過癮川菜

內(nèi)容概要

川菜囊括了成都、重慶、樂山、自貢等地方菜的特色，味型多樣，為中國八大菜之一，素來享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。其歷史悠久，源遠流長。近年來，川菜日益發(fā)展成為普通民眾最喜愛的一種時尚飲食?！　　稅坌募译取吩诙皇兰o(jì)風(fēng)靡全國，經(jīng)久不衰，幾乎影響了整整一代人的生活習(xí)慣和消費傾向。作者張緒華先生是著名的美食家，現(xiàn)在獨家出版該批圖書。為了配合讀者閱讀習(xí)慣和飲食習(xí)俗，我們推出了本套書，讓您體驗新一代生活時尚?！　”緯跃赖膱D片，配上高檔紙張和精美印刷，讀者在欣賞每一幅精美圖片的同時，會有一種馬上想吃的沖動。與傳統(tǒng)菜譜圖書比較，本書最大的特色是：用通俗的語言，詳細說明各種菜式的制作程序和方法，讀者只要對照書上內(nèi)容，去一般集市購買各種物品，在家里即可自己動手做一桌色香味俱佳的菜肴。

書籍目錄

川菜的淵源及口味特點　川菜的歷史　川菜的特點　川菜的口味特點　川菜的特色原料　川菜的美味秘訣——味汁　　魚香汁　　怪味汁　　蔥油汁　　麻辣汁　　蒜泥汁　　椒麻汁　　特色辣醬汁　　風(fēng)味辣椒汁不可不吃的72道過癮川菜　經(jīng)典涼菜　　夫妻肺片　　蒜泥白肉　　口水雞　　怪味雞　　泡椒鳳爪　經(jīng)典熱萊　　水煮魚　　酸菜魚　　魚香肉絲　　回鍋肉　　糖醋排骨　　粉蒸肉　　東坡肘子　　宮保雞丁　　棒棒雞　　水煮牛肉　　干煸牛肉絲　　歌樂山辣子雞　　翡翠蝦仁　　樟茶雞　　毛血旺　　麻辣鴨頭　　麻辣小龍蝦　　香辣蟹　　麻婆豆腐　　開水白菜　　虎皮尖椒　　川味火鍋　經(jīng)典小吃　　擔(dān)擔(dān)面　　雞豆花　　川北涼粉　　酸辣粉　　龍抄手　　賴湯圓　　鐘水餃　家常涼菜　家常熱菜　創(chuàng)新涼菜　創(chuàng)新熱菜

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《過癮川菜(最新版)》由青島出版社出版。

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