拿手家常菜

內(nèi)容概要

　　4條烹制技巧、22道爽口蔬菜、16道美味肉菜、19道鮮香水產(chǎn)、14道好吃蛋類、16道營養(yǎng)主食、15道滋補湯羹。
《拿手家常菜》內(nèi)容豐富而全面，除提供菜品的原料、調(diào)料和詳細(xì)做法外，還附上清晰的步驟圖，并為您細(xì)細(xì)分析每道菜的特點、營養(yǎng)功效、操作要點，提供更多提升廚藝的方法和相關(guān)知識的鏈接。部分菜品提供一至數(shù)個擴展的菜品，或從原料擴展，或從烹飪方法擴展，幫助您舉一反三，迅速提升廚藝。

書籍目錄

1  4條烹制技巧
  常見食材的洗切妙招
  常見食材的保鮮方法
  這樣烹調(diào)，食物更營養(yǎng)美味
  巧用常見調(diào)味品
2  22道爽口蔬菜
  醋熘脆白菜
  核桃仁扒白菜
  雞絲白菜
  熗拌琥珀筍
  涼拌萵筍絲
  爽口芥藍(lán)
  珊瑚蘿卜
  青蒜蘿卜絲
  回鍋胡蘿卜
  栗子燴娃娃菜
  灰樹花炒絲瓜
  蒸什錦
  農(nóng)家素時蔬
  玉米粒炒菜花
  蘆薈玉米粒
  芒果燒茄子
  腰果爆茄丁
  蘭花燒雙菇
  椰汁素燴
  素炒魚香肉絲
  鮮菇炒豌豆
  鮑汁杏鮑菇
3  16道美味肉菜
  家常叉燒肉
  家常炸丸子
  金玉紅燒肉
  蒜香鹽煎肉
  酒香肉骨頭
  秘制肘子
  韓式牛肉串
  口蘑蒸羊肉
  配餐：雙米芝麻粥
  祥和羊肉煲
  五彩雞肉串
  酸甜棒棒雞
  酸沙鳳爪
  粽香黃米雞
  煙熏醬雞脖
  韭香鴨血
4  19道鮮香水產(chǎn)
  鮮檸巧婦魚
  秘制鱸魚
  醬燒鯧魚
  咖喱魚頭
  椒麻魚腰
  酥鯽魚
  家常燉帶魚
  家常啤酒魚
  芝麻海苔酥黃魚
  鮮花生燒黃魚
  鲇魚燉茄子
  粉蒸鲇魚
  草莓酸沙蝦球
  枸杞芝麻蝦
  蒜薹炒河蝦
  梅子醬燒蟹
  黑胡椒蟹
  烤奶油蟹
  米酒蒸螃蟹
5  14道好吃蛋類
  冷蒸蛋
  姜醋菠菜蛋脯
  當(dāng)歸蛋
  蛤蜊蒸蛋
  金光燦爛
  虎皮蛋
  水煎雞蛋
  魚丸雞蛋羹
  西紅柿炒雞蛋
  嫩姜洋蔥拌松花
  杭椒松花
  醋熘琥珀蛋
  川百合鴿蛋湯
  冬瓜鴿蛋湯
6  16道營養(yǎng)主食
  紅酒洋蔥牛肉飯
  泡菜素炒飯
  時蔬米餅
  麻醬雞柳米漢堡
  雞肉菠菜粥
  配餐：蔥油豆腐絲
  口蘑鱔魚面
  番茄蝦仁面
  豆?jié){涼面
  自制四川涼面
  蒜蝦干燒面
  金玉餃子
  雜糧菜盒子
  麻什
  四喜餃
  蝦仁蒸餃
7  15道滋補湯羹
  南瓜露
  苦瓜腐皮湯
  排毒菌菇煲
  雙菇木耳湯
  平菇豆腐湯
  骨菇湯
  青檸木瓜煲排骨
  杏仁蓋菜煲排骨
  棒骨蓮藕湯
  家常牛肉醬湯
  水煮什菌羊肉
  土雞紅棗桂圓湯
  百合草雞湯
  金菇海鮮醬湯
  奶油鱈魚湯

章節(jié)摘錄

插圖：

媒體關(guān)注與評論

十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始了對飲食服務(wù)類節(jié)目的探索。于是，在央視的屏幕上，多了一個叫《天天飲食》的節(jié)目。十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學(xué)步的孩子，經(jīng)過不斷地嘗試和努力，終于找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味。　　——中央電視臺社教節(jié)目中心副主任（天天飲食）欄目總監(jiān)制

編輯推薦

《拿手家常菜(普通版)》：蔬菜·肉蛋·水產(chǎn)·主食·湯羹，教您手到擒菜，經(jīng)典菜品匯聚，名廚現(xiàn)場獻(xiàn)技！逐漸演示烹飪過程。

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