番茄主張

內(nèi)容概要

番茄是當今最受人們歡迎的蔬果之一。從美洲到澳洲，從北歐到南非，全球每年生產(chǎn)逾15億噸新鮮番茄供應(yīng)市場需求。
中國栽種番茄始于清光緒年問，至20世紀60年代普及全國。
豐富的番茄紅素是番茄特具的神奇力量。它具有高效抗氧化劑的特陛，能夠阻止自由基對身體的攻擊，對預(yù)防癌癥、心臟病、血管硬化癥、高血壓癥等有一定效果。一番茄至少含有22種人體所需的營養(yǎng)成分，是一種可蔬可果的理想食品。它更是愛美女士的仙果，常吃可護膚、美容又瘦身。
當你走進菜園，觀察到番茄美麗的黃花、翠綠的復(fù)葉以及碩大的漿果時，真要晾嘆一粒種子帶來的無限活力，從而體會：愛護生態(tài)環(huán)境，才能種植出營養(yǎng)充足、沒有公害的健康蔬果。
醫(yī)學(xué)之父希波克拉底說：“你的食物就是你的藥方?！币韵?則“番茄主張”，告訴你吃番茄的最好理由。

書籍目錄

營養(yǎng)學(xué)家的話番茄主張番茄營養(yǎng)成分表番茄主張l番茄食譜蛋／豆／奶類營養(yǎng)番茄主張2番茄食譜蔬菜類營養(yǎng)番茄主張3番茄主張4番茄食譜肉類營養(yǎng)番茄主張5番茄主張6番茄食譜水產(chǎn)類營養(yǎng)番茄主張7番茄食譜谷類營養(yǎng)番茄主張8論述篇1 番茄來到中國懷才不遇的番茄“約翰遜的番茄”——一個美麗的傳說番茄和“上帝”一起來到中國毛澤東與斯諾談“狼桃”丑小鴨變成白天鵝小參考：命名之爭2 番茄的一生比黃會還貴的種子生命由種子開始葉片的奧妙食譜篇蛋／豆／奶類番茄炒雞蛋番茄雞蛋湯番茄蒸嫩蛋番茄豆腐湯番茄酸奶蔬菜類番茄蘿卜蘑菇湯新地三鮮番茄土豆片番茄土豆沙拉番茄生菜沙拉茄菇沙拉四寶如意湯肉類茄汁咖喱雞塊茄汁咕嚕肉論述篇花為果而開果為愛而實小參考!種在陽臺上的番茄3 沒有什么“瘦”小了營養(yǎng)源中的全能冠軍引起世人關(guān)灃的番茄紅素心臟的保護神有害膽固醇的克星抗癌的明星低鈉高鉀可降壓低硝酸鹽含量的蔬菜酸堿度的平衡傅者吃出你的好心情護膚美容的佳品沒有什么“瘦”不了基因工程創(chuàng)造的奇跡小參考：你了解番茄營養(yǎng)的作用嗎?4 輕松學(xué)幾招番茄的商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)番茄的風(fēng)味差別吃番茄的學(xué)問最適于加工的果蔬食譜篇番茄排骨湯羅宋湯茄汁牛腩番茄煲羊肉水產(chǎn)類茄汁魚片茄汁鮮蝦番茄燴海鮮番茄魷魚辣味番茄什錦湯混合類酸奶番茄沙拉谷類番茄肉醬面番茄餡餃子辣味番茄牛肉面番茄疙瘩番茄雞蛋面茄汁蛋包飯論述篇最早的番茄罐頭——家庭瓶裝番茄番茄醬番茄汁番茄粉番茄湯果脯中的新寵——番茄脯小參考：千奇百怪的番茄小參考：慧眼識病果小參考：有綠色食品標志的番茄附錄第四次全國居民膳食營養(yǎng)與健康調(diào)查報告：中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀(節(jié)選)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量番茄快速處理法

章節(jié)摘錄

書摘比黃金還貴的種子    切開一個成熟的番茄，可以看到一粒粒被果凍樣膠質(zhì)包裹的種子。每一粒種子在適宜的條件下都可長成一株番茄植株，結(jié)出更多的番茄果實。要想了解番茄的一牛，應(yīng)該先了解番茄的種子。    我們不妨仔細觀察一下番茄的種子。肉眼看去番茄種子如同芝麻粒大小，扁圓形，淺黃色，在顯微鏡下可以看到表皮上有無數(shù)細長的茸毛。當種子成熟時，其外表皮逐漸變硬，像穿上了一副鎧甲，不要小看了這副鎧甲，它可以在一定程度上限制種子內(nèi)部水分和氣體的流失，起到保護種子的作用。接著你可以小心地將它的表皮切開，你將看到番茄早期的生命體和它為新生命儲存的營養(yǎng)物質(zhì)，我們稱這最早的生命體為胚，而為新生命儲存的營養(yǎng)物質(zhì)則稱為胚乳。當一粒種子發(fā)芽時，都是先從種子的發(fā)芽孔里鉆出一個小小的白尖，就像嬰兒白嫩的乳牙，這是胚根，將來會變成番茄的根。其后出來的是胚芽、子葉和胚軸，它們就像嬰兒的小手小腳，將發(fā)育成番茄的葉和莖。    P48插圖

編輯推薦

中國在進步，今日“文盲”已不多，“科盲”在減少，惟生活愈豐富之下，“營養(yǎng)盲”似乎沒有改善。作為13億人口的大國，普及營養(yǎng)知識，提高健康水平，實是當務(wù)之急，所以我們提出《營養(yǎng)新思維》。    本書是《營養(yǎng)新思維》的第一個主題，包含認識番茄與番茄食譜兩個部分。書中的30道食譜，在營養(yǎng)學(xué)家的指導(dǎo)下，由我們采實、烹煮、調(diào)理，然后攝影、編寫—呈現(xiàn)讀者面前。目的是鼓勵每位讀者動手做好營養(yǎng)菜！    每一口都要了解營養(yǎng)，每一餐都要均衡營養(yǎng)；健康就在飲食中—一現(xiàn)在，就從翻開本書做起。

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