家常湯煲

內(nèi)容概要

本書用湯煲技法檢索方式，讓您第一時間找到想喝的湯煲。分步詳解萊品制作全過程，并配有圖例演示，使制作過程更直觀，更易于邊學邊操作。書中附有菜品烹飪小竅門及溫馨小提示，教您如何把握好操作時易忽略的細節(jié)，使菜肴更美味。

書籍目錄

1　煲湯知識  煲湯常用器具  煲湯常用原料  煲湯時調(diào)料的應用  煲湯時原料入鍋的順序  煲湯的火候  煲湯巧用水  幾種簡易高湯的制作  家常煲湯小竅門2　清香蔬果湯  絲瓜竹蓀湯  蓮藕竹蓀冬菇湯  金銀雙花茶  金銀花雙豆飲  蓮子鮮奶露  板栗羹  金玉羹  蓮藕栗子湯  王米番茄湯  白蘿卜番茄湯  牛肉番茄湯  什錦水果羹  西米露  八果羹  雪梨銀耳百合湯  蘋果百合番茄湯3　濃香畜肉湯  玉米貢丸湯  山藥煲排骨  排骨海帶湯  黃豆排骨湯  黃豆榨菜排骨湯  老藕燉排骨  徽州一罐香  黃豆豬手煲  補氣豬手湯  銀木豬蹄湯  金錆獵酶湯  蓮子煲豬肚片……4　美味禽蛋湯5　鮮香水產(chǎn)湯6　營養(yǎng)菌豆湯7　養(yǎng)生滋補湯

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    蓮子鮮奶露 原料     干蓮子、鮮牛奶 調(diào)料 白糖、水淀粉 做法 1.干蓮子洗凈，泡發(fā)。 2.將蓮子放入小碗中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。 3.將蓮子放入炒鍋中，加入蒸蓮子的湯，再加適量水，大火燒開，加2勺白糖，加牛奶燒開，用水淀粉勾芡即可。 推薦理由 奶香濃郁，香甜可口。 美味主張 蓮子一定要浸泡，如嫌麻煩，可以將蒸的時間延長到40分鐘。 蒸蓮子的湯有蓮子的味道，用來煮湯極佳，不要丟棄。 枸杞紅棗煮生魚 黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少、無肌間刺、味鮮，通常用來做魚片，肉質(zhì)特別細嫩，所含營養(yǎng)素非常全面。此外，這道菜還加入了滋補腎臟的枸杞子、健脾益氣的紅棗。因此補益功效更強。 原料 生魚（黑魚）、五花肉、西洋菜 調(diào)料 紅棗、姜片、陳皮、枸杞、白糖、鹽、胡椒粉、白葡萄酒、植物油。

媒體關注與評論

十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始了對飲食服務類節(jié)目的探索。于是，在央視的屏幕上，多了一個叫《天天飲食》的節(jié)目。十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學步的孩子，經(jīng)過不斷地嘗試和努力，終于找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味?！　　醒腚娨暸_社教節(jié)目中心副主任 《天天飲食》欄目總監(jiān)制

編輯推薦

《家常湯煲(特惠版)》是中央電視臺1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內(nèi)容的，集知識性、趣味性、服務性為一體的欄目。節(jié)目播出十年來，本著服務大眾的原則，欄目組為了適應觀眾的需求不斷摸索，在節(jié)目的表現(xiàn)形式上不斷嘗試和創(chuàng)新。

圖書封面

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