老年人保健食譜

書籍目錄

01 老年人日常養(yǎng)生菜 老年人膳食金字塔 飲食調(diào)理與老年人保健 豬肉 增強(qiáng)食欲，滋補(bǔ)強(qiáng)身 清補(bǔ)肉湯 茭白炒肉絲 蓮子龍須豬肉湯 牛肉 補(bǔ)脾養(yǎng)胃，益氣強(qiáng)筋 花菜拌牛腩 菠蘿牛肉 港式小炒牛肉 雞蛋 健腦益智，延緩衰老 菠菜拌蛋皮 毛豆蛋餅 莧菜芙蓉蛋湯 黃魚 健脾開胃，益氣填精 家燉小黃魚 桔梗豆腐煲黃魚 金銀蛋炒黃魚松 鯽魚 和中補(bǔ)虛，除濕利水 香酥鯽魚 薏米蓮子鯽魚湯 醋烹鯽魚 鯽魚蘿卜絲湯 鰻魚 補(bǔ)虛養(yǎng)血，祛濕抗癆 百合鰻魚 鰻魚飯 河鰻燉豆腐 蒜子河鰻 蝦 利水消腫，養(yǎng)血補(bǔ)虛 蝦米粥 蝦仁菜花 白菜軟炒蝦 銀耳三鮮 番茄燉蝦 水晶蝦仁 白菜蝦仁湯 冬瓜蝦米湯 冬瓜 清熱解毒，除煩止渴 冬瓜銀耳羹 海米冬瓜湯 肉丸燜冬瓜 鮮蝦燴冬蓉 茄子 清熱解暑，防癌抗衰 豬肉末茄條湯 茄泥拌土豆 茄子鹵面 筍 清熱化痰，幫助消化 炒筍片 炒素三絲 油麥炒冬筍 萵苣竹筍 冬筍肉絲 雪菜冬筍 竹筍豆腐湯 胡蘿卜 健脾和胃，補(bǔ)肝明目 胡蘿卜汁 胡蘿卜拌茭白 胡蘿卜炒肉絲 菜花 抗癌防癌，清理血管 辣椒油拌雙花 蒜蓉菜花 奶香口蘑燒花菜 蓮子 養(yǎng)心安神，健腦益智 白果蓮子湯 口蘑燒蓮子 冰糖蓮子 蓮子圓肉紅棗粥 蓮子桂圓湯 百合蓮肉燉蛋 蓮子煲豬肚片 蓮子烏豆煲羊肉 蜂蜜 潤肺止咳，潤腸通便 蜂蜜紅茶飲 蜂蜜鮮藕汁 蜜汁香蕉 蜂蜜煮百合 柑橘類 增強(qiáng)食欲，調(diào)和腸胃 姜橘土豆湯 柚橘橙三果汁， 草莓 鞏固齒齦，生津止渴 草莓凍 頂霜草莓 金針菇 健腦益智，抗菌消炎 素炒金針菇 金針菇炒雞絲 金針扒芥藍(lán) 香菇 防癌抗癌，延緩衰老 香菇粥 香菇油菜 香菇燒二冬 紅棗 補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神 大棗山蓮葡萄粥 開口笑 紅棗黑豆豬皮湯 大棗豆?jié){ 栗子大棗燉母雞 02 老年人常見病保健菜 高血壓患者的飲食調(diào)理 高血壓患者日常護(hù)理措施 糖尿病患者的飲食調(diào)理 骨質(zhì)疏松患者的飲食調(diào)理 （高血壓保健菜） 芹菜 利水消腫，平肝降壓 山楂芹菜米粥 芹菜拌腐竹 芹菜拌香干 百合西芹炒草莓 海帶 祛脂降壓，散結(jié)抗癌 海帶香雞粥 粳米綠豆海帶粥 海帶拌白菜 清炒海帶 海蜇 降壓消腫，清熱解毒 麻香海蜇 糖醋海蜇頭 雙耳拌海蜇 海蜇皮拌芹菜 香蕉 潤腸通便，降壓滋補(bǔ) 香蕉香瓜鮮汁 香蕉蘋果蜜汁 燴香蕉湯 豆沙香蕉 山楂 擴(kuò)張血管，降壓降脂 丹參山楂粥 黑米黨參山楂粥 山楂決明紅棗湯 山楂玉米須湯 大蒜 降膽固醇，調(diào)節(jié)血壓 大蒜大米粥 蒜炒空心菜 四川泡大蒜 金蒜雞翅 洋蔥 降壓降脂，健胃潤腸 豆芽拌洋蔥 炒洋蔥絲 長壽菜洋蔥湯 洋蔥拌花生 胡蘿卜 抗氧化，預(yù)防高血壓 胡蘿卜炒芹菜 胡蘿卜蝦皮湯 山楂甘筍湯 （糖尿病保健菜） 鱔魚 富含“鱔魚素”，可降糖 清湯鱔背 淮山黃鱔湯 清燉白鱔 苦瓜 清熱解毒，降糖降壓 海米苦瓜粥 苦瓜黃菊茶 涼拌苦瓜絲 清炒苦瓜 豉椒涼瓜炒雞球 苦瓜燜雞翅 苦瓜燉蛤蜊 南瓜 延遲餐后血糖高峰 南瓜苡仁米飯 五仁蒸南瓜 南瓜蒜蓉湯 南瓜蔬菜湯 菠菜 止渴，維持血糖穩(wěn)定 菠菜拌扇貝 菠菜麻油拌粉絲 菠菜雙柳 菠菜燴豆腐 山藥 滋腎益精，降低血糖 山藥蓮子苡仁粥 山藥小米粥 扁豆炒山藥 山藥胡蘿卜雞湯 芋頭 可增加飽腹感 芋頭大米粥 香菇芋頭肉絲粥 蒜子煲芋頭 豆沙香芋丸 玉米 營養(yǎng)豐富，止渴降糖 玉米蔬菜湯 玉米杏仁粥 玉米苡仁粥 燕麥 降糖、降脂、降壓、減肥 燕麥南瓜粥 燕麥五香餅 燕麥銀鱈魚排 燕麥面條 蕎麥 降脂降糖，補(bǔ)腎強(qiáng)筋 養(yǎng)麥菜卷 蕎麥黑魚餃 薏米 利水消腫，降壓降糖 蓮藕嫩姜薏米粥 冬瓜薏米龍骨湯 排骨薏米黃瓜湯 芝麻桃仁薏米湯 （骨質(zhì)疏松病保健菜） 豬骨 養(yǎng)血健骨，延緩衰老 脊骨燉蕓豆 蓮藕排骨煲 南瓜黃魚龍骨湯 大豆排骨湯 涼瓜排骨湯 黑豆排骨湯 燒汁手抓骨 蝦皮 補(bǔ)鈣壯骨，理氣開胃 蝦皮菠菜 蝦皮炒黃瓜片 青椒拌蝦皮 蝦皮手搟面 銀魚 補(bǔ)鈣壯骨，強(qiáng)身健體 花生銀魚 香脆銀魚 銀魚炒蛋， 西湖銀魚羹 牡蠣 補(bǔ)充鈣質(zhì)，調(diào)節(jié)平衡 麥冬牡蠣燴飯 牡蠣紫菜湯 鮮百合炒牡蠣 牛奶 補(bǔ)鈣壯骨，鎮(zhèn)靜安神 奶湯素燴 鮮奶玉液 鮮奶銀杏燉生魚 黃豆 促進(jìn)骨骼生長 五合面 八仙米 黃豆榨菜排骨湯 甘薯芥菜黃豆湯 豆腐 補(bǔ)充類黃酮和鈣質(zhì) 干白菜豆腐醬湯 蝦仁炒豆腐 香椿木耳豆腐湯 油菜 補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)身健體 海米拌油菜 炒平菇油菜 干貝油菜心

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    要領(lǐng)一：保證充足的水分 老年人膳食金字塔的基底部以8份水、果汁和湯組成，谷6份。因為老年人的生理特點是即使口渴對水的要求也不如年輕人那樣明顯，常有體內(nèi)缺水的危險。老年人膳食金字塔強(qiáng)調(diào)老年人需多飲水，以防止大便秘結(jié)和機(jī)體缺水。 要領(lǐng)二：保證充足的特需營養(yǎng)物質(zhì) 老年人活動量與進(jìn)食量日漸減少，為了保證老年人的身體健康，每日必須攝入充足的特需營養(yǎng)物質(zhì)。例如，提供抗氧化物質(zhì)，以防止伴隨年老產(chǎn)生的自由基損害；提供足夠的維生素D和鈣質(zhì)以保持骨骼的健壯；提供豐富的葉酸以維護(hù)充沛的腦力，并減少腦卒中和心臟病的發(fā)生；補(bǔ)充B族維生素，幫助機(jī)體維持正常的神經(jīng)功能并減少老年性癡呆的發(fā)生。 要領(lǐng)三：保證高纖維素的攝入 老年人膳食金字塔中，幾乎每層都盡可能加入富含纖維素的食物類別。多吃全谷類粗糧，選擇糙米而不是粳米；多吃胡蘿卜、橘子；每周至少吃兩次豆莢類食物，用大豆、扁豆代替肉類食品等。這些高纖維食物同時含有較低的膽固醇，可減少老年人患心血管疾病和癌癥的危險性。 要領(lǐng)四：限制油脂和甜食的攝入 老年人膳食金字塔頂尖部分是份額最小并提倡限制的脂肪和甜食，如油炸類、蛋糕、餅干、快餐和各種小吃。這些食品熱量高但營養(yǎng)素不均衡，老年人不宜多吃。 此外，攝入蛋白質(zhì)要注意相互搭配，如谷類、豆類、瘦肉、蛋禽的相互搭配可以減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，從而做到平衡膳食。

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《老年人保健食譜》由青島出版社出版。

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