關(guān)愛老年人的15種食物與150道貼心菜

前言

隨著生活水平的日益提高，人們?cè)谙硎墁F(xiàn)代科技帶來的便利與舒適的同時(shí)，更承受著高強(qiáng)度的生活和工作壓力，身體漸漸透支，出現(xiàn)令人擔(dān)憂的亞健康狀況。營(yíng)養(yǎng)專冢指出：健康的生活方式和科學(xué)的飲食療法是調(diào)節(jié)亞健康的最佳途徑！經(jīng)過近半年的精心策劃和準(zhǔn)備，美食工作室又為廣大讀者奉獻(xiàn)上一道營(yíng)養(yǎng)大餐——“營(yíng)養(yǎng)保健系列”（共15冊(cè)）。這套食譜主要針對(duì)不同的功用——護(hù)肝、降壓、降糖、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、健腦、養(yǎng)心、潤(rùn)肺、減肥、美容，和不同的人群——老年人、兒重、女性、孕產(chǎn)婦、男性，對(duì)具有相應(yīng)食療養(yǎng)生功效的食物進(jìn)行講解，再奉上用這些食物烹制的療效確切的美味食譜，是一套集知識(shí)性、指導(dǎo)性和可操作性為一體的實(shí)用型菜譜。下面，我們以《美容吃什么一15種美容食物與150道美容菜》為例，為大家講解一下本套叢書的特點(diǎn)和使用方法。1.詳細(xì)講解15種具有美容功效的食物，這15種食物都是我們?nèi)粘Ｉ钪兴Ｓ玫摹Ｃ糠N食物都介紹了選購(gòu)儲(chǔ)存、烹調(diào)應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)生與功效、食用搭配宜忌等內(nèi)容。2.“推薦菜品”是本書重點(diǎn)。針對(duì)每種食物，營(yíng)養(yǎng)食療專家都為我們推薦了多款用其作為原料的菜肴，并附有詳細(xì)的制作方法、用法及功效。這些菜品除講究營(yíng)養(yǎng)搭配和食療功效外，還兼顧了美味，制作也非常精美，讓您一看即有親自制作和品嘗一口的欲望。3.倡導(dǎo)健康的生活方式和理念。美容養(yǎng)顏除了要講究“吃”外，健康的生活方式也是不可或缺的——飲食上要注意哪些問題？哪些食物應(yīng)該多吃？哪些食物應(yīng)該不吃或少吃？在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成哪些良好的護(hù)膚習(xí)慣？……這些問題我們都會(huì)在本書的引言和附錄里為您一一解答。最后，衷心希望通過我們的用心和努力，能讓讀者更加健康，因?yàn)橐弧敖】凳侨松畲蟮呢?cái)富！”

內(nèi)容概要

　　《關(guān)愛老年人的15種食物與150道貼心菜》詳細(xì)講解了日常生活中15種最常用、最適宜老年人食用的食物及其營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效、烹調(diào)應(yīng)用、搭配宜忌，及以這些食物為主料烹制的150道家常菜肴，這些菜肴均介紹了詳細(xì)的制作方去、食用方法及功效，讓您既享受到美味，又增加了營(yíng)養(yǎng)。書中還闡述了老年人的生理和心理特點(diǎn)、日常保健及飲食調(diào)理方法，幫助老年人全方位呵護(hù)自己的健康。

書籍目錄

老年人健康與飲食調(diào)理老年人的生理特點(diǎn)中醫(yī)養(yǎng)生要點(diǎn)老年人膳食金字塔飲食調(diào)理與老年人保健老年人養(yǎng)生飲食十不貪關(guān)愛老年人的15種食物與150道貼心菜1 草莓2 大棗3 金針菇4 辣椒5 大蒜6 菜花7 豆腐8 南瓜9 蓮子10 核桃11 銀耳12 玉米13 松子14 蜂密15 鱔魚關(guān)愛老年人的4個(gè)愛心叮嚀

章節(jié)摘錄

插圖：老年人健康與飲食調(diào)理老年人的生理特點(diǎn)1.代謝與能量消耗改變據(jù)測(cè)定，人從出生后，組織耗氧與基礎(chǔ)代謝就不斷下降。與中年人比較，老年人要降低10％-20％；同時(shí)老年人體力活動(dòng)量也相對(duì)減少，使總能量代謝明顯改變。代謝率的降低，常需一個(gè)調(diào)節(jié)控制的適應(yīng)期，以維持代謝的平衡。這種調(diào)控的失衡，則會(huì)使體脂含量的比例增高，或者即使減食也不能控制體重的增長(zhǎng)。2.細(xì)胞功能下降隨著年齡增長(zhǎng)，體內(nèi)代謝類型逐漸由合成代謝占優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)為劣勢(shì)，分解代謝相對(duì)增強(qiáng)，以致合成與分解代謝失去平衡，引起細(xì)胞功能下降，體成分改變，體脂逐漸增加，瘦體（去脂）組織逐漸減少，出現(xiàn)肌肉萎縮，體內(nèi)水分減少等改變。細(xì)胞的改變（老化），不可避免地影響其他代謝的改變。老年人對(duì)葡萄糖、脂類代謝能力都明顯下降，如在老年人中可見到糖耐量曲線降至正常值較中年人緩慢，脂類代謝中合成、降解與排泄能力改變，膽固醇在飽餐后明顯上升，表明組織對(duì)膽固醇的利用減少，因而使脂類在體內(nèi)組織及血液中積累。骨骼成分改變，骨密度降低，尤以絕經(jīng)期婦女骨質(zhì)減少最明顯。已知有眾多因素影響，其中膳食營(yíng)養(yǎng)作用也是非常主要的，如蛋白質(zhì)過高、低磷、低維生素D都影響著鈣的代謝。3.器官功能減弱內(nèi)臟器官功能隨年齡增高而有不同程度的下降。老年人中牙齒疾患較為普遍，牙齒缺失也不在少數(shù)，嚴(yán)重影響著其咀嚼功能；味蕾萎縮常影響著甜與咸兩種味覺，有的伴有嗅覺改變，從而使食欲發(fā)生改變，食物種類受限；胃腸道消化液分泌減少，消化酶活力下降，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的吸收能力降低；腸蠕動(dòng)減慢，極易發(fā)生便秘，也間接影響食欲與消化功能。肝臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞數(shù)目減少。肝臟功能改變，使肝內(nèi)糖原、抗壞血酸及核糖核酸都減少，蛋白質(zhì)合成下降，酶活力降低，與尿酸合成減慢，膽酸分泌下降，膽囊壁的變薄影響著膽汁的排泄。肝臟功能的改變、肝內(nèi)貯存糖原的減少，均易使老年人在長(zhǎng)時(shí)間負(fù)荷時(shí)引起低血糖以及老年人低蛋白血癥。腎臟組織結(jié)構(gòu)的改變，如腎單位的萎縮，酶活力下降，常使腎功能有所下降，高蛋白易引起尿毒癥；過量的水會(huì)增加心臟的負(fù)載，電解質(zhì)平衡也會(huì)受到干擾；腎羥化25-（OH）D3的能力降低，而增加了對(duì)維生素D的需要。

編輯推薦

《關(guān)愛老年人的15種食物與150道貼心菜》主要內(nèi)容：辛苦了半輩子的老年人應(yīng)該放松心情，好好享受屬于自己的休閑時(shí)光了，養(yǎng)養(yǎng)花草，曬曬日光，下廚給自己做點(diǎn)好吃的慰勞自己吧，同進(jìn)還可以享受制作過程帶來的樂趣。人到老年以后，由于身體各器官逐漸老化，消化功能減退，味覺、食欲都不能與年輕人相比，因此，應(yīng)注意保持營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入均衡，同時(shí)食物軟硬適宜，以達(dá)到維擴(kuò)身體健康并益壽延年目的。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    關(guān)愛老年人的15種食物與150道貼心菜 PDF格式下載

---