兒童吃什么-關(guān)愛兒童的15種食物與150道貼心菜

前言

隨著生活水平的日益提高，人們在享受現(xiàn)代科技帶來的便利與舒適的同時(shí)，更承受著高強(qiáng)度的生活和工作壓力，身體漸漸透支，出現(xiàn)令人擔(dān)憂的亞健康狀況。營養(yǎng)專冢指出：健康的生活方式和科學(xué)的飲食療法是調(diào)節(jié)亞健康的最佳途徑！經(jīng)過近半年的精心策劃和準(zhǔn)備，美食工作室又為廣大讀者奉獻(xiàn)上一道營養(yǎng)大餐——“營養(yǎng)保健系列”（共15冊）。這套食譜主要針對不同的功用——護(hù)肝、降壓、降糖、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、健腦、養(yǎng)心、潤肺、減肥、美容，和不同的人群——老年人、兒重、女性、孕產(chǎn)婦、男性，對具有相應(yīng)食療養(yǎng)生功效的食物進(jìn)行講解，再奉上用這些食物烹制的療效確切的美味食譜，是一套集知識性、指導(dǎo)性和可操作性為一體的實(shí)用型菜譜。下面，我們以《美容吃什么一15種美容食物與150道美容菜》為例，為大家講解一下本套叢書的特點(diǎn)和使用方法。1.詳細(xì)講解15種具有美容功效的食物，這15種食物都是我們?nèi)粘Ｉ钪兴Ｓ玫?。每種食物都介紹了選購儲(chǔ)存、烹調(diào)應(yīng)用、營養(yǎng)成分、養(yǎng)生與功效、食用搭配宜忌等內(nèi)容。2.“推薦菜品”是本書重點(diǎn)。針對每種食物，營養(yǎng)食療專家都為我們推薦了多款用其作為原料的菜肴，并附有詳細(xì)的制作方法、用法及功效。這些菜品除講究營養(yǎng)搭配和食療功效外，還兼顧了美味，制作也非常精美，讓您一看即有親自制作和品嘗一口的欲望。3.倡導(dǎo)健康的生活方式和理念。美容養(yǎng)顏除了要講究“吃’’外，健康的生活方式也是不可或缺的——飲食上要注意哪些問題？哪些食物應(yīng)該多吃？哪些食物應(yīng)該不吃或少吃？在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成哪些良好的護(hù)膚習(xí)慣？……這些問題我們都會(huì)在本書的引言和附錄里為您一一解答。最后，衷心希望通過我們的用心和努力，能讓讀者更加健康，因?yàn)橐弧敖】凳侨松畲蟮呢?cái)富！”

內(nèi)容概要

本書詳細(xì)講解了日常生活中15種最常用、最適宜兒童食用的食物及其營養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效、烹調(diào)應(yīng)用、搭配宜忌，及以這些食物為主料烹制的150道家常菜肴，這些菜肴均介紹了詳細(xì)的制作方法、食用方法及功效，讓您既享受到美味，又增加了營養(yǎng)。書中還闡述了兒童的生理特點(diǎn)、日常飲食原則，以及科學(xué)的生活方式，讓您的孩子更加健康快樂地成長。

書籍目錄

兒童健康與飲食調(diào)理  兒童成長各時(shí)期的生理特點(diǎn)  兒童期身體各系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)  詳解五大營養(yǎng)素  飲食調(diào)理與兒童保健關(guān)愛兒童的15種食物與150道貼心菜  番茄    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分    養(yǎng)生與功效/烹調(diào)應(yīng)用/食用搭配宜忌    推薦菜品      番茄粉      番茄拌蘆薈/什錦番茄      番茄炒魚片/番茄雞蛋羹      番茄燉蝦/西紅柿燉鲅魚      番茄黃豆牛尾/番茄冬瓜湯      番茄墨魚湯      番茄雞肝湯/番茄棗茶  金針薅    養(yǎng)生與功效/烹調(diào)應(yīng)用    營養(yǎng)成分/食用搭配宜忌/    愛心提示    推薦菜品      金針菇拌豆芽      金針菇拌菠菜/橙汁金針菇      蘆筍金鈦f金鍺三絲      金針菇海帶巷/金針菇炒雞絲      金針菇炒肚絲      肉絲燒金針/菌菇海鮮湯      珍珠白玉湯/金針菇蘿卜湯  花椰秦    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分/    食用搭配宜忌    養(yǎng)生與功效/烹調(diào)應(yīng)用/愛心提示    推薦菜品      菜花粥      熗拌雙花/紅片花菜      甜椒菜花/番茄汁菜花      菜花香菇/奶油菜花      蝦醬燒菜花/椰香花幕      豬肝炒菜花/海米燒菜花      奶香口蘑燒花菜/      紅酒牛腱菜花湯  萵苣    選購儲(chǔ)存/烹調(diào)應(yīng)用/營養(yǎng)成分    養(yǎng)生與功效/食用搭配宜忌/愛心提示    推薦菜品      萵苣葉泥/涼拌鮮萵苣      核桃仁拌萵筍      碧綠筍尖/萵苣肉絲      蝦子燒萵苣      萵苣炒牛肉絲/萵苣蘋果汁  洋蔥    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分    養(yǎng)生與功效/烹凋應(yīng)用    食用搭配宜忌/愛心提示    推薦菜品      泡洋蔥頭      洋蔥三絲/素烤魷魚爪      洋蔥燒牛肉      洋蔥炒河蟹/洋蔥炒肉絲      洋蔥雞蛋圓餅/洋蔥肉干絲      洋蔥羊肉湯/洋蔥湯  山藥    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分/烹調(diào)應(yīng)用    養(yǎng)生與功效/食用搭配宜忌/愛心提示    推薦菜品      山藥小米粥      山藥紅棗粥/山藥三米粥      山藥面      涼拌山藥絲/皮蛋炒山藥      百合拌山藥      紅豆山藥盒/山藥素湯      酒蜜山藥/山藥薏米蛤肉煲  蘋果    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分/烹調(diào)應(yīng)用    養(yǎng)生與功效/食用搭配宜忌    推薦菜品      什錦水果沙拉      蘋果烤雞/山楂糕熘蘋果      果味銀耳湯/葡萄柚蘋果汁  芋頭    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分/養(yǎng)生與功效    烹調(diào)應(yīng)用/食用搭配宜忌/愛心提示    推薦菜品      芋粥      芋頭餃/生芋鹽泥      海蜇馬蹄芋頭粉      香芋肉末/芋頭燒排骨      芋兒雞/紅豆沙釀香芋      拔絲芋頭/蜜糖芋艿      芋頭燉鮮魚/米露煮香芋地瓜  松子    營養(yǎng)成分    選購儲(chǔ)存/養(yǎng)生與功效/烹調(diào)應(yīng)用    推薦菜品      松子仁粥      松子核桃粥/松子銀魚拌飯      雙仁蜜      松子玉米      松子仁糖/松仁牛柳  牛奶    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分    養(yǎng)生與功效/食用搭配宜忌    推薦菜品      牛奶麥片      牛奶小米糊/鮮奶粥      牛奶大棗粥/杏香奶糊      炸鮮奶      花生牛奶羹/牛奶龍眼雪蛤      牛奶麥冬飲/牛奶蜂蜜飲      香蕉牛奶/五汁水  海帶    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分    養(yǎng)生與功效/烹調(diào)應(yīng)用/食用搭配宜忌/愛心提示    推薦菜品      海帶香雞粥      涼拌海帶/海帶肉卷      海帶燉豆腐/海帶綠豆湯  動(dòng)物肝臟    烹調(diào)應(yīng)用/愛心提示    營養(yǎng)成分/養(yǎng)生與功效    推薦菜品      雞肝黃金窩頭      冷拌雞肝/青蒜豬肝      鐵板豬肝/沙苑蒺藜煮豬肝      炒豬肝      何首烏炒鴿肝/檸檬汁煎鵝肝      豬肝菠菜湯/白芨羊肝湯  動(dòng)物血    營養(yǎng)成分/養(yǎng)生與功效/愛心提示    推薦菜品      韭菜炒豬血/鴨血燒豆腐      酸辣雞血煲      白肉血腸/青蒜炒羊血      香菜炒羊血/濃湯鹿血  鵪鶉肉/鵪鶉蛋    營養(yǎng)成分    養(yǎng)生與功效/烹調(diào)應(yīng)用    推薦菜品      清煮鵪鶉蛋      鵪鶉粥/茶香鵪鶉蛋      香酥鵪鶉/南乳鵪鶉      炒鵪鶉松/辣子鵪鶉      清燉鵪鶉/檳榔山楂鵪鶉煲      鵪鶉冬瓜煲  魚    選購儲(chǔ)存/營養(yǎng)成分    推薦菜品      蔥油鯉魚/花生鯉魚      糖醋鯉魚/西湖醋魚      清蒸帶魚/紅燒帶魚      松子魚排/醋椒黃花魚  蝦    營養(yǎng)成分    養(yǎng)生與功效/烹調(diào)應(yīng)用    食用搭配宜忌/愛心提示    推薦菜品      蝦仁絲瓜粥      蝦米粥/蝦仁枸杞炒飯      蝦仁燉菜花      鹽水蝦/蝦仁炒豆腐      蘿卜粉絲燉蝦/水晶蝦仁      油炸鳳尾蝦/竹蓀炒蝦仁      香椿鮮蝦/蝦肉糊關(guān)愛兒童健康的5個(gè)愛心叮嚀  兒童期最容易缺乏的營養(yǎng)素  兒童營養(yǎng)不良的早期征狀  科學(xué)安排孩子的早餐  兒童感冒家庭按摩法  常見感冒藥兒童應(yīng)慎用

章節(jié)摘錄

插圖：雙糖受消化酶及胃酸的作用，分解為單糖后方能被人體吸收。雙糖包括蔗糖、麥芽糖、乳糖。蔗糖在甘蔗和甜菜中含量較多，加工后制成白糖、紅糖、砂糖；乳糖存在于動(dòng)物與人的乳汁中；麥芽糖存在于發(fā)芽的種子中。多糖包括淀粉、糊精、糖原和纖維素。淀粉在加熱后，受消化酶的作用，最后變?yōu)辂溠刻?、葡萄糖，被人體吸收。糖原存在于肝臟和肌肉中，是由動(dòng)物性食物提供的，故稱動(dòng)物淀粉。纖維素和半纖維素雖然不供給人體營養(yǎng)，但可刺激胃腸蠕動(dòng)，加速排便。（1）糖類的生理功能①供給機(jī)體熱量。②促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育。③構(gòu)成機(jī)體組織，參與許多生命活動(dòng)過程。④增加肝糖原的儲(chǔ)備，增強(qiáng)肝臟對有毒物質(zhì)的解毒作用。⑤多糖中的食物纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防治便秘。食物纖維還能減少膽固醇在體內(nèi)的沉積，并增加膽固醇的排泄量。（2）食物纖維的醫(yī)療保健作用食物纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠，屬于多糖化合物。據(jù)報(bào)告，便秘、肥胖、冠心病、結(jié)腸癌、糖尿病、高脂血癥、齲齒等疾病的發(fā)生與食物纖維缺乏有關(guān)。腸內(nèi)的大腸桿菌能利用食物纖維合成泛酸、煙酸、維生素B2、肌醇、維生素K和生物素。膳食中如果缺乏食物纖維，則以上維生素就會(huì)得不到滿足。食物纖維的比重小、體積大，進(jìn)食后可刺激胃腸，使消化液分泌增加，促使胃腸蠕動(dòng)加快，有利于糞便及腸內(nèi)毒素（包括致癌物質(zhì)）的排泄。多吃富含食物纖維的食品，可減少饑餓感，有利于肥胖者減肥。礦物質(zhì)（1）鈣人體內(nèi)鈣的含量比其他礦物質(zhì)要多得多。人體內(nèi)的鈣大部分儲(chǔ)存在骨骼和牙齒之中。成人骨骼中的鈣每天都有20％被再吸收和更換，當(dāng)老化的骨細(xì)胞被破壞時(shí)，新的骨細(xì)胞隨即生成。鈣的功效：①構(gòu)成骨骼和牙齒。②維持所有細(xì)胞的正常生理狀態(tài)，維持心臟有規(guī)則的搏動(dòng)。③增強(qiáng)人體抵抗力。④緩解失眠癥狀，減少疲勞，恢復(fù)精力。⑤激活凝血酶原而發(fā)揮凝血功能。

編輯推薦

《兒童吃什么:關(guān)愛兒童的15種食物與150道貼心菜》：如何讓孩子科學(xué)飲食，變得更結(jié)實(shí)健康，是所有父母關(guān)心的問題。在兒童飲食調(diào)配上，要注意品種多樣化，特別要注意色、香、味、形豐富多樣，經(jīng)常變換食物的花色品種，可以培養(yǎng)兒童對多種食物的愛好，避免因飲食單調(diào)而厭食，同時(shí)滿足兒童生長發(fā)育對多種營養(yǎng)素的正常需求。番茄健脾消食，金針菇健腦增智，花椰菜保護(hù)視力，萵苣增強(qiáng)食欲，洋蔥解毒殺菌，山藥聰耳明目，蘋果潤肺除煩，芋頭護(hù)齒防齲，松子潤腸通便，牛奶補(bǔ)鈣壯骨，海帶消除疲勞，動(dòng)物肝臟補(bǔ)肝明目，動(dòng)物血補(bǔ)鐵補(bǔ)血，鵪鶉強(qiáng)身健腦，魚益智滋補(bǔ)。

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