煎炒烹炸家常菜大全

出版時間：2011-5 出版社：青島作者：美食生活工作室編頁數(shù)：511

內(nèi)容概要

美食生活工作室編著的《煎炒烹炸家常菜大全》不僅僅介紹“煎”“炒”“炸”等家庭廚房常用的基本烹飪技法，更是將日常所能用到的烹飪技法最大限度地收錄其中。讓您在學會制作某款菜品的同時，逐步掌握相關(guān)的烹飪技法。授人以魚不如授人以漁。學會運用烹飪技法后，您做菜的思路會更加開闊，下廚時也就會觸類旁通、舉一反三，真正成為一名稱職的美食愛好者。

書籍目錄

第一章冷菜篇
技法提要
操作要點
實例演示：海米拌西藍花
技法提要
操作要點
實例演示：熗拌三絲
技法提要
操作要點
實例演示：腌酸辣菜
糟香帶魚
五香醉雞
技法提要
操作要點
實例演示：鹵豬肚
技法提要
操作要點
實例演示：醬牛肉
技法提要
操作要點
實例演示：酥海帶
技法提要
操作要點
實例演示：水晶肘子
豬皮凍
烹飪技法：拌
果汁白菜心
金絲白菜
珊瑚卷心菜
糖醋卷心菜
咖喱卷心菜
紅油拌雙花
蝦皮拌菠菜
秋菠皮蛋
冰鎮(zhèn)脆西芹
芹菜三絲
西芹花生米
洋蔥拌花生
洋蔥三絲
番茄三絲
醬拌茄子
香菜拌辣椒
豆腐拌青椒
糖醋蘆筍
姜拌萵筍
紅油萵筍
果醬紅蘿卜
糖醋心里美
風味蘿卜
香油鴛鴦蘿卜
京糕拌山藥絲
糖醋蓮藕
三絲拌茭瓜
涼拌平菇
老醋木耳
芥末木耳
木耳拌金鉤
第二章熱菜篇
第三章湯菜篇
附
索引

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(82)
勉強可看(600)
一般般(102)
內(nèi)容豐富(4250)
強力推薦(348)

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用戶評論 (總計19條)

各種烹飪方法描述得比較細致，各類菜譜也很全，紙質(zhì)也比較的好，值得一買
內(nèi)容詳細，光盤介紹很清楚
家庭必備手冊男女通用受益無窮
這本書是沖著介紹買的，已經(jīng)關(guān)注了很長時間了，一直是因為價格有點貴，這次是當當做活動終于買到。不錯！很實用！
彩圖，簡單易看。
這本書很好很實用。菜譜齊全。。
書很好，對廚藝有很大的幫助，看了想流口水了
在新華書店翻看比較了很多本之后，才到當當網(wǎng)來買的。
喜歡，很不錯的一本書
看了以下，很實用，不錯
內(nèi)容豐富，廚藝大升，做過幾種菜，家人都喜歡。
性價比太高了，這么厚的書，這么便宜
37塊錢買這么重一本書，賣廢紙也不少錢呢

分為涼菜、熱菜、湯菜三部分介紹日常烹飪技法，先集中介紹做法，后面緊跟各技法烹飪的菜肴，如果是新手，按照菜譜多實踐，會有不小得長進

圖片也很多

我想要的選材、刀工、擺盤沒有，呵呵
內(nèi)容很廣很詳細！但是家常菜的基本一些菜肴的制作方法還是不夠詳細！總的來說還是計較不錯的！
書的封面很好，硬皮的，主要是有光盤容易學習
挺厚重的一本圖書，看看還可以。
里面的菜式感覺不像是家常菜，和咱自己做的有差別。
菜品一般，而且也不容易做，一般了
這本書一般般，海鮮類的菜實在太少了，很多名菜也都沒有。感覺實用性也不是很強。

煎炒烹炸家常菜大全

用戶評論 (總計19條)

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