學生營養(yǎng)食譜

內(nèi)容概要

《學生營養(yǎng)食譜》有162道美味菜肴，60個健康忠告，46條烹調(diào)技巧。《學生營養(yǎng)食譜》介紹了學生健康與飲食調(diào)理，有益學生健康的營養(yǎng)素及來，學生最容易缺乏的營養(yǎng)素，不利于學生健康的食物，學生大腦發(fā)育與智力發(fā)展的營養(yǎng)需求，良好的飲食習慣有益于健腦益智，對學生視力有益的營養(yǎng)素和食物，科學安排學生的早餐，用水果代替蔬菜是不合理的等。

書籍目錄

01 學生健康與飲食調(diào)理 有益學生健康的營養(yǎng)素及來 學生最容易缺乏的營養(yǎng)素 不利于學生健康的食物 學生大腦發(fā)育與智力發(fā)展的營養(yǎng)需求 良好的飲食習慣有益于健腦益智 對學生視力有益的營養(yǎng)素和食物 科學安排學生的早餐 用水果代替蔬菜是不合理的 02 學生營養(yǎng)菜 鯽魚 活血通絡，增強免疫力 木耳清蒸鯽魚 蛋奶鯽魚湯 豆腐鯽魚 鯉魚 健脾養(yǎng)胃，健腦益智 豆辦魚 生燉鯉魚豆腐 家常燒鯉魚 草魚 滋補開胃，增強食欲 翡翠燴白玉 煎檸檬魚片 蒸魚片 鰱魚 溫中暖胃，促進食欲 涼粉鰱魚 魚頭豆腐煲 清燉魚頭湯 鱔魚 健腦益智，保護視力 涮椒鱔絲 清炒鱔魚絲 金針菇炒鱔絲 鲅魚 止咳平喘，補氣強身 軟煎鲅魚 五香熏魚 鲅肺湯 蝦 滋補調(diào)養(yǎng)，增強體質(zhì) 尖椒蝦皮 蝦皮菠菜 蝦仁燴豌豆 蝦仁炒百合 清炒蝦仁 天子小炒皇 油燜河蝦 紅燒蝦球 油炸蝦排 白菜豆腐鮮蝦煲 蘿卜粉絲煲草蝦 魷魚 緩解疲勞，恢復視力 什錦魷魚 槐花魷魚粒 閩南魷魚 螃蟹 補充鈣質(zhì)，強筋壯骨 三絲清炒蟹 蟹黃土豆絲 上湯蟹煲 蛤蜊 開胃生津，滋陰明目 蛤肉炒涼皮 干蛤蜊肉拌西芹 蛤蜊木耳蛋湯 牡蠣 補鈣益血，促進發(fā)育 青菜炒海蠣 海帶蠣黃蛋 炸蠣黃 牡蠣豆腐湯 海蜇 補碘降壓，化痰清熱 白菜蜇皮 黃瓜拌蜇絲 雞絲炒蜇頭 海參 滋補調(diào)養(yǎng)，提高免疫力 烏龍吐珠 海參里脊片湯 豬肉 滋補強壯，預防貧血 肉絲拉皮 核桃仁枸杞肉丁 海帶炒肉 蘆薈炒肉絲 金針肉絲香菇 肉末苦瓜條 干炸響鈴 臘肉炒銀絲芹菜 荔浦芋頭蒸臘肉  蒜薹臘肉 排骨 強壯骨骼，益精補血 尖椒煸小排 豆豉蒸排骨 豬骨菠菜湯 蓮藕黃豆排骨湯 豬大腸 潤燥，補虛，潤腸 熘大腸 九轉(zhuǎn)大腸 紅燒大腸 豬蹄 填腎精，潤胃液，長肌肉 煙熏豬蹄 金針豬蹄煲 百合燉豬蹄 豬肝 補肝，明目，養(yǎng)血 豬肝炒菜花 炒豬肝 豬肚 健脾開胃，增強食欲 干媽脆肚 青椒拌豬肚 芹菜炒肚尖 干燒肚絲 牛肉 強健筋骨，提高免疫力 椰蓉牛肉 魔芋燒牛肉 菠蘿炒牛肉 兔肉 健腦益智，強健筋骨 芝麻香兔 燉兔肉 胡蘿卜兔丁 雞肉 滋補強身，促進發(fā)育 雞蓉銀耳 雞汁豆腐 雞火拌莼菜 雞絲洋粉 蓮子雞丁 核桃仁燒雞塊 香菇雞肉燒蟶 清蒸蓮花雞 蘑菇燉雞 燉全雞 雞肝 養(yǎng)肝，明目，養(yǎng)血 鮮奶炒雞肝 雞肝蒸肉餅 豆苗雞肝湯 鴨肉 滋陰清熱，養(yǎng)胃生津 荷葉蒸鴨塊 扁尖咸肉老鴨沙鍋 金針燉鴨 鵝肉 補虛益氣，暖胃生津 時蔬風鵝煲 大鵝燉酸菜 醬仔鵝燉玉米 鴿肉 益氣補血，清熱解毒 陳皮銀耳燉乳鴿 四寶鴿肉湯 香菇燉鴿 白菜 防治感冒，增強免疫力 手撕白菜 麻醬拌白菜心 珊瑚白菜 爛糊白菜 茄子 清熱涼血，；肖腫排毒 紅燒茄子 煎釀茄子 番茄 生津止渴，健胃消食 涼拌番茄 一口香番茄沙拉 牛肉炒番茄 番茄煮牛肉 白蘿卜 促進腸胃蠕動，增強免疫力 礦泉水腌蘿卜條 菊花蘿卜 雙耳蘿卜湯 胡蘿卜 補肝明目，增強免疫力 雪碧胡蘿卜 炒蔬菜五寶 青紅蘿卜燉牛腩 蓮藕 健脾開胃，增進食欲 嫩姜拌脆藕 白云藕片 珊瑚藕 山藥 補脾氣，益胃陰 素炒雙脆 番茄炒山藥 黃金山藥條 土豆 健脾益氣，補充熱量 土豆燒肉丸 醋熘土豆絲 茄子土豆泥 平菇 增強身體免疫力 蘑菇蹄筋 平菇扒鴿蛋 鮮蘑腐竹湯 香菇 增強人體免疫力 香菇核桃仁 香菇素片 香菇燒海紅 豆腐 有益牙齒、骨骼生長 羅漢全齋 時蔬小豆腐 沙鍋鴨血豆腐 雞蛋 健腦益智 番茄炒蛋 青韭雞蛋絲 蛋蓉玉米羹 大米 益精強志，聰耳明目 芋頭紅薯粥 葡萄醪糟粥 百合綠豆粥 牛奶麥片粥 花生肉米粥 豬肝菠菜粥 排骨芹菜粥 面食 易于消化，平衡營養(yǎng) 茄汁牛肉面 豬肝面 菠菜素水餃 牛肉水餃 四喜蒸餃 刺猬饅頭 玉米火腿餅 芝麻南瓜餅

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    油炸蝦排 原料/鮮蝦500克，雞蛋3個，玉蘭片100克，面包適量 ／調(diào)料／花生油、鹽、胡椒粉、蔥、姜、料酒、醬油、面粉、味精各適量 制作方法 1.將鮮蝦去頭洗凈，控干水分，去皮，用刀在蝦肉上拍幾下。蔥、姜洗凈切末，與枓酒、胡椒粉、鹽、味精一同拌勻，放入蝦肉腌制。 2.面包切去外層硬皮，切成小方丁。雞蛋打散，把蝦先滾上頁粉，再掛一層雞蛋，放在面乞丁上，上下用手按緊，取出茄在盤內(nèi)。 3.鍋中放入花生油燒至七成熱，放入蝦排炸至呈黃色時撈出，碼在盤內(nèi)，周圍放上玉蘭片，配上醬油、姜末即可。 貼心提示巧選鮮蝦 新鮮蝦體形完整，甲殼透明發(fā)亮且身硬，肉質(zhì)細嫩而有彈性，有光澤，無臭味，切面半透明，內(nèi)臟完整。 不新鮮的蝦外殼暗淡，肉質(zhì)軟爛，色暗白或暗紅，頭體分離，肉黏而無光澤，并有臭味逸出。 因此，應該挑選眼球突出飽滿、蝦殼清晰、頭體連接緊密、肉質(zhì)有韌性的鮮蝦。 保健功效 鮮蝦一般人群均可食用，與雞蛋搭配營養(yǎng)價值更高，適合學生食用。 白菜豆腐鮮蝦煲 原料/鮮蝦300克，白菜、豆腐各90克／調(diào)料／花生油、鹽、姜絲、香油各適量 制作方法 1.將鮮蝦剪去蝦須。剔去蝦線，洗凈。白菜洗凈，撕成塊。豆腐洗凈，切咸大小合適的塊，備用。 2.炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，放姜絲爆香，放入鮮蝦烹炒，再放入白菜略炒，倒入水，放入豆腐，調(diào)入鹽，小火煲5分鐘，淋入香油即可。 蘿卜粉絲煲草蝦 原料／草蝦150克，青蘿卜100克，粉絲30克 ／調(diào)料／色拉油、鹽、味精、蔥、姜、香油各適量 制作方法 1.將草蝦洗凈。青蘿卜洗凈，去皮，切絲。粉絲泡軟，切段備用。 2.炒鍋置火上，倒入油燒熱，蔥、姜熗香，放入青蘿卜煸炒1分鐘，放入草蝦略炒，倒入水，調(diào)入鹽、味精，放入粉絲，小火煲5分鐘，淋入香油即可。

編輯推薦

《學生營養(yǎng)食譜》由青島出版社出版。

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