用電鍋做好菜

內(nèi)容概要

誰說一個成功的職業(yè)女性無暇走入廚房？ 誰說一個忙碌的白領(lǐng)就得日日在外解決三餐？ 您相信除了“煮飯”外，連“煮雞蛋”“烤玉米”“煎蔥油餅”等都可以用電飯鍋搞定嗎？ 其實在崇尚“健康無煙烹調(diào)”的時代中，只要掌握電飯鍋使用的幾個基本原則，您就會發(fā)現(xiàn)一道道簡單又營養(yǎng)的料理，制作起來可以這么輕松。 不論您多忙多累，只要擁有一只電飯鍋，就可以隨時享受美食大餐。林志哲編著的《用電鍋做好菜》將利用最簡單易懂的方式，將料理步驟化繁為簡，讓您快速成為電飯鍋料理高手，準(zhǔn)備好了嗎？GO！

書籍目錄

作者序——簡單、少油煙的電飯鍋料理用電飯鍋輕松做好菜，GO！輕松認(rèn)識電飯鍋電鍋智慧王用電飯鍋做菜前，請看仔細(xì)！聰明煎炒電鍋煎炒也美味煎炒分步圖解：大阪燒煎炒分步圖解：臘味生菜松煎法式吐司、饅頭飄香煎豆腐干煎牡蠣串香煎檸檬豬嫩煎迷迭香雞排、奶油焦糖香蕉蝦醬四季豆、櫻蝦卷心菜百合炒蘆筍小魚干炒山蘇冰淇淋可麗餅辣味爆米花煎小湯圓餅什錦菇炒米粉辣椒培根面綠咖喱椰汁雞片XO醬蘿卜糕高鈣木須肉紅咖喱炒蟹牛肉壽喜燒芝麻炒牛蒡松子魚米美味焗烤用電鍋烤出健康美味焗烤分步圖解：香料烤肋排焗烤分步圖解：柑橘熏雞錫包白菜、悶烤金針菜沙茶杏鮑菇、烤甘蔗焗烤土豆芥末焗生蠔味噌焗扇貝白醬焗蟹腿披薩小品香烤咸豬肉鹵燉一鍋最省力的料理法，只需一按鹵燉分步圖解：紅燒冬瓜鹵燉分步圖解：腌篤鮮香芋燉肉豆花雞蓮藕排骨湯干貝沙鍋土雞什錦鹵味鹵豬棒腿紅燒黃魚涼拌牛肚蒜頭燉田雞、南瓜枸杞粥黑豆牛肉湯、四神湯沙鍋獅子頭梅干桂筍清爽蒸煮電鍋來幫忙，蒸煮、涼拌輕松做蒸煮分步圖解：面疙瘩沙拉蒸煮分步圖解：抹茶紅豆羹溏心蛋古早味蒸蛋干貝酥卷心菜涼拌柴魚白玉茄姜泥白肉清蒸臭豆腐雞油燜筍蒜蓉白灼鮮蟹紹興醉蝦、冬粉鮮蝦煲檸檬魚、涼拌牛肉涼拌魚皮蝦醬魔芋面紅豆醋飯蒸布丁綠豆蒜紅糖木耳桂圓水梨糖葫蘆巧克力鍋快速上菜利用電鍋節(jié)省時間，一鍋三菜超簡單一鍋三菜分步圖解：菜飯+辣味豆腐+菜脯雞湯阿給+魚丸湯+麻辣金針菇雞肉親子飯+鮭魚味噌湯+芥末菜花臘味飯+鮮味比管魚+五味蒸茄五谷飯+卷心菜卷+咖喱土豆銀絲卷+咸豆?jié){+太陽蛋油飯+蒜泥牡蠣+洋蔥什錦湯竹筍飯+紅燒肋排+蔥花蒸大蛤

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：標(biāo)準(zhǔn)用法利用外鍋的水來蒸煮內(nèi)鍋的食材。而外鍋的水量可以控制加熱時間的長短，水越多加熱時間越長，當(dāng)外鍋的水加熱蒸發(fā)掉之后溫度就會上升。一直上升到讓電飯鍋內(nèi)部的雙金屬跳板彎曲彈回原位，這時撥桿就會跳起來，電飯鍋就會從煮飯加熱模式自動切換到保溫模式。特殊用法由于電飯鍋外殼厚實。利用電飯鍋進(jìn)行煎、炒、烤等時，若按鍵過熱跳起，這時電飯鍋仍可維持原有溫度1～2分鐘，之后按下按鍵可繼續(xù)加熱。標(biāo)準(zhǔn)用法讓內(nèi)鍋的食材充分吸水，當(dāng)外鍋的水被加熱蒸發(fā)咸水蒸氣后。就可以把食材煮熟。而凝結(jié)下來的水就跟煮熟的食材混在一起。至于如何控制內(nèi)鍋的水與加熱的時間，就要根據(jù)烹煮食材的軟硬程度而變化了。特殊用法使用內(nèi)鍋烹煮和隔水加熱的原理相同。溫度在100℃左右。無法高溫烹調(diào)，但在鹵燉、紅燒時。仍可以用內(nèi)鍋低溫爆香，這樣成品香氣更足。標(biāo)準(zhǔn)用法蒸盤可使鍋體與食材容器之間保持距離，避免容器與鍋底直接接觸而有所磨損，也可作為兩盤搭層食材容器的隔板。蒸盤中間的洞孔是為了方便蒸汽流通所設(shè)。特殊用法也可不加水，將食材架在蒸盤上，按下按鍵，透過熱氣循環(huán)烘烤，效果同樣出色。不過由于功率原因，這種方法往往做不出焦香的效果。

編輯推薦

《美味廚房系列:用電鍋做好菜》：煎炒、熏烤、蒸燉，用電鍋做出100道美味好菜。

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