飯店人力資源管理

內容概要

與旅游飯店業(yè)及旅游教育事業(yè)快速發(fā)展的態(tài)勢相比，我國高等職業(yè)院校的旅游及飯店管理專業(yè)目前在教材建設上還存在相對的不足和滯后。我們所編寫的《飯店人力資源管理——知識與實踐》一書，面向在校的旅游飯店專業(yè)高職學生，適應于高職教育的教學要求，以簡潔、系統(tǒng)、實用、規(guī)范、前沿、創(chuàng)新為指導原則，全面系統(tǒng)地闡述了現(xiàn)代飯店人力資源管理的基本原理、知識、方法、技巧和實踐。同時本書也為飯店現(xiàn)在和未來的人力資源部門主管和經理、非人力資源部門的人力資源管理者們提供了相關的知識和信息，希望對他們有所啟迪，有助于他們提高技能和實踐感悟能力。
全書共分九章，包括飯店人力資源管理導論、工作分析與設計、員工的招聘與配置、員工培訓、員工職業(yè)規(guī)劃、員工績效考評、員工薪酬管理、員工關系的維護與發(fā)展及飯店人力資源戰(zhàn)略與發(fā)展趨勢等具體內容。內容上吸收了國內外最新研究成果，力圖反映飯店人力資源管理的最新研究動態(tài)，同時順應了管理環(huán)境的變化，緊貼行業(yè)實踐前沿，比如，在“員工關系的維護與發(fā)展”一章中，本書有針對性地介紹了新勞動合同法的主要條款及勞動合同法施行后勞動關系的處理與維護。形式和結構上本書盡可能地嘗試突破傳統(tǒng)教材的說教模式，使內容簡明、深入淺出，體系完整，邏輯縝密，把人力資源管理知識與行業(yè)實踐密切結合。每章前面點明可量化的學習目標，放置先導案例，擺出困境和問題導入正文，正文中穿插“行業(yè)實戰(zhàn)”、“相關鏈接”、“HR故事”、“HR小貼士”等內容，幫助讀者更好地理解各知識要點，密切結合實踐，促進應用能力的提高和學習興趣的增強。每章后面都有“本章小結”、“關鍵術語”來提示幫助讀者回顧一章所學，并通過“案例分析”、“實訓演練”等強化對所學知識的實踐應用，還配合“推薦書目”、“推薦網站”為讀者豐富相關專業(yè)知識、擴展知識面提供了更多的學習資料和途徑。

書籍目錄

第一章　飯店人力資源管理導論
 第一節(jié)　服務業(yè)與人力資源管理
 第二節(jié)　飯店人力資源管理的職能履行
 第三節(jié)　飯店人力資源管理的原理
 第四節(jié)　飯店業(yè)人力資源管理面臨的挑戰(zhàn)
第二章　飯店工作分析與設計
 第一節(jié)　飯店工作分析概述
 第二節(jié)　飯店工作分析的流程
 第三節(jié)　飯店工作分析的方法
第三章　飯店員工的招聘與配置
 第一節(jié)　招聘概述
 第二節(jié)　招聘的實施與組織
 第三節(jié)　飯店員工甄選方法
 第四節(jié)　飯店員工的離職管理
第四章　飯店員工培訓
 第一節(jié)　飯店員工培訓——飯店效益的源泉
 第二節(jié)　培訓的系統(tǒng)過程
 第三節(jié)　飯店培訓的內容和方法
第五章　飯店員工職業(yè)規(guī)劃
 第一節(jié)　職業(yè)生涯規(guī)劃概述
 第二節(jié)　職業(yè)生涯理論
 第三節(jié)　飯店員工職業(yè)生涯規(guī)劃和管理
第六章　飯店員工績效考評門
　第一節(jié)　績效考評認知
　第二節(jié)　飯店員工績效考評的基本步驟
　第三節(jié)　飯店員工績效考評的方法
　第四節(jié)　飯店員工績效考評面談
第七章　飯店員工薪酬管理
 第一節(jié)　飯店員工薪酬體系
 第二節(jié)　薪酬的設計與管理
 第三節(jié)　薪酬制度的發(fā)展趨勢
第八章　 員工關系的維護與發(fā)展
 第一節(jié)　勞動關系建立與維護
 第二節(jié)　主要的激勵手段和激勵方法
第九章　飯店人力資源戰(zhàn)略與發(fā)展趨勢
 第一節(jié)　飯店人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃
 第二節(jié)　飯店人力資源管理的發(fā)展趨勢
附錄
 附錄一　求職申請表
 附錄二　面試評估表
 附錄三　飯店員工職業(yè)生涯規(guī)劃問卷
 附錄四　職業(yè)生涯設計表
參考文獻

圖書封面

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