嬰幼兒智力開(kāi)發(fā)菜譜

內(nèi)容概要

《嬰幼兒食譜》內(nèi)容包括：嬰幼兒飲食調(diào)理；嬰幼兒最易缺乏的；營(yíng)養(yǎng)素；嬰幼兒如何健腦；嬰幼兒聰明吃什么；嬰幼兒食品巧烹制；嬰幼兒健康美食；果汁白菜心；醋熘白菜；白菜丸子湯等。

書(shū)籍目錄

PAER 1嬰幼兒飲食調(diào)理 嬰幼兒最易缺乏的 營(yíng)養(yǎng)素 嬰幼兒如何健腦 嬰幼兒聰明吃什么 嬰幼兒食品巧烹制 PART 2嬰幼兒健康美食 白菜 果汁白菜心 醋熘白菜 白菜丸子湯 油菜 花生油菜 香菇扒菜心 雞汁扒油菜 香菇 清炒香菇 番茄炒香菇 香菇蓮子 金針菇 橙汁金針菇 金針菇海帶卷 金針菇炒雞絲 芹菜 花生芹菜 芹菜三絲 雞蛋炒芹菜 番茄 番茄拌三絲 軟煎番茄 番茄燒豆腐 菜花 番茄汁菜花 奶油菜花 奶香口蘑燒花菜 黃花菜 黃花菜拌黃瓜 金蒜黃花菜 黃花木須蛋 胡蘿卜 蒜泥拌三樣 胡蘿卜松 胡蘿卜大棗湯 南瓜 五香南瓜棗 南瓜米筍 綠豆南瓜湯 豆腐 煎炒豆腐 紅燒滑豆腐 比管燉豆腐 百花蒸豆腐 漁鄉(xiāng)蒸蝦醬 百花釀豆腐 豬肉 蔥香肉片 花肉炒卷心菜 芋頭燒排骨 牛肉 年糕玉米炒牛肉 果味牛柳 茄汁黃豆牛腩 羊肉 粉皮拌羊肉 蔥爆羊肉 蔥頭蘿卜羊骨湯 雞肉 蘋(píng)果烤雞 栗子雞塊 白菜雞丸湯 雞蛋 青椒炒雞蛋 洋蔥雞蛋圓餅  愛(ài)心特色炒蛋 牛奶 杏香奶糊 牛奶栗子粥 炸鮮奶 魚(yú)類 銀魚(yú)蔬菜飯團(tuán) 五柳加吉魚(yú) 家常燒牙片魚(yú) 鮮蝦 黃瓜炒蝦球 蝦仁爆西芹 翡翠炸蝦球 貝類 豆腐干炒扇貝 雞蛋炒牡蠣 辣炒蛤蜊 海帶 海帶炒螺片 蛤蜊肉炒海帶 海帶燉排骨 葡萄 什錦甜粥 蜜汁葡萄 葡萄干釀蘋(píng)果 香蕉 什錦水果沙拉 油炸香蕉夾 土豆香蕉卷 紅棗 紅棗山藥燉南瓜 大棗香菇湯 南瓜紅棗排骨湯 核桃 健腦核桃粥 核桃仁燒羊肉 核桃豆腐丸 大米 大麥米粥 松仁銀魚(yú)拌飯 蝦仁炒飯 玉米 山藥三米粥 珍珠菜花 合菜烙 紅薯 蘋(píng)果煮紅薯 蜜燒紅薯 陳皮紅薯 餃子 韭菜雞蛋素餃 蕓豆豬肉水餃 鮮肉湯餃 饅頭 黑芝麻饅頭 蛋煎饅頭 小米面紅棗窩頭

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   現(xiàn)階段我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素的缺乏有個(gè)明顯的特點(diǎn)，就是多為輕中度的營(yíng)養(yǎng)不足，即沒(méi)有表現(xiàn)出明顯的缺乏癥狀，但身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素已不足以滿足正常生理功能的需要。這種不足往往容易被人們忽視。目前我國(guó)嬰幼兒容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏，最為突出的是下面幾個(gè)方面： 鐵 現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的嬰幼兒，其癥狀不是表現(xiàn)為臉色發(fā)青，而是驗(yàn)血的時(shí)候發(fā)現(xiàn)血色素偏低。缺鐵會(huì)影響嬰幼兒智力發(fā)育，使其注意力不集中，記憶力降低，長(zhǎng)大后盡管學(xué)習(xí)努力但成績(jī)不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不爭(zhēng)氣，卻不知道應(yīng)該怪自己不懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)。 鈣 多年來(lái)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查反映，我國(guó)人民膳食的鈣質(zhì)攝入量明顯低于推薦攝入量。嬰幼兒每天需要800～1000毫克鈣，其中從食物中攝入的總鈣量只有400～500毫克。我們主張給嬰幼兒喝奶以補(bǔ)充一部分鈣質(zhì)，但是喝一杯奶也只能攝取約200毫克的鈣，因此仍要補(bǔ)充200～300{克鈣質(zhì)，以促進(jìn)孩子的全面發(fā)育，尤其是身高的發(fā)育。 維生素 不少人在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)上存在偏差，以為“吃好”就是營(yíng)養(yǎng)好，米要白，面要精。實(shí)際上，大米、面粉越精越白，8族維生素?fù)p失的也就越多。在我們目前的膳食中，最容易在烹調(diào)、加工過(guò)程中丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素，快餐中的維生素更是少得可憐。 要提高嬰幼兒的健康水平，既要重視孩子的日常飲食，注意各種營(yíng)養(yǎng)素的合理配比，又要適當(dāng)補(bǔ)充他們?nèi)菀撞蛔慊蛉狈Φ臓I(yíng)養(yǎng)素。 嬰兒如何健腦 嬰幼兒聰明與否，關(guān)鍵取決于大腦發(fā)育程度。據(jù)科學(xué)研究證明，人腦細(xì)胞70％～80％是在3歲以前完成的。因此，在孩子大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，家長(zhǎng)應(yīng)為其創(chuàng)造良好條件。 首先，要保證大腦的營(yíng)養(yǎng)。健腦應(yīng)先保證大腦攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)中，除了必需的蛋白質(zhì)、脂肪外，葡萄糖也是必不可少的。嬰幼兒應(yīng)多吃些富含蛋白質(zhì)的食品。如魚(yú)、蝦、瘦肉、蛋類、乳品、豆類制品。還要盡可能讓孩子吃些五谷雜糧、蔬菜、水果，適量補(bǔ)充甜食可為大腦提供充足能量。 其次，要保證充足睡眠。有規(guī)律的、充足的睡眠對(duì)嬰幼兒大腦的發(fā)育至關(guān)重要。

編輯推薦

《嬰幼兒食譜》科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)分析，愛(ài)心提示，烹飪技法，選材多樣，口昧豐富。

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