中國(guó)烹飪大師作品精粹·戴書經(jīng)專輯

內(nèi)容概要

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員共同編著的一部著作。這是國(guó)內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國(guó)烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)中國(guó)烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會(huì)給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對(duì)烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國(guó)烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷怼橹畠A倒的佳作，它的出版是我國(guó)烹飪大師們本著精益求精的原則，融會(huì)我國(guó)東西南北烹飪文化精髓，為國(guó)人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！    希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國(guó)的名菜名點(diǎn)，汲取中國(guó)烹飪技藝之精粹。相信《中國(guó)烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國(guó)烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

作者簡(jiǎn)介

戴書經(jīng)，遼寧省大連市人，1949年10月出版，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)技師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中餐烹飪國(guó)際評(píng)委，遼寧省及大連市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。精通魯菜、遼菜，旁通川菜、粵菜，對(duì)大連海鮮菜的制作尤其精湛。曾被大連市政府授予“伯樂獎(jiǎng)”，2003年榮獲遼寧省技術(shù)大賽暨第五屆全

書籍目錄

百味活海參水晶木瓜海參生拌活海參球麻汁活海參活海參菜包冰海參蘸醬燈籠海參紫鮑鮮貝桃花烏龍香扇魚翅赤龍獻(xiàn)花蘭花魚唇蟹斗海參太極明蝦白茶拌活海參素鮑燴海參金環(huán)燒海參油爆燈籠鮑魚海味全家福荷葉小籠活海參蘸醬酸辣活海參香蔥燒活海參韭菜炒活海參一品海參煲滋補(bǔ)海參煲海參撈飯海味三鮮醬燒香螺海螺蘸醬紅燒燈籠海螺油爆菊花赤貝……

圖書封面

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