傳奇絲綢之路 魅力特色美食

前言

絲綢之路，簡(jiǎn)稱絲路，是指西漢時(shí)由張騫出使西域開辟的以長(zhǎng)安（今西安）為起點(diǎn)，經(jīng)甘肅、新疆，到中亞、西亞，并聯(lián)結(jié)地中海各國(guó)的陸上通道（這條道路也被稱為“西北絲綢之路”，以區(qū)別日后另外兩條冠以。絲綢之路”名稱的交通路線）。其基本走向定于兩漢時(shí)期。絲綢之路是橫貫歐亞大陸的貿(mào)易交通線，在歷史上促進(jìn)了歐亞非各國(guó)和中國(guó)的友好往來(lái)。中國(guó)是絲綢的故鄉(xiāng)。在經(jīng)由這條路線進(jìn)行的貿(mào)易中，中國(guó)輸出的商品以絲綢最具代表性。19世紀(jì)下半期，德國(guó)地理學(xué)家李?；舴揖蛯⑦@條陸上交通路線稱為“絲綢之路”。此后中外史學(xué)家都贊成此說(shuō)，并沿用至今。張騫出使西域后，正式開通了這條從中國(guó)通往歐、非大陸的陸路通道。這條道路，由西漢都城長(zhǎng)安出發(fā)，經(jīng)過(guò)河西走廊，然后分為兩條路線：一條由陽(yáng)關(guān)，經(jīng)鄯善（西域古國(guó)名），沿昆侖山北麓西行，過(guò)莎車，西逾蔥嶺《帕米爾高原），出大月氏（今新疆和阿富汗東北一帶），至安息（今伊朗），或由大月氏南八身毒（古代對(duì)今印度國(guó)名的音譯）；另一條出玉門美，經(jīng)車師前國(guó)（古西域國(guó)名，今吐魯番地區(qū)），沿天山南麓西行，出疏勒（古代中亞國(guó)名），西逾蔥嶺。過(guò)大宛（古代中亞國(guó)名，位于今中亞費(fèi)爾干納盆地），至康居（大致在今哈薩克斯坦南部及錫爾河中下游）、奄蔡（西漢時(shí)游牧于康居西北，即成海、里海北部草原，東漢時(shí)屬康居）。絲綢之路的開辟，有力地促進(jìn)了東西方的經(jīng)濟(jì)文化交流，對(duì)促成漢朝的興盛產(chǎn)生了積極的作用。這條絲綢之路，至今仍是中西交往的一條重要通路。在工業(yè)化時(shí)代到來(lái)的時(shí)刻，絲綢之路完成了它的使命。但是。它仍有可開發(fā)的新價(jià)值。今天，讓我們跟隨攝制組的鏡頭，重走這一段經(jīng)典旅程，一起去用心感受那些曾經(jīng)的壯烈與輝煌。

內(nèi)容概要

絲綢之路的開辟，有力地促進(jìn)了東西方的經(jīng)濟(jì)文化交流，對(duì)促成漢朝的興盛產(chǎn)生了積極的作用。這條絲綢之路，至今仍是中西交往的一條重要通路。在工業(yè)化時(shí)代到來(lái)的時(shí)刻，絲綢之路完成了它的使命。但是，它仍有可開發(fā)的新價(jià)值。
今天，讓我們翻開《傳奇絲綢之路魅力特色美食》一書，跟隨中華美食頻道攝制組的鏡頭，重走這一段經(jīng)典旅程，一起去用心感受那些曾經(jīng)的壯烈與輝煌。

書籍目錄

西安
　“長(zhǎng)治久安”的發(fā)祥地
　細(xì)膩與粗獷融為—體的飲食文化
　學(xué)做經(jīng)典美食——biangbiang面
　學(xué)做經(jīng)典美食——千層酥油餅
　學(xué)做經(jīng)典美食——泡泡油糕
　學(xué)做經(jīng)典美食——陜西肉夾饃
　傳奇訴說(shuō)古都盛世 詩(shī)樂彰顯漢唐遺風(fēng)
　西安旅游溫馨小貼士
　絲路美食創(chuàng)新篇——意式寬面Losagna
咸陽(yáng)
　咸陽(yáng)原上英雄骨
　飲食文化中的英雄氣
　學(xué)做經(jīng)典美食——乾州鍋盔
　學(xué)做經(jīng)典美食——乾縣豆腐腦
　學(xué)做經(jīng)典美食——石子饃
　講述帝京“郊區(qū)”自己的故事
　咸陽(yáng)旅游溫馨小貼士
寶雞
　昔日陳倉(cāng)今不暗度
　神來(lái)之食岐山臊子面
　學(xué)做經(jīng)典美食——岐山臊子面
　麟游宇內(nèi)鳳舞天翔
　寶雞旅游溫馨小貼士
天水
　尋根問(wèn)祖三秦地
　頂呱呱的火辣呱呱
　學(xué)做經(jīng)典美食——呱呱
　秦地秦歌秦事
　天水旅游溫馨小貼士
定西
　隴西故里定西州
　土豆之鄉(xiāng)
　二郎山下“花兒會(huì)”
　定西旅游溫馨小貼士
烏魯木齊
　“優(yōu)美的牧場(chǎng)”
　熱情豪爽民族風(fēng)
　學(xué)做經(jīng)典美食——拉條子
　學(xué)做經(jīng)典美食——手抓肉
　學(xué)做經(jīng)典美食——大盤雞
　那一抹草原上的風(fēng)情
　烏魯木齊旅游溫馨小貼士
吐魯番
　富庶豐饒的地方
　吐魯番的葡萄熟了
　風(fēng)景優(yōu)美民風(fēng)“亞克西”
　吐魯番旅游溫馨小貼士
　絲路美食創(chuàng)新篇——羊肉臊子葡萄干飯
蘭州
　黃河古渡金城關(guān) 西域咽喉在此間
　民族大融合的美食見證
　學(xué)做經(jīng)典美食——羊羔肉
　學(xué)做經(jīng)典美食——漿水面
　學(xué)做經(jīng)典美食——釀皮子
　學(xué)做經(jīng)典美食——百合宴
　湯清味濃底蘊(yùn)深
　蘭州旅游溫馨小貼士
　絲路美食創(chuàng)新篇——漿水魚
武威
　涼州大地涼州曲
　茶淳肉香果美
　武威之地不翟武
　武威旅游溫馨小貼士
張掖
　張國(guó)臂掖 以通西域
　西風(fēng)緊 “搓魚”肥
　學(xué)做經(jīng)典美食——搓魚子
　西戎遺風(fēng)
　張掖旅游溫馨小貼士
酒泉
　昔日幽怨地 今天酒泉香
　葡萄美酒夜光杯
　美酒飄香干一杯
　酒泉旅游溫馨小貼士
嘉峪關(guān)
　交通要道咽喉地
　雪山駝?wù)?br />　學(xué)做經(jīng)典美食——雪山駝?wù)?br />　萬(wàn)里征人萬(wàn)古歌
　嘉峪關(guān)旅游溫馨小貼士
敦煌
　驕傲畫中飛
　美景美食別有洞天
　西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人
　敦煌旅游溫馨小貼士
庫(kù)爾勒
　孔雀河畔金三角
　瀚海美味香飄萬(wàn)里
　西天路上多奇聞
　庫(kù)爾勒旅游溫馨小貼士
　絲路美食創(chuàng)新篇——法式鯉魚
喀什
　玉石般的南疆勝地
　古老的城市古老的食品
　歌舞之鄉(xiāng)的異域情調(diào)
　喀什旅游溫馨小貼士
和田
　光彩奪目絹都美
　烤出來(lái)的好滋味
　學(xué)做經(jīng)典美食——烤全羊
　風(fēng)沙之城的默默溫情
　和田旅游溫馨小貼士

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：富庶豐饒的地方“吐魯番”之稱，最早見于明人陳誠(chéng)所著《西域番國(guó)志》一書。吐魯番，維吾爾語(yǔ)意為“富庶豐饒的地方”。據(jù)《西域同文志》，系回語(yǔ)“蓄水”之意。商務(wù)印書館出版的《通名大辭典》釋為維吾爾語(yǔ)，意為“都會(huì)”。吐魯番地處絲綢之路交通要道。一方面，它是中原通西域的必經(jīng)之地。往東經(jīng)哈密與河西相通，往西北沿天山北側(cè)可直達(dá)伊犁，向西南沿天山南麓可直達(dá)輪臺(tái)、阿克蘇。另外，往南穿過(guò)沙漠可到樓蘭，與絲綢之路“南道”相通直達(dá)和田、喀什。另一方面，它又處在天山北部游牧民族通往塔里木盆地諸國(guó)交通的必經(jīng)之地。這一地理位置決定了吐魯番始終是中原王朝與草原游牧民族政權(quán)爭(zhēng)奪西域的焦點(diǎn)地區(qū)。但也正是這種反復(fù)的爭(zhēng)奪和拉鋸戰(zhàn)，加速了這一地區(qū)的民族文化融合。吐魯番的葡萄熟了>>迷人的葡萄溝葡萄溝位于吐魯番市東北11公里處。從吐魯番市出發(fā)，行車半小時(shí)，便到了素有火洲“桃花源”之稱的葡萄溝。葡萄溝實(shí)際上是一條南北長(zhǎng)約8公里、東西寬約2公里的峽谷，因盛產(chǎn)葡萄而聞名。葡萄溝的兩側(cè)山坡上，由于干旱缺水，除稀稀拉拉長(zhǎng)有幾棵零星的胡楊樹外，幾乎寸草不生?？善咸褱蟽?nèi)卻別有洞天?？拷K日流淌著的天山上融化的雪水。溝內(nèi)綠樹成蔭，葡萄架成片，潺潺流水，風(fēng)光旖旎，到處郁郁蔥蔥。猶如綠色的海洋。最誘人的還是那掛滿枝頭的葡萄，似遮天的綠云、鋪地的綠毯，綠得純潔而耀眼，綠得滴翠而迷人。這里主要種植無(wú)核白葡萄，還有馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、日加干、瑣瑣等十幾個(gè)品種。其果實(shí)呈球形、卵形、橢圓形等，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮艷似瑪瑙。而有的綠若翡翠，還有的潔白像水晶，使人眼花繚亂。深綠的、黑紅的、黃白的、絳紫的、淺褐的，那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄，令人垂涎不止。尤其是這里生產(chǎn)的無(wú)核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“珍珠”美稱。在連成片的葡萄架下，為方便慕名而來(lái)的游人，修建了數(shù)條葡萄長(zhǎng)廊，與普通公園大不相同的是，長(zhǎng)廊兩側(cè)和小亭四周，全都是葡萄架。長(zhǎng)廊盡頭的碑石上，“葡萄溝”三個(gè)鮮紅的大字與蔥郁的葡萄藤架相映成趣。游人在長(zhǎng)廊的石條凳上納涼、休息。令人垂涎欲滴的串串葡萄伸手可得。只要你花上幾元錢，葡萄的主人就會(huì)給你一個(gè)大盤子，任你采摘；也可以品嘗主人早已采摘好并事先浸泡在天山雪水中的葡萄。>>種類繁多五彩繽紛1.無(wú)核白葡萄通常說(shuō)的“吐魯番葡萄”其主要指無(wú)核白葡萄，它生長(zhǎng)力強(qiáng)，結(jié)果多。因其無(wú)籽，最適宜晾制葡萄干。制干后，果粒色澤仍碧綠鮮艷，果肉柔軟，食之酸甜可口，色味俱佳，為國(guó)內(nèi)干果中之珍品，堪稱“中國(guó)綠珍珠”。吐魯番在7月至10月有鮮葡萄上市，其余時(shí)間吃到的是葡萄干。吐魯番的葡萄干像葡萄一樣，味甜，品種多。這里的葡萄干是用特殊方式晾制成的，在吐魯番處處都有用土塊砌成的四面通風(fēng)的花格建筑——蔭房，利用熱風(fēng)，自然蔭成的葡萄干，碧綠甘美，酸甜可口。倍受人們的青睞，暢銷國(guó)內(nèi)外。2.馬奶子葡萄又名馬乳葡萄，因其狀如馬奶子頭而得名。主產(chǎn)于新疆吐魯番盆地和南疆的墨玉、皮值山縣。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克；果肉白綠色，甘甜多汁，質(zhì)較脆，味爽口。因有小核，宜鮮食。馬奶子葡萄栽培歷史悠久。據(jù)《冊(cè)府元龜》記載。唐太宗破高昌國(guó)（今吐魯番）得馬乳葡萄和葡萄酒釀造技術(shù)，將其傳入內(nèi)地。由此說(shuō)明吐魯番栽培葡萄的歷史在1300年以上。3.得天獨(dú)厚的葡萄干新疆生產(chǎn)的葡萄干由質(zhì)軟、含糖量高、無(wú)籽的無(wú)核白葡萄加工而成。其加工方法，一是在陽(yáng)光下直接暴曬，制成褐色葡萄干。二是在蔭房中晾制。全疆只在吐魯番盆地可如此制作。這里氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風(fēng)。蔭房設(shè)在房頂或山坡上，高3米，寬4米，長(zhǎng)6米～8米，用土坯砌成，四壁布滿通風(fēng)孔道，室內(nèi)有排排木架，把成熟的葡萄一串串掛在上面，在干熱風(fēng)的吹拂下，30天至45天即成為色澤碧綠、狀如珍珠、肉軟清甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄干。著名的新疆無(wú)核綠葡萄干即以此法制成，其含糖量高達(dá)69.71％，含酸1.4％-2.1％。三是近年來(lái)采用的快速制干法。先將葡萄脫水處理，再進(jìn)入蔭房?jī)?nèi)晾干或以烘干機(jī)烘干，大大縮短制干時(shí)間。新疆生產(chǎn)葡萄干的歷史悠久，據(jù)《太平廣記》記載，在南朝梁國(guó)大同年間，高昌國(guó)（在今吐魯番縣）曾派使者向梁武帝進(jìn)貢葡萄干。考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也發(fā)現(xiàn)了葡萄干?，F(xiàn)在吐魯番所生產(chǎn)的葡萄干，除銷往國(guó)內(nèi)各省市，還出口到日本、東南亞等地。

編輯推薦

《傳奇絲綢之路?魅力特色美食》：絲綢之路，簡(jiǎn)稱絲路。是指西漢(前202年-138年)時(shí)，由張騫出使西域開辟的以長(zhǎng)安(今西安)為起點(diǎn)，經(jīng)甘肅、新疆，到中亞、西亞，并聯(lián)結(jié)地中海各國(guó)的陸上通道。因?yàn)橛蛇@條路西運(yùn)的貨物中以絲綢制品的影響最大，故得此名(而且有很多絲綢都是我們中國(guó)運(yùn)的)。中華美食頻道攝制組從西安出發(fā)，沿路經(jīng)過(guò)絲綢之路的各個(gè)站點(diǎn)，一一回味那段歷史，品味沿途的風(fēng)景美食?！秱髌娼z綢之路?魅力特色美食》就是這段傳奇旅程的再現(xiàn)，圖文并茂，裝幀精美，具有很高的收藏價(jià)值。駝鈴悠揚(yáng)漫步千載絲綢古道，琴歌嘹亮沉醉萬(wàn)里美味風(fēng)情。

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