百姓餐桌2888

內(nèi)容概要

　　1000道美味可口的家常菜肴，120分鐘超詳細(xì)的真人廚藝秀（DVD光盤），32套經(jīng)典家宴配餐，260道適合全家人的保健菜肴。160種常見易購的食材，480條超級(jí)好用的廚房小妙招。

書籍目錄

第一篇 健康飲食巧手烹調(diào)健康飲食篇1.中國居民平衡膳食寶塔膳食寶塔如何應(yīng)用？2.吃得更健康多吃營養(yǎng)豐富的深色蔬菜每天應(yīng)該攝取哪些蔬菜？怎樣合理烹調(diào)蔬菜？食用蔬菜如何避免亞硝酸鹽中毒？常吃薯類有益健康如何選擇動(dòng)物性食品？合理烹調(diào)各種食材各種食材如何保鮮？3.科學(xué)使用油和鹽每天烹調(diào)油攝入量以25～30克為宜每天25～30克烹調(diào)油如何應(yīng)用？每天食鹽攝入量以6克為宜4.一日三餐巧安排5.不可忽視的食品安全問題如何選購新鮮衛(wèi)生的食物？采取有效措施降低食物污染哪些食物帶有毒素？巧手烹調(diào)篇1.烹調(diào)基礎(chǔ)健康烹調(diào)有講究烹調(diào)時(shí)巧用醬油烹調(diào)時(shí)巧用味精烹調(diào)時(shí)巧用酒烹調(diào)時(shí)巧放蔥、姜、蒜、椒巧辨油溫汆燙和過油過油后剩的回鍋油如何處理？煲出美味湯品的秘訣2.蔬菜菌豆類烹調(diào)技法烹調(diào)時(shí)如何保護(hù)蔬菜中的維生素？涼拌青蔬如何快速入味？怎樣炒出一盤碧綠的青菜？根莖類富含淀粉的蔬菜如何烹炒？土豆、芋頭等蔬菜如何烹調(diào)不糊爛？如何炸出外酥里嫩的豆腐？豆腐怎么煎才不破？3.畜肉禽蛋類烹調(diào)技法豬肉怎么煎更鮮嫩？炒肉絲如何避免粘連和粘鍋？如何烹調(diào)大塊肉軟爛入味又多汁？肉類如何煮出鮮嫩原味？如何炒出鮮嫩的牛肉？如何用烤箱烤肉？怎樣熬出清澈爽口、無腥昧的雞湯？如何炒出鮮嫩多汁的雞??？如何做煎蛋？如何做出滑嫩的炒蛋？4.水產(chǎn)類烹調(diào)技法煎魚如何不濺油？巧烹魚片不散如何用烤箱烤魚？如何炒蛤蜊？如何烹制魷魚更軟嫩？5.烹制美味的法寶——醬料調(diào)制涼菜常用的料汁炒菜常用的料汁煲湯、炒菜、火鍋常用的底湯和蘸醬做鹵醬菜常用的鹵醬湯常用的燒烤醬料第二篇 上菜嘍！第三篇 不能忽略的用餐禮儀附：常見疾病及相關(guān)人群保健菜索引

章節(jié)摘錄

　　第一篇 健康飲食巧手烹調(diào)　　健康飲食篇　　2.吃得更健康　　每天應(yīng)該攝取哪些蔬菜？　　蔬菜的品種很多，每天應(yīng)該選擇哪些蔬菜搭配食用才能有利于健康呢?營養(yǎng)專家給您提出如下建議：　　每天攝入蔬菜300～500克?！　∫诉x擇新鮮和應(yīng)季蔬菜，儲(chǔ)存時(shí)問過長的蔬菜會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)的流失。　　盡可能選擇多種蔬菜食用，特別是深色蔬菜要多吃，以能占到蔬菜總攝入量的一半為宜?！　∽⒁庠黾邮只剖卟恕⒕孱愂澄锏臄z入量。十字花科蔬菜包括白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、蘿卜類、水生蔬菜類等；茵藻類食物可分菌菇和海藻兩類，菌菇類包括香菇、蘑菇、平菇、猴頭菇、黑木耳、白木耳等，海藻類食物目前已知有70多種，但人們較常食用的只有海帶和紫菜?！　‰绮撕歪u菜含鹽較多，且營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，不宜多吃。　　吃土豆、芋頭、蓮藕、山藥等含淀粉較多的蔬菜時(shí)，要適當(dāng)減少主食用量，以避免能量攝入過多。

編輯推薦

　　為祝賀青島版美食圖書總銷量突破1000萬冊(cè)，我們精心編制了這本《百姓餐桌2888》，作為我們奉獻(xiàn)給所有喜愛青島版美食圖書讀者的一份厚禮！　　百姓餐桌，顧名思義就是老百姓家的飯桌，每天不管多忙多累，只要能回到家中，坐在餐桌前吃一頓家人親自做的熱騰騰的飯菜，那就是最幸福、最愜意的事情。希望我們的圖書能夠讓您有想下廚的沖動(dòng)，給家人帶去一份溫暖、一份感動(dòng)！

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