美味家常菜分步詳解

出版時(shí)間：2010-12 出版社：青島出版社作者：美食生活工作室編頁(yè)數(shù)：313
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內(nèi)容概要

本書(shū)第一篇章中將書(shū)中所涉及的常用原料的預(yù)處理方法加以圖解，詳細(xì)的文字和圖片步驟，即使是對(duì)廚房完全陌生的新手，也能輕易上手，快速“成才”。每道菜都配有詳細(xì)的圖示步驟，教您一步一步完成菜肴的制作，還有美麗廚娘歸納總結(jié)的制作心得，這是她們?cè)谧约憾嗄陮?shí)踐操作中悟出來(lái)的心得體會(huì)，非常的實(shí)用。某些有出處的菜品，配有“刨根問(wèn)底”板塊，為您探究其由來(lái)，讓您在享受美食的同時(shí)，更品味一份精神大餐，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，增添樂(lè)趣?！　∶康廊R品都標(biāo)注了制作難度等級(jí)和制作時(shí)間，使您在選擇菜品時(shí)有一個(gè)更詳細(xì)的指導(dǎo)。

書(shū)籍目錄

第一篇·手把手教你做常見(jiàn)食材預(yù)處理　蔬菜類(lèi)　　青椒類(lèi)預(yù)處理　　芹菜預(yù)處理　　黃瓜預(yù)處理　　切蓑衣花刀　　冬瓜預(yù)處理　　苦瓜預(yù)處理　　南瓜預(yù)處理　　甘藍(lán)預(yù)處理　　洋蔥預(yù)處理及切分　　花椰菜預(yù)處理　萄豆類(lèi)　　蕓豆預(yù)處理　　(豇豆、荷蘭豆、四季豆等預(yù)處理方法相似)　　豆芽預(yù)處理　　西紅柿預(yù)處理及去皮　　干小耳預(yù)處理　　十銀耳預(yù)處理　　干香菇、干花菇預(yù)處理　　金針菇預(yù)處理　　干蘑菇預(yù)處理　　筍預(yù)處理及改刀　　干蓮子預(yù)處理　　干白果預(yù)處理　　干百合預(yù)處理　　鮮百合預(yù)處理　　紅棗預(yù)處理及去核　　蓮藕預(yù)處理　　蘆薈預(yù)處理　　肉蛋類(lèi)　　豬肉預(yù)處理及改刀　　牛肉改刀　　羊肉改刀　　豬蹄預(yù)處理　　豬肝預(yù)處理　　豬腰預(yù)處理　　豬腰切花刀　　豬肚預(yù)處理　　豬心預(yù)處理　　豬腸預(yù)處理　　豬肺預(yù)處理　　豬皮預(yù)處理　　雞腿去骨　　雞翅預(yù)處理　　雞脖預(yù)處理　　雞胗預(yù)處理　　雞爪預(yù)處理　　雞肉改刀　　鴨子去臊豆　水產(chǎn)類(lèi)　　袋裝海蜇絲預(yù)處理　　鹽漬海蜇的泡發(fā)　　干海帶預(yù)處理　　鯉魚(yú)預(yù)處理　　(草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)等預(yù)處理方法相同)　　鯉魚(yú)去白筋　　黃魚(yú)預(yù)處理　　花鰱魚(yú)頭預(yù)處理　　鲇魚(yú)預(yù)處理(鱔魚(yú)預(yù)處理方法相似)　　鰻魚(yú)預(yù)處理　　帶魚(yú)預(yù)處理　　墨魚(yú)預(yù)處理　　鮮魷魚(yú)預(yù)處理　　魷魚(yú)十預(yù)處理　　海米預(yù)處理　　蝦預(yù)處理　　取蝦仁　　鮮蛤蜊預(yù)處理　　蛤蜊干預(yù)處理　　螃蟹預(yù)處理　　干貝預(yù)處理(方法一)　　干貝預(yù)處理(方法二)　面食類(lèi)　　和面的方法第二篇·美味家常菜之素菜篇第三篇·美味家常菜之肉蛋篇第四篇·美昧家常菜之水產(chǎn)篇第五篇·美味家常菜之主食＆小吃篇

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《美味家常菜分步詳解》：5位美麗廚娘，美味佳肴、貼心動(dòng)干戈民您同分享。

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用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)151條)

本書(shū)全彩印刷，圖片漂亮。每道菜分步圖示制作過(guò)程，比較詳細(xì)，照著學(xué)下來(lái)，對(duì)學(xué)會(huì)做菜有很大幫助，對(duì)提高日常生活質(zhì)量也有很大幫助。
這書(shū)非常厚，內(nèi)容豐富！里面包括各種做菜的詳細(xì)步驟，包括時(shí)間，難易程度，原料，調(diào)料，預(yù)處理過(guò)程，和特別細(xì)致的制作過(guò)程，以及大量清晰的圖片，絕對(duì)值得一看。比那種所謂菜譜強(qiáng)多了，真正能學(xué)到東西的一本寶書(shū)！推薦更多人購(gòu)買(mǎi)！
圖文并茂，詳細(xì)分解制作過(guò)程，簡(jiǎn)單易學(xué)，還貼心的設(shè)置了制作時(shí)間和難易度參考！今天參照本書(shū)做了“無(wú)水無(wú)油紅燒排骨”、“香焗土豆泥”受到家人一致好評(píng),期待做更多書(shū)中介紹的菜式！
共313頁(yè)，前面有目錄?？梢灾苯硬榈讲嗣?br /> part1：常見(jiàn)食材預(yù)處理蔬菜、肉、海鮮都有。part2：素菜 part3：肉蛋類(lèi) part4：水產(chǎn)類(lèi) part5：主食&小吃（炒飯披薩點(diǎn)心飲料什么的）。我是廚盲，現(xiàn)在在學(xué)校沒(méi)法實(shí)踐，但相信寒假回家后，肯定能按說(shuō)明做會(huì)幾樣簡(jiǎn)單的菜。我感覺(jué)這里面簡(jiǎn)的難的都有。這么多菜肯定有自己喜歡吃的，也肯定有自己學(xué)得會(huì)的～
書(shū)籍圖片精美，銅版紙印刷，看起來(lái)很舒服，里面的菜品也是很容易取材和操作的，買(mǎi)了好多本菜譜了，這是最喜歡的一本。
很有用，書(shū)編得是貼心的細(xì)致，很多菜式很容易學(xué)上手，看了很有信心。
不過(guò)做菜很要求實(shí)際操作，得多練多體會(huì)。
已經(jīng)照書(shū)上的方法做了幾個(gè)菜，都很成功。寫(xiě)得很詳細(xì)，所有原料的用量都明確的寫(xiě)出來(lái)，方便操作。
很實(shí)用的一本書(shū)，適合初學(xué)者和不懂做菜的朋友，步驟介紹得很詳細(xì)，能讓我們學(xué)會(huì)做很多好吃的菜。值得購(gòu)買(mǎi)！
本人是完全的廚房白癡，但是情況不允許自己不煮飯。買(mǎi)了這本書(shū)就試了試，居然成功煮出幾道菜。同事看了完全喜歡，然后又買(mǎi)了五本……
書(shū)的紙質(zhì)很好內(nèi)容嘛每道菜交代得很詳細(xì) 容易學(xué)習(xí)和掌握很實(shí)惠!
做菜步驟詳細(xì)，內(nèi)容易懂，家里的食材齊全，能做出想要的菜
在新華書(shū)店看到的就從當(dāng)當(dāng)下手了菜譜系列的書(shū)不管書(shū)店還是網(wǎng)店都是琳瑯滿(mǎn)目的選擇這本書(shū)的理由如下
1.紙張精美整本書(shū)都很重啊~
2.分步驟講解分類(lèi)詳細(xì) 如何收拾蝦螃蟹等等就是因?yàn)榭匆?jiàn)此書(shū)處理蝦線和母親的步驟一樣才決定購(gòu)買(mǎi)
3.運(yùn)用此書(shū)全家一起做的黃花魚(yú) 很美味四個(gè)人吃的連湯都不剩
弦外之音購(gòu)買(mǎi)此書(shū) 沒(méi)有后悔畢竟現(xiàn)在烹飪的書(shū)籍五花八門(mén) 要是選擇適合自己的書(shū) 還是建議先去實(shí)體店面翻閱翻閱
我一直是看評(píng)價(jià)來(lái)買(mǎi)需要的書(shū)，這本書(shū)剛收到，還沒(méi)有按書(shū)上的做法實(shí)際操作過(guò)，不過(guò)感覺(jué)圖書(shū)制作精良，分解步驟都有圖片，可操作行強(qiáng)，準(zhǔn)備回家試試。
這本書(shū)是我同時(shí)收到的幾本書(shū)中最滿(mǎn)意的一本了，簡(jiǎn)直就是驚喜。書(shū)的質(zhì)感非常好，全銅版印刷。里面圖片精美，讓人一看就很有食欲。關(guān)鍵是還不貴。我同時(shí)買(mǎi)的幾本書(shū)中有幾本標(biāo)價(jià)和它差不多，可書(shū)的厚度，質(zhì)量完全沒(méi)法和它比，就更別提內(nèi)容了。照著里面的菜譜做了幾個(gè)菜，覺(jué)得還挺不錯(cuò)的。
簡(jiǎn)單易學(xué)，輕松上手，適合想學(xué)燒菜的新手
真的是一本廚藝入門(mén)最好的書(shū)了，寫(xiě)的都是簡(jiǎn)單使用的家常菜，拿到書(shū)以后，我一氣呵成的讀完，收獲不少呢。
作者非常細(xì)心，讓新手很快做出美味的家常菜。印刷精美，圖片清晰
通過(guò)這個(gè)菜譜我吃到了世界上最好吃的孜然羊肉和紅燜羊肉
有步驟，有圖，做出來(lái)的菜太美味了
很爽！終于有一冊(cè)寶典在手，不怕進(jìn)廚房了！
這個(gè)食譜非常好，適合沒(méi)有廚藝基礎(chǔ)的人！
迫不及待的就想用！
好書(shū)好書(shū)！
非常喜歡，拿到后就迫不及待的去買(mǎi)食材照著做了，我本人平時(shí)基本沒(méi)有時(shí)間做飯，選擇了很長(zhǎng)時(shí)間才挑到了這本書(shū)，里面的印刷精美，圖片清晰，步驟詳細(xì)，很適合我這種從零開(kāi)始的笨鳥(niǎo)，總之很滿(mǎn)意！
家里有老人和小孩，于是買(mǎi)了這書(shū)，精美的圖案和誘人的色澤，看著就愛(ài)不釋手，步驟很詳細(xì)也不繁瑣，很多東西超市就可以買(mǎi)到，實(shí)用又貼心哦~
同事推薦的一本書(shū)，真的很不錯(cuò)，很實(shí)用，里面的食譜個(gè)個(gè)都難度不大，都是家常菜，但是做出來(lái)很美味，很好~
本書(shū)菜譜介紹的很詳細(xì)，從選料、準(zhǔn)備、到制作的全過(guò)程都介紹，很實(shí)用
步驟詳細(xì)，菜肴經(jīng)典。比較了很多書(shū)，看好了這本才上網(wǎng)買(mǎi)的。積極推薦。
按譜做了幾道菜，不錯(cuò)
此書(shū)內(nèi)容較以前買(mǎi)過(guò)的菜譜有很大區(qū)別，主要是能用圖文并茂方式介紹各類(lèi)佳肴的制作過(guò)程，使讀者容易理解。
分步詳解確實(shí)很好呀！且對(duì)基礎(chǔ)食材有預(yù)處理演示，實(shí)在很好。
很厚、整版清晰彩色圖片、詳細(xì)分步講解、食材好準(zhǔn)備、操作易學(xué)，覺(jué)得是非常值的一本書(shū)！
對(duì)于很多新手來(lái)說(shuō)，確實(shí)需要從頭學(xué)起，比如怎么切菜和處理海鮮什么的。這本書(shū)不錯(cuò)。分步驟很詳細(xì)。感覺(jué)做菜原來(lái)很容易啊
圖文并茂，詳細(xì)分解制作過(guò)程，簡(jiǎn)單易學(xué)。
層次清晰，而且書(shū)中菜的配料一般都很容易買(mǎi)到，謝謝作者！
介紹了一些菜前期處理的方法及做法，圖文并茂，言簡(jiǎn)意賅，很喜歡。
書(shū)很好，菜式很全，全彩頁(yè)，印刷非常好，看著就很有食欲，以后不用為燒菜發(fā)愁了。
這本書(shū)挺不錯(cuò)的，內(nèi)容挺詳細(xì)的，步驟也很詳細(xì)的，喜歡~~~~~~ ！發(fā)貨速度挺快的！以后買(mǎi)書(shū)就在當(dāng)當(dāng)了?。?/li>
這本真是讓我一個(gè)從來(lái)不會(huì)做菜的人，一看就能真正對(duì)手起來(lái)，而且會(huì)進(jìn)步很快，每天都有不同的菜式吃，實(shí)在太棒啦！
沒(méi)事就看看，看再做什么，不過(guò)上次看他的說(shuō)，做了一個(gè)菜，很很不好吃，不知道為啥，555555
書(shū)很好，步驟很詳細(xì)，試了幾次又來(lái)評(píng)論的，很成功
書(shū)店看到的，來(lái)當(dāng)當(dāng)買(mǎi)便宜好多
書(shū)里的步驟相當(dāng)詳細(xì)，非常贊
剛拿到手，很不錯(cuò)，印制精美，步驟詳細(xì)，看了就會(huì)做，贊一個(gè)
很厚的一本書(shū)，不過(guò)菜式有點(diǎn)簡(jiǎn)單了
明天不知煮什么菜時(shí)可以看看
全彩的也有分量雖然不是所有的菜都有興趣但起碼可以嘗試一下
我看了真的能自己煮菜的。
一步一步講的很詳細(xì)
在朋友家里看到這本書(shū)的時(shí)候，當(dāng)即決定也要買(mǎi)一本同樣的書(shū)，菜肴都是很好掌握的家常菜，書(shū)的開(kāi)始還講述了各種材料的初加工，非常好。
步驟太詳細(xì)了，少有的好食譜！
圖文兼?zhèn)?，每個(gè)步驟都十分詳細(xì)，包裝精美
步驟很詳細(xì)，初學(xué)者適合
圖文并茂步驟詳細(xì)
步驟很詳細(xì)~喜歡~
有圖，步驟很詳細(xì)
書(shū)拿到手有點(diǎn)味道，放一段時(shí)間就好了。內(nèi)容很實(shí)用，尤其是對(duì)新手，很容易操作。
分步詳解，簡(jiǎn)單易學(xué)
非常適合初學(xué)者，一步一步，連如何殺魚(yú)、清理蝦等都說(shuō)的清楚，非常適合新手
超快到貨~~制作精美，包裝也很干凈
真是沒(méi)想到,這本書(shū)是這樣的厚.而且內(nèi)容超棒.里面不只是有做菜的步驟圖,還有一些選材的技巧之類(lèi)的.只是現(xiàn)在還一直沒(méi)有時(shí)間實(shí)踐.因?yàn)橐换氐郊?老媽就已經(jīng)把飯做好了.呵呵,幸福呀.
很不錯(cuò)的一本書(shū)，真是一書(shū)在手，美味我有啊。
內(nèi)容通俗易懂，圖文并茂，廚房菜鳥(niǎo)也極易上手。
一步一步還有圖片，很直觀
厚厚的一本菜譜，每個(gè)步驟都有圖片，簡(jiǎn)單易學(xué)，非常好。
感覺(jué)很好，媽媽很喜歡，分布很詳細(xì)，按食材分的，圖片很清晰
很詳細(xì)的一本菜譜，書(shū)的前面還介紹一些基本材料的處理，做菜的方法也很詳細(xì)。
很詳細(xì)，應(yīng)該很實(shí)用
很實(shí)用，詳細(xì)，是本不可多得的好書(shū)。
看了很多評(píng)價(jià)，都說(shuō)很好，才買(mǎi)的，確實(shí)很好，實(shí)用，可操作性強(qiáng)，尤其是前面的食材預(yù)處理非常好，圖文并茂
不錯(cuò)的感覺(jué)，剛看一點(diǎn)，還沒(méi)有實(shí)踐，對(duì)預(yù)處理魚(yú)有點(diǎn)不理解，用筷子的話(huà)不怕吧魚(yú)膽弄破嗎？
家常菜，很實(shí)用，做出的味道特別的好，而且成功率也很高
一直就喜歡這書(shū)，在書(shū)店里沒(méi)舍得買(mǎi)哦，趕**當(dāng)5 折買(mǎi)的，很劃算，太喜歡了，介紹的很詳細(xì)都有圖哦，呵呵，一定要試試做幾個(gè)，看能不能成功
非常好，介紹的詳細(xì)，書(shū)的質(zhì)量也好
步驟很清楚，圖也很清晰。強(qiáng)烈推薦
非常適合我這種不會(huì)做飯的人使用，步驟很簡(jiǎn)單明了，食材也比較普通，就是適合我這種小白用，哈哈！希望我可以堅(jiān)持作下去，加油！
這本書(shū)非常好，從超市看好了來(lái)買(mǎi)的，里面分步講解非常好
這本書(shū)很不錯(cuò)，很多家常菜，更給力的是食材的處理方式也有。
寫(xiě)的較詳細(xì)，希望能夠有用
分解詳細(xì)，還有一重要的是對(duì)一些食材的處理作了說(shuō)明，非常方便
介紹得很詳細(xì)，很喜歡
裝訂很好，線裝的，翻起來(lái)方便，也不容易掉頁(yè)；內(nèi)容很詳細(xì)，一步步都有說(shuō)明，應(yīng)該能跟著做的。
很不錯(cuò)....內(nèi)容詳細(xì)..
非常喜歡 ......內(nèi)容好詳細(xì)超喜歡
頁(yè)面精美,寫(xiě)的很詳細(xì),看著都讓人流口水,同事們看了都紛紛購(gòu)買(mǎi),還照著做好吃的呢
精裝，解釋的非常詳細(xì)！非常適合毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的人妻們。超值，出乎意料的好
很詳細(xì)，菜鳥(niǎo)都可以用
東西不錯(cuò),彩頁(yè) 很詳細(xì)
總得來(lái)說(shuō)不錯(cuò)，很詳細(xì)
在超市看過(guò)幾眼，內(nèi)容不錯(cuò)，全彩圖，分步細(xì)致，就是內(nèi)容和主食那本有交叉。
好厚的一本書(shū)呢！有圖解特清晰！很適合初學(xué)者！慢慢學(xué)習(xí)！
好書(shū)，天天看著做美食
非常不錯(cuò)的一本網(wǎng)絡(luò)上的熱銷(xiāo)書(shū)。
好實(shí)用呀，不錯(cuò)，贊一個(gè)
很實(shí)用，家庭中可以照做
彩板，很厚實(shí)，里面的圖片看著都讓人流口水，就是還不會(huì)做，學(xué)學(xué)吧
收到書(shū)后打開(kāi)一看，不管是紙張還是圖片內(nèi)容都很不錯(cuò)。
本書(shū)剛到貨，還不錯(cuò)，就是還沒(méi)真正嘗試，有時(shí)間要大展身手
拿過(guò)來(lái)只是大概翻了一下。。具體的還沒(méi)操作。。不過(guò)內(nèi)容很全哦。。。可以慢慢練習(xí)哦
前段時(shí)間同事在新華書(shū)店買(mǎi)了本菜譜，大家都覺(jué)得不錯(cuò)，都是彩圖的，看起來(lái)就很有食欲，正好當(dāng)當(dāng)上有還打折，就買(mǎi)了一本，對(duì)比了一下，和她買(mǎi)的一樣，很好
很實(shí)用，操作性很強(qiáng)。同事一起買(mǎi)了好幾本，回家照做了幾個(gè)，很好吃，很受歡迎。
很實(shí)用，感覺(jué)做菜還真是門(mén)學(xué)問(wèn)，適合初學(xué)者
內(nèi)容詳略得當(dāng)，圖文并茂，非常實(shí)用。
別人推薦我買(mǎi)的,還不錯(cuò).實(shí)用
推薦購(gòu)買(mǎi)，物有所值。圖文并茂，實(shí)用易學(xué)。

美味家常菜分步詳解

用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)151條)

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