面條·粥·湯圓

內(nèi)容概要

面條既可在家中手搟制，也可在市場上購買成品。家中搟制面條時，先將面粉與適量的溫水（45°C左右）、鹽混合，再一起的揉勻，放在盆中靜發(fā)15分鐘左右，使面團松弛后搟成薄片，用刀切成不同粗細的長條。通常面與水的比例為兩杯面粉、一杯水。    粥一般用不同的米料加水煮熬而成，喝粥是我國人民的飲食習慣。煮粥時間的長短、火力大小、加水多少因所加藥材的不同而不同。粥中加入一些中藥材可制成藥粥，加入一些營養(yǎng)品可制成營養(yǎng)粥。總之，可以依據(jù)人的口味和不同身體健康，通過改變煮粥的用料而熬制出不同風味和不同用途的粥。    湯圓有黏性的糯米粉或黃米粉包各種餡料制成。根據(jù)陷料不同分為芝麻湯圓、鮮肉湯圓等。根據(jù)成熟方法不同分為煮湯圓、蒸湯圓和炸湯圓等。

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