新編煎烤鹵醬菜

內(nèi)容概要

中華美食，如同中華的歷史文明一般博大精深，煎、烤、煮、炸、蒸、鹵……不一而足。本書主要介紹煎烤菜和鹵醬菜的知識與做法。在本書中，精美的圖片配以簡練的文字，包含了整個制作過程的原料、配料、和制作要領(lǐng)，讓你也能搖身一變，成為美食高手！

書籍目錄

煎烤鹵醬的常識與烹制技巧　煎出脆爽好味道　烤出焦香美味　各有千秋的鹵菜、醬菜味美汁濃的煎烤鹵醬菜　1. 素菜類　　韭菜　　　炭烤韭菜（炭烤）　　苦瓜（涼瓜）　　　豉汁釀苦瓜（微波燒烤）　　茄子　　　蒜香烤茄子（烤箱菜）　　蓮藕　　　港式煎藕合（煎菜）　　　鹵水藕（鹵菜）　　番茄　　　煎釀鮮番茄（煎菜）　　　番茄百花盞（微波燒烤）　　芥藍(lán)　　　蠔油芥藍(lán)（微波燒烤）　　胡蘿卜　　　香煎甘筍餅（煎菜）　　馬鈴薯　　　煎土豆餅（煎菜）　　　烤土豆（烤箱菜）　　玉米　　　烤玉米（炭烤）　　紅薯（地瓜）　　　烤地瓜（烤箱菜）　　香菇　　　烤香菇（烤箱菜）　　花生仁　　　鹵水花生米（鹵菜）　　黃豆　　　茄汁鹵黃豆（鹵菜）　　綠豆芽　　　糟鹵綠豆芽（鹵菜）　　海帶　　　鹵海帶（鹵菜）　　豆腐、豆制品　　　老少平安（微波燒烤）　　　鹵水豆腐（鹵菜）　　　香鹵素雞串（鹵菜）　　　鹵豆腐皮（鹵菜）　　　香鹵豆干（鹵菜）　　　五香豆腐干（鹵菜）　　香蕉　　　奶油烤香蕉（烤箱菜）　　其他　　　冰花水煎包（煎菜）　　　烤飯團(tuán)（烤箱菜）　　　松脆饅頭片（烤箱菜）　　　蔬菜快餐面（烤箱菜）　　　美味鹵水鍋（鹵菜）　　　鹵水餃（鹵菜）　……附錄：按烹制方法檢索

編輯推薦

　　中國烹飪大師高炳義，營養(yǎng)專家顧奎琴聯(lián)合推薦?！　∮脨圩龊貌耍眯南砑央取?/pre>





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