家常湯煲

內(nèi)容概要

本書(shū)用湯煲技法檢索方式，讓您第一時(shí)間找到想喝的湯煲。分步詳解萊品制作全過(guò)程，并配有圖例演示，使制作過(guò)程更直觀，更易于邊學(xué)邊操作。書(shū)中附有菜品烹飪小竅門(mén)及溫馨小提示，教您如何把握好操作時(shí)易忽略的細(xì)節(jié)，使菜肴更美味。

書(shū)籍目錄

1　煲湯知識(shí)  煲湯常用器具  煲湯常用原料  煲湯時(shí)調(diào)料的應(yīng)用  煲湯時(shí)原料入鍋的順序  煲湯的火候  煲湯巧用水  幾種簡(jiǎn)易高湯的制作  家常煲湯小竅門(mén)2　清香蔬果湯  絲瓜竹蓀湯  蓮藕竹蓀冬菇湯  金銀雙花茶  金銀花雙豆飲  蓮子鮮奶露  板栗羹  金玉羹  蓮藕栗子湯  王米番茄湯  白蘿卜番茄湯  牛肉番茄湯  什錦水果羹  西米露  八果羹  雪梨銀耳百合湯  蘋(píng)果百合番茄湯3　濃香畜肉湯  玉米貢丸湯  山藥?kù)遗殴? 排骨海帶湯  黃豆排骨湯  黃豆榨菜排骨湯  老藕燉排骨  徽州一罐香  黃豆豬手煲  補(bǔ)氣豬手湯  銀木豬蹄湯  金錆獵酶湯  蓮子煲豬肚片……4　美味禽蛋湯5　鮮香水產(chǎn)湯6　營(yíng)養(yǎng)菌豆湯7　養(yǎng)生滋補(bǔ)湯

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    蓮子鮮奶露 原料     干蓮子、鮮牛奶 調(diào)料 白糖、水淀粉 做法 1.干蓮子洗凈，泡發(fā)。 2.將蓮子放入小碗中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。 3.將蓮子放入炒鍋中，加入蒸蓮子的湯，再加適量水，大火燒開(kāi)，加2勺白糖，加牛奶燒開(kāi)，用水淀粉勾芡即可。 推薦理由 奶香濃郁，香甜可口。 美味主張 蓮子一定要浸泡，如嫌麻煩，可以將蒸的時(shí)間延長(zhǎng)到40分鐘。 蒸蓮子的湯有蓮子的味道，用來(lái)煮湯極佳，不要丟棄。 枸杞紅棗煮生魚(yú) 黑魚(yú)出肉率高、肉厚色白、紅肌較少、無(wú)肌間刺、味鮮，通常用來(lái)做魚(yú)片，肉質(zhì)特別細(xì)嫩，所含營(yíng)養(yǎng)素非常全面。此外，這道菜還加入了滋補(bǔ)腎臟的枸杞子、健脾益氣的紅棗。因此補(bǔ)益功效更強(qiáng)。 原料 生魚(yú)（黑魚(yú)）、五花肉、西洋菜 調(diào)料 紅棗、姜片、陳皮、枸杞、白糖、鹽、胡椒粉、白葡萄酒、植物油。

媒體關(guān)注與評(píng)論

十年之前，一群電視人懷著對(duì)生活的熱愛(ài)，開(kāi)始了對(duì)飲食服務(wù)類(lèi)節(jié)目的探索。于是，在央視的屏幕上，多了一個(gè)叫《天天飲食》的節(jié)目。十年之間，《天天飲食》就像一個(gè)蹣跚學(xué)步的孩子，經(jīng)過(guò)不斷地嘗試和努力，終于找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂(lè)趣，品生活真味?！　　醒腚娨暸_(tái)社教節(jié)目中心副主任 《天天飲食》欄目總監(jiān)制

編輯推薦

《家常湯煲(特惠版)》是中央電視臺(tái)1999年2月22日推出的一個(gè)以介紹做菜方法、暢談做菜體會(huì)為主要內(nèi)容的，集知識(shí)性、趣味性、服務(wù)性為一體的欄目。節(jié)目播出十年來(lái)，本著服務(wù)大眾的原則，欄目組為了適應(yīng)觀眾的需求不斷摸索，在節(jié)目的表現(xiàn)形式上不斷嘗試和創(chuàng)新。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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