百姓餐桌-下飯小炒（項(xiàng)目部）

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　　《百姓餐桌系列：下飯小炒》主要收錄了有100種常見易購的食材，38種常見食材的營養(yǎng)功效解析，90條帖實(shí)用的配膳指導(dǎo)，340道美味可口的下飯小炒共568道下飯小炒的做法。

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章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：食鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉中的鈉元素是我們體內(nèi)不可缺少的一種化學(xué)元素，它具有調(diào)節(jié)體內(nèi)水分、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性、維持酸堿平衡及血壓正常的功能。但是，體內(nèi)鈉元素的含量如果偏高，就會引發(fā)一系列慢性疾病。據(jù)高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。高鹽飲食還可使發(fā)生心腦血管意外的危險性大大增加，超重和肥胖者的血壓對食鹽攝入多少更為敏感。人體需要的鈉主要從食物和飲水中來，食鹽、醬油、味精、醬料、醬菜和腌制食品等都可以提供較多的鈉，肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。正常成人每天鈉需要量為2200毫克，我國成人一般每日所攝入的食物本身大約含有1000毫克鈉，還需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右。因此，在攝入各種食物的基礎(chǔ)上，再攝入3克食鹽就能基本滿足人體每天對鈉的需求。但是，我國居民食鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過3克的水平，由此引發(fā)許多慢性病的危險性大大增加。

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《百姓餐桌·下飯小炒》是由青島出版社出版的。

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