營(yíng)養(yǎng)成就健康

內(nèi)容概要

　　《營(yíng)養(yǎng)成就健康1：營(yíng)養(yǎng)防病》包括“大頭娃娃”敲警鐘，營(yíng)養(yǎng)不良找原因；預(yù)防夜盲癥，維生素A不可少；壞血病——維生素C嚴(yán)重缺乏；海邊居民同樣會(huì)缺碘；如何防治腳氣病鐵——女性容易缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素；鋅雖重要，不可濫補(bǔ)；孕婦慎用維生素D制劑；脂肪過(guò)量也可誘發(fā)痛風(fēng)；飲食調(diào)養(yǎng)消除意外等270多個(gè)與日常飲食和健康相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，介紹了如何通過(guò)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、合理膳食進(jìn)行疾病的有效防治，目的是讓讀者全面了解營(yíng)養(yǎng)與健康的基本知識(shí)，防止?fàn)I養(yǎng)缺乏和過(guò)量，以維持機(jī)體良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀態(tài)。

書籍目錄

第一篇 營(yíng)養(yǎng)缺乏――健康的隱形殺手一、蛋白質(zhì)一能量不足惹的禍――“大頭娃娃” 1.“大頭娃娃”敲警鐘，營(yíng)養(yǎng)不良找原因 2.營(yíng)養(yǎng)不良危害大 5.合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)，防患于未然 二、維生素A――護(hù)眼又護(hù)膚 1.預(yù)防夜盲癥，維生素A不可少 2.皮膚干燥，多吃維生素A 5.維生素A缺乏的原因 4.如何糾正維生素A缺乏? 5.維生素A的食物來(lái)源三、維生素C――護(hù)齦防出血 1.壞血病――維生素C嚴(yán)重缺乏 2.應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素C的人群 5.維生素C的食物來(lái)源四、止不住的鮮血――維生素K缺乏 1.維生素K缺乏――止血障礙 2.哪些原因引起維生素K缺乏? 3.如何預(yù)防維生素K缺乏?五、碘――人體必需的微量元素 1.碘缺乏特性及原因 2.碘缺乏到底會(huì)給人體帶來(lái)哪些危害呢? 5.什么是地方性甲狀腺腫? 4.克汀病危害大 5.碘缺乏是兒童智力的隱形殺手 6.海邊居民同樣會(huì)缺碘 7.碘缺乏的預(yù)防及治療 8.使用不當(dāng)，加碘鹽成為無(wú)碘鹽 g.碘的食物來(lái)源六、精白米面帶來(lái)的病癥――維生素B-缺乏與腳氣病 1.“腳氣病”的來(lái)歷 2.腳氣病不是腳氣 5.當(dāng)心!――容易誤診的嬰兒腳氣病 4.如何防治腳氣病?七、煙酸――癩皮病的“克星 1.什么是癩皮病? 2.合理膳食防“癩皮”八、鈣――人體的“造型”功臣 1.佝僂病的元兇――鈣缺乏 2.佝僂病重要在預(yù)防 3.從“吃、喝、動(dòng)”入手，一生遠(yuǎn)離鈣缺乏 4.您家有佝僂病患兒?jiǎn)? 5.走出佝僂病認(rèn)識(shí)誤區(qū) 6.“老太太骨折”要當(dāng)心九、鐵缺乏――健康有憂 1.缺鐵會(huì)讓你貧血 2.合理飲食補(bǔ)鐵 3.常吃什么不缺鐵? 4.警惕兒童缺鐵性貧血 5.兒童缺鐵危害多 6.如何早期發(fā)現(xiàn)兒童缺鐵性貧血? 7.合理營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防兒童缺鐵性貧血的關(guān)鍵 8.預(yù)防兒童缺鐵性貧血，這些方法也有效 9.鐵――女性容易缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素 10.女性怕冷與缺鐵有關(guān) 11.少女缺鐵，情緒會(huì)變壞 12.老人貧血多見，飲食預(yù)防是關(guān)鍵 13.老人經(jīng)常忘事跟缺鐵有關(guān)十、硒――重要的生命元素 1.硒有哪些重要的功能? 2.缺硒引起“克山病” 5.如何預(yù)防硒缺乏十一、肥胖――不都是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩十二、核黃素――皮膚的維他命 1.核黃素的功能有哪些? 2.為什么會(huì)缺乏維生素B2? 5.核黃素的來(lái)源有哪些? 4.預(yù)防口角炎，應(yīng)補(bǔ)充核黃素 5.核黃素有治療脂溢性皮炎的作用 6.核黃素缺乏可致陰囊皮炎 7.核黃素缺乏可誘發(fā)食道癌十三、鋅――“生命之花” 1.鋅為什么會(huì)有那么重要的生理功能呢? 2.哪些原因會(huì)導(dǎo)致鋅缺乏? 5.怎樣預(yù)防鋅缺乏? 4.鋅雖重要，不可濫補(bǔ) 5.如何攝鋅最合理? 6.怪異的現(xiàn)象――鋅缺乏 7.孩子厭食，查查看是否缺鋅 8.鋅有助于傷口愈合 9.鋅與腸病性肢端皮炎 10.鋅有助于保護(hù)視力 11.補(bǔ)鋅可減輕反復(fù)呼吸道感染 12.兒童缺鋅與學(xué)習(xí)記憶 13.缺鋅性侏儒病 14.兒童飲食“八戒” 15.鋅與性器官發(fā)育不良 16.鋅與前列腺密切相關(guān)十四、葉酸是什么? 1.哪些情況會(huì)引起葉酸缺乏? 2.葉酸與巨幼紅細(xì)胞貧血 5.哪些食物富含葉酸呢? 4.葉酸與出生缺陷 5.神經(jīng)管缺陷――最嚴(yán)重的出生缺陷 6.我國(guó)育齡婦女缺乏葉酸較為嚴(yán)重 7.孕婦盲目補(bǔ)充葉酸反而過(guò)猶不及 8.葉酸與“兔唇”寶寶 9.葉酸與先天性心臟病 10.葉酸缺乏與老年癡呆 11.葉酸缺乏與心腦血管疾病 12.葉酸與防癌 15.葉酸可緩解老年聽力衰退十五、補(bǔ)充微量元素有助于治療青春痘十六、營(yíng)養(yǎng)預(yù)防兒童多動(dòng)癥 1.兒童多動(dòng)癥有哪些表現(xiàn)? 2.兒童多動(dòng)癥是怎么產(chǎn)生的? 5.兒童多動(dòng)癥的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防第二篇 營(yíng)養(yǎng)過(guò)量――健康有憂一、維生素A過(guò)量會(huì)中毒 1.維生素A適量好處多多 2.維生素A過(guò)量殃及骨骼 3.兒童謹(jǐn)防服魚肝油過(guò)量 4.狗肝吃多危害大 5.孕婦維生素A過(guò)量危及胎兒二、補(bǔ)鐵過(guò)量危害大 1.鐵過(guò)量易導(dǎo)致嬰兒猝死 2.成人補(bǔ)鐵慎防過(guò)量 5.鐵過(guò)量與癌癥三、不容忽視的氟中毒 1.發(fā)黃易碎有小坑――過(guò)量氟“傷”牙 2.可致殘疾的氟骨癥 5.喝茶也會(huì)導(dǎo)致氟過(guò)量?四、慎防維生素D過(guò)量 1.兒童補(bǔ)充維生素D要警惕中毒 2.孕婦慎用維生素D制劑 3.過(guò)量補(bǔ)充鈣和維生素D易患腎結(jié)石 4.如何預(yù)防維生素D過(guò)量五、補(bǔ)充維生素E的誤區(qū)――過(guò)猶不及 1.維生素E對(duì)壽命的影響， 2.維生素E過(guò)量對(duì)老年人群的影響 5.維生素E過(guò)量對(duì)孕婦的影響六、平淡是“真”――鹽過(guò)量有損健康 1.鹽過(guò)量與高血壓 2.清淡低鹽飲食有助于預(yù)防高血壓七、從身體到精神的腐蝕――飲酒過(guò)量危害大 1.酒雖好喝，可不能貪杯 2.急性酒精中毒傷及心臟 5.慢性酒精中毒損害神經(jīng)系統(tǒng) 4.酒精傷肝，后果嚴(yán)重 5.大量飲酒，小心你的胃 6.長(zhǎng)期過(guò)量飲酒與“三高”八、甜食過(guò)量危害健康 1.糖過(guò)量易導(dǎo)致肥胖 2.糖過(guò)量增加糖尿病危險(xiǎn) 5.糖過(guò)量與齲齒 4.糖過(guò)量對(duì)眼睛還有影響? 5.肝臟疾病患者不宜多吃糖九、過(guò)量脂肪危害健康 1.什么是脂肪? 2.攝入脂肪過(guò)多導(dǎo)致肥胖 3.脂肪過(guò)量損害肝臟 4.脂肪過(guò)量導(dǎo)致心腦血管疾病 5.脂肪過(guò)量增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn) 6.脂肪過(guò)量也可誘發(fā)痛風(fēng)十、蛋白質(zhì)雖好也不宜過(guò)量食用 1.蛋白質(zhì)是生命的基石 2.蛋白質(zhì)吃多了也會(huì)中毒 5.長(zhǎng)期高蛋白質(zhì)飲食危害健康十一、補(bǔ)鈣不慎危害健康 1.補(bǔ)鈣過(guò)量危害多 2.孕婦補(bǔ)鈣需謹(jǐn)慎 3.補(bǔ)鈣謹(jǐn)防入誤區(qū) 4.科學(xué)補(bǔ)鈣是關(guān)鍵十二、補(bǔ)鋅過(guò)量易導(dǎo)致鋅中毒 1.讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下“鋅” 2.鋅越多越好嗎? 5.補(bǔ)鋅要注意“過(guò)猶不及” 4.生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子如何正確補(bǔ)鈣和鋅第三篇 合理營(yíng)養(yǎng)――可防疾病一、矯捷身軀吃出來(lái)――飲食防肥胖 1.肥胖――因“何”而來(lái)? 2.肥胖危害不可忽視 5.控制總熱量是防肥胖的關(guān)鍵 4.學(xué)會(huì)合理分配執(zhí)號(hào) 5.纖維素――不可忽視的第七營(yíng)養(yǎng)素 6.飲酒可要謹(jǐn)慎 7.零食――給你體重加砝碼 8.體育鍛煉――預(yù)防肥胖不可少， 9.不合理減肥害處多 10.女性減肥“三不宜” 11.維生素、礦物質(zhì)有助于減肥 12.您的孩子是“小胖墩”嗎? 13.童年補(bǔ)鈣可防肥胖二、吃出你的“護(hù)身符”――預(yù)防高血壓 1.明明白白認(rèn)識(shí)高血壓 2.高血壓――人類健康“無(wú)聲的殺手” 5.合理營(yíng)養(yǎng)，構(gòu)筑“高壓”防護(hù)墻 4.補(bǔ)鉀添鈣亦有助于防“高壓”三、吃飽又吃好，預(yù)防高血脂 1.高血脂給我們帶來(lái)了什么? 2.幾種易患高血脂的人――看看你是否在其中 3.教你“三招”控血脂 4.多吃魚和豆制品有利于降血脂 5.“纖維”助你降血脂 6.維生素――量小作用大四、這樣吃――防貧血 1.你了解貧血嗎? 2.血細(xì)胞一“走”，多系統(tǒng)受累 5.女性每5人中就有1人貧血，你信嗎? 4.“吃出來(lái)”的兒童貧血 5.貧血會(huì)影響學(xué)習(xí)成績(jī)嗎? 6.防貧血――造血原材料不可少 7.補(bǔ)鐵要適量，慎防“血色病” 8.銅墻乏也可導(dǎo)致貧血 9.紅色維生素――維生素B，z與貧血 10.葉酸――阻斷兒童貧血路 11.防貧血不可忽視的食物因素五、腦血管意外可怕，營(yíng)養(yǎng)預(yù)防做好 1.何為腦血管意外? 2.危險(xiǎn)因素，要警惕1 5.防治高血壓是減少腦血管意外的關(guān)鍵 4.飲食調(diào)養(yǎng)消除意外 5.養(yǎng)成這些好習(xí)慣有助防意外 6.中風(fēng)不是老年人的“專利”六、你的大腦――預(yù)防早老性癡呆 1.什么是早老性癡呆? 2.早老性癡呆――21世紀(jì)的災(zāi)難 5.人老了，就一定會(huì)“弦也調(diào)不準(zhǔn)了”嗎? 4.怎樣早期發(fā)現(xiàn)早老性癡呆癥? 5.‘控制熱量，預(yù)防早老性癡呆 6.多吃蔬菜，減少患早老性癡呆癥危險(xiǎn) 7.學(xué)會(huì)選擇日常食物，遠(yuǎn)離早老性癡呆 8.EGCG――防治早老性癡呆的新途徑? 9.研究發(fā)現(xiàn)：多吃咖喱可預(yù)防早老性癡呆七、飲食預(yù)防“石從膽內(nèi)生”――膽石癥 1.認(rèn)識(shí)一下你膽中的小石頭 2.小石頭是怎么跑到你的膽管里去的呢? 5.鈣是引起膽石癥的罪魁禍?zhǔn)? 4.預(yù)防膽石癥，飲食有“三忌” 5.蔬菜水果幫你抗膽結(jié)石 6.不吃早餐為你埋下“生石”大患 7.飲水、運(yùn)動(dòng)也可防結(jié)石 8.這些食物能“克石” 9.干面防膽石應(yīng)從娃娃抓起八、掃清你的“水路”障礙――預(yù)防腎結(jié)石 1.水路上是如何長(zhǎng)“石頭”的? 2.讓水沖走“攔路”結(jié)石 3.鈣――結(jié)石的“敵”還是“友”? 4.防腎結(jié)石飲食“三忌” 5.“維他命”補(bǔ)過(guò)了也會(huì)惹麻煩 6.“鎂”你聽說(shuō)過(guò)嗎? 7.適時(shí)飲食是尿路通暢的重要保證九、教你如何擁有強(qiáng)壯骨骼――預(yù)防骨質(zhì)疏松 1.你的骨骼怎么會(huì)變脆呢? 2.哪些人要警惕骨質(zhì)疏松? 3.女性尤其要警惕骨質(zhì)疏松 4.這樣診斷骨質(zhì)疏松，對(duì)嗎? 5.走出壯骨和補(bǔ)鈣誤區(qū) 6.骨質(zhì)疏松癥患者靜養(yǎng)能防骨折嗎? 7.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥要從小抓起 8.多曬太陽(yáng)可壯骨 9.高鹽飲食是產(chǎn)生骨質(zhì)疏松的幫兇 10.運(yùn)動(dòng)鍛煉是防治骨質(zhì)疏松的一劑良藥 11.教你正確補(bǔ)鈣 12.如何慎選鈣制劑?十、跟我吃，遠(yuǎn)離心血管疾病 1.冠心病是“吃”出來(lái)的，你相信嗎? 2.什么是動(dòng)脈粥樣硬化? 5.一次可怕的經(jīng)歷…… 4.養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離冠心病 5.養(yǎng)成多吃魚的好習(xí)慣 6.多吃大豆及豆制品有利于預(yù)防心血管疾病 7.預(yù)防冠心病，大蒜和洋蔥要多吃 8.預(yù)防冠心病，抗氧化劑來(lái)了 9.維生素E――消除對(duì)人體有害的膽固醇 10.維生素C――減少動(dòng)脈粥樣硬化形成 11.科學(xué)攝入維生素C 12.p一胡蘿卜素――可預(yù)防心臟病發(fā)作的抗氧化劑 15.你會(huì)吃胡蘿卜嗎? 14.原花青素――有利于預(yù)防冠心病的抗氧化劑 15.科學(xué)飲酒有助預(yù)防冠心病 16.不妨喝點(diǎn)紅葡萄酒 17.防心血管疾病應(yīng)多吃“鎂”食 18.容易被人忽略的鎂缺乏 19.維生素D可預(yù)防冠心病 20.如何獲得維生素D? 21.怎樣預(yù)防兇險(xiǎn)的心絞痛 22.適量補(bǔ)充維生素E――預(yù)防心絞痛發(fā)作 25.硒也可以預(yù)防心絞痛的發(fā)生十一、營(yíng)養(yǎng)防衰老 1.蔬菜和水果――有效的抗衰老武器 2.你知道哪些物質(zhì)會(huì)催人衰老嗎? 5.長(zhǎng)期大量飲用啤酒的人要注意了 4.茶――中國(guó)傳統(tǒng)的抗衰老飲料 5.0mega一3多不飽和脂肪酸――抗衰老海洋魚油 6.關(guān)于魚油的幾個(gè)問(wèn)題 7.抗衰老，洋蔥和大蒜不能少十二、遠(yuǎn)離皺紋和老年斑 1.自由基與皮膚衰老 2.健康年輕的皮膚來(lái)源于維生素C 5.與維生素C有關(guān)的幾個(gè)常見生活誤區(qū) 4.時(shí)令果蔬的維生素C含量就豐富嗎? 5.維生素E――延緩皮膚衰老的有力武器十三、延緩衰老，老年人應(yīng)該怎么吃? 1.影響老年人攝取營(yíng)養(yǎng)素的因素 2.老年人要適當(dāng)減少熱能攝入量 5.增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入 4.糖類適量，增加膳食纖維攝入 5.控制動(dòng)物脂肪攝入，多食植物油 6.控制食鹽攝入，慎防缺鈣 7.攝入充足的維生素十四、守護(hù)生命――腫瘤的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防 1.中國(guó)居民防癌飲食建議 2.蔬菜和水果――遠(yuǎn)離癌癥的最佳食物 5.養(yǎng)成喝茶的好習(xí)慣有助防癌 4.多吃蔥蒜，遠(yuǎn)離癌癥 5.良好飲食模式有助食管癌預(yù)防 6.與食管癌密切相關(guān)的飲食因素 7.食管癌的飲食預(yù)防措施 8.平衡膳食，遠(yuǎn)離胃癌 9.維生素C――減少胃癌危險(xiǎn)性的有效膳食成分 10.蔥屬化合物――降低胃癌危險(xiǎn) 11.養(yǎng)成常飲綠茶的好習(xí)慣有利于預(yù)防胃癌 12.結(jié)腸、直腸癌的飲食預(yù)防 15.高脂肪膳食增加結(jié)腸、直腸癌的發(fā)生率十五、到底要不要吃零食?十六、方便面：要方便，更要營(yíng)養(yǎng)

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　　本書包括“大頭娃娃”敲警鐘，營(yíng)養(yǎng)不良找原因；預(yù)防夜盲癥，維生素A不可少；壞血病——維生素C嚴(yán)重缺乏；海邊居民同樣會(huì)缺碘；如何防治腳氣病?鐵——女性容易缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素；鋅雖重要，不可濫補(bǔ)；孕婦慎用維生素D制劑；脂肪過(guò)量也可誘發(fā)痛風(fēng)；飲食調(diào)養(yǎng)消除意外等270多個(gè)與日常飲食和健康相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，介紹了如何通過(guò)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、合理膳食進(jìn)行疾病的有效防治，目的是讓讀者全面了解營(yíng)養(yǎng)與健康的基本知識(shí)，防止?fàn)I養(yǎng)缺乏和過(guò)量，以維持機(jī)體良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀態(tài)。

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