百姓餐桌家常菜2888

出版時間：2011-1 出版社：青島作者：美食生活工作室編頁數(shù)：335
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內(nèi)容概要

　　《百姓餐桌家常菜2888》是作者美食生活工作室奉獻給所有喜愛青島版美食圖書讀者的一份厚禮！書中精選了超過160種最常見的原料，并詳細介紹了這些原料的營養(yǎng)功效、選購保存、烹調(diào)技巧、食材搭配、適宜人群的知識，幫助您用最短的時間、最簡單的方法、最健康的方式烹制最美味的菜肴；每種原料都有超過5道菜肴的做法講解，超過1000道關(guān)味佳肴供您選擇，不同的烹調(diào)方法，不同的口味，一定能滿足您全家人的不同需求！我們還從這1000道菜肴中選出260余道具有一定保健功效的菜譜，如美容萊、瘦身菜、降糖菜、降壓菜等，為您和全家的健康保駕護航！

書籍目錄

第一篇·健康飲食 巧手烹調(diào) 健康飲食篇 1.中國居民平衡膳食寶塔 膳食寶塔如何應(yīng)用？ 2.吃得更健康 多吃營養(yǎng)豐富的深色蔬菜 每天應(yīng)該攝取哪些蔬菜？ 怎樣合理烹調(diào)蔬菜？ 食用蔬菜如何避免亞硝酸鹽中毒？ 常吃薯類有益健康 如何選擇動物性食品？ 合理烹調(diào)各種食材 各種食材如何保鮮？ 3.科學(xué)使用油和鹽 每天烹調(diào)油攝入量以25～30克為宜 每天25～30克烹調(diào)油如何應(yīng)用？ 每天食鹽攝入量以6克為宜 4.一日三餐巧安排 5.不可忽視的食品安全問題 如何選購新鮮衛(wèi)生的食物？ 采取有效措施降低食物污染 哪些食物帶有毒素？ …… 巧手烹調(diào)篇第二篇·上菜嘍！ 蔬菜類 菌豆類 畜肉類 禽蛋類 水產(chǎn)類 主食類附錄：5大營養(yǎng)素寫信食物推薦

章節(jié)摘錄

插圖：不同的蔬菜中硝酸鹽的含量是不一樣的，菠菜、青菜等綠葉菜含硝酸鹽較多，茄果類蔬菜如番茄、茄子、冬瓜等含硝酸鹽較少。蔬菜中的硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下，會生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與食物中的胺類化合物作用后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺，易引發(fā)胃癌、食道癌等癌癥。食用蔬菜如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢？要吃新鮮的蔬菜。剛采下的新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽含量極少，而儲存不當(dāng)或腌制加工不當(dāng)都會使亞硝酸鹽增加。新鮮蔬菜要漂洗干凈，最好不要吃隔夜菜。慎吃腌制過的蔬菜。據(jù)報道，蔬菜在腌制過程的第4～8天，亞硝酸鹽含量達到最高，第9天后開始下降，20天后含量甚微。所以食用腌制25天以后的蔬菜比較安全。亞硝酸鹽作用的消除。蔬菜中的亞硝酸鹽在含有維生素C的情況下，就不會形成亞硝胺。大部分蔬菜都含有足夠的維生素C，所以通常不必擔(dān)心蔬菜亞硝酸鹽中毒，除非在加工過程中維生素C被破壞。為了防止腌制蔬菜過程中亞硝酸鹽的增加。每千克原料中加400毫克維生素C可阻斷75.9 ％的亞硝酸鹽。此外，蔬菜中加蒜泥、蔥、姜、辣椒等可以抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝胺；多喝茶，多吃富含維生素C的水果和蔬菜，提高人體維生素C的含量，增強體質(zhì)?？梢云鸬浇档蛠喯跛猁}在人體內(nèi)形成亞硝胺的作用。

編輯推薦

《百姓餐桌家常菜2888》：160種常見易購的食材，詳細的營養(yǎng)功效和選購保存指導(dǎo)260道適合全家人的保健菜肴595條超級好用的廚藝小妙招868條常見食材的搭配宜忌和食用指導(dǎo)1000道可口的家常美味菜肴5大營養(yǎng)素富含食物推薦

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計45條)

對菜肴的分類比較詳細，就是做法方面描述的有點少
這本書現(xiàn)在是我們家廚房的法寶了。。。燒什么都要參考下~！
最方面實用的是，書里對沒種食材適合于什么食材搭配，已經(jīng)不能與什么搭配都有寫的很清楚，很好哦~！
很實用，很劃算，在超市看見這本書，原價的，就來當(dāng)當(dāng)搜，果真有這本書，針對每一種蔬菜或者肉類做出幾道實用的菜，近幾年估計都不會愁做菜了。
很不錯的書，現(xiàn)在做飯前都會問孩子想吃什么，然后照書備齊材料做，還可以參考書上做些類似的菜
不錯~~~~~~~學(xué)會了很多菜
只是為了，為每天做飯找些靈感。本書的特點是：同一種蔬菜烈出了很多種做法。不過有重復(fù)的。
介紹各種家常百姓菜譜，嘗試著學(xué)著做，很實用。贊一個！
質(zhì)量很好，內(nèi)容簡單易懂，比在書店買的便宜！
有了這本書，什么都不怕啦，就是找不到時間練手。很詳細，很實用，材料易尋。
比書店便宜11.3元
書都非常實用，很喜歡，下次還會光顧的
買給媽媽的，很不錯的書。
非常實用，在超市看到這本書滴，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上便宜好多，劃算
很實惠不錯，很喜歡的一本書
不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯
好滿意!
好看，正努力學(xué)習(xí)
買來放在圖書館，慢慢看唄！
都給同事們代買了二十幾本了！
還行，就是有些菜太花哨了，不是家常菜。
書在做工挺不錯，插畫也很清晰，適用于速查，比如你買了土豆想知道怎么做，可以馬上看一下書就ok了，一般的家常菜也都可以應(yīng)付得了了
全彩頁，食材真的是家常的，很實用！
書很厚，內(nèi)容很豐富，簡單易懂，值得看一下！?。?/li>
書上說的挺全面，內(nèi)容也豐富
不錯的書，質(zhì)量挺好，內(nèi)容也不錯
值得一讀，實用
這本書的內(nèi)容很豐富，我現(xiàn)在是越來越喜歡下廚了
里面介紹了很多種烹飪的方法，感覺挺好，一定要嘗試做呢??！
內(nèi)容一般，教的方法很粗糙，不過彩頁很好看
買了三本打開包裝后三本書的書角全都折了還有一本裝訂反了
還沒看，送貨速度還行！
還行吧，就是書頁有點皺巴巴的。
沒啥感覺，有些菜可能不健康。
書本身的內(nèi)容與質(zhì)量都不錯，但是我買的書里208頁后面就是225頁，不得不說。
民以食為天！天天做飯的我，總以為自己很會做飯，會做很多菜?？赡翘旌鸵粋€更有經(jīng)驗的朋友交流，才知道自己的膚淺，她給推薦一本《百姓餐桌家常菜2888》，我就買了一本，還真不錯，可以學(xué)到很多菜。書做的很精美，也很齊全，關(guān)鍵里面還有很多比較有特色的菜，是我以前沒有想到過的。卓越亞馬遜上的書還真是多啊，等我把這本學(xué)全了，我會再買一本，嘿嘿?。。?！
發(fā)現(xiàn)是真心很家常，但是講解不是很詳細吧，純屬沖動消費，買了一次都沒用，都是當(dāng)圖畫冊看。
給家里老人買的，天天說不知道做什么菜。這本書涵蓋了大部分的做法，但也有一些比較經(jīng)典的家常菜做法沒有，總體來說還是挺豐富的，唯一不足就是步驟太簡單了。如果是初學(xué)者，看了還是不知道怎么做。
買了7本了，很實用的一本書。
里面的菜怎么樣不知道，這本書很厚全是彩色的圖，書的質(zhì)量很好啊
里面雖然有很多菜但是不夠詳細額……………………
幫同學(xué)買的。挺厚實的
有很多菜式
彩頁，不錯。
圖片精美，做法簡單實用
裝幀不錯，彩頁清晰漂亮。

百姓餐桌家常菜2888

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