn)不得這種人。我敢保證，明晚上就沒(méi)人了。他不來(lái)，我還要端一碗到他們的門(mén)口，也叫他們見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)我‘雜種’的本事……”　　第二天夜晚，當(dāng)我們地窩子前邊魚(yú)湯飄香之時(shí)，果然是一片冷落景象。我喝著，抿著，又品著，雖然也香，但感到總不如頭一天?！　　半s兄”問(wèn)我：“怎么，感覺(jué)不如昨天？”　　“不是，但--”我有些拿不準(zhǔn)自己的感覺(jué)。忽然間，我想起北京一家有名的飯館“致美齋”。我好像喝了酒似的上了癮，振振有辭地講了起來(lái)--　　我們北京，是一個(gè)方方正正的城，城里邊的街道都是南北或者東西的；北京人做事也很講規(guī)矩，要么南北，要么東西…　　我們北京，有名的飯館也多，有各式各樣的風(fēng)味。大的飯館要么稱“樓”，要么稱“居”，并且分別把守在主要街道，每個(gè)飯館各“管”一片兒…..　　你也許要問(wèn)：小飯館怎么辦？坐落在胡同里的飯館怎么辦？當(dāng)然，高明的小飯館同樣有高招。比如這“致美齋”，它在宣武區(qū)一個(gè)胡同中的一個(gè)四合院里邊，從外邊進(jìn)去，得彎彎繞繞走好半天。進(jìn)了大門(mén)是外院兒，挺精致的院子，有魚(yú)缸.有石榴樹(shù)，還有天棚……　　從外院到里院兒是一個(gè)月洞門(mén)兒，門(mén)兒邊擺著幾個(gè)大木頭盆，里邊游著活蹦亂跳的鯉魚(yú)、青魚(yú)和草魚(yú)。進(jìn)到里院兒，是幾間像樣兒的老式房屋，家具挺講究，墻上掛著名人字畫(huà)兒。等客人坐下，伙計(jì)先端來(lái)剛沏好的茶，再遞上噴了香水兒的熱毛巾，然后把菜單遞上來(lái)?？腿艘话悴豢淳忘c(diǎn)開(kāi)了菜：“要一個(gè)‘四做魚(yú)’，再隨便配點(diǎn)什么就行了?！被镉?jì)點(diǎn)頭出去，隨即從外院木盆中撈起一尾活魚(yú)，拎著就來(lái)到客人面前。客人點(diǎn)了頭，伙計(jì)“啪”地向地上一摔，魚(yú)立刻死了?；镉?jì)拿著死魚(yú)，只一刻鐘，就又給顧客“變”出了四盤(pán)子用這條魚(yú)做成的菜……　　“快說(shuō)說(shuō)怎么變的？”他一直聽(tīng)我聊天，此刻再也忍耐不住了?！　∥也幻χ卮?，瞅著“雜兄”急切的神情，我心里別提多舒服了。我不知道前人抽大煙是什么滋味，但我此時(shí)的感覺(jué)應(yīng)該比抽大煙還好?！　　?/pre>




編輯推薦
　　名人愛(ài)吃，名人會(huì)吃　　美文經(jīng)典　字字珠璣　　我愛(ài)魚(yú)鮮，最是那煙火氣里，一片閑雅的風(fēng)情雅韻。





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