出版時間:2003-1 出版社:青島出版社 作者:Complete Editions編、鄭文婧譯 譯者:鄭文婧
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[奇妙的搭配]
麥芽威士忌和混合威士忌
連續(xù)式蒸餾器的出現(xiàn)為釀造商帶來了無限商機,也必然促進了混合威士忌的開發(fā)。混合威士忌是由連續(xù)式蒸餾器生產(chǎn)的傳統(tǒng)麥芽威士忌調(diào)配而成的。
出自著名釀造廠的純麥威士忌總是威士忌鑒定家們的首選。它們味道個別,芳香獨特,也會因窖貯的年代、貯藏的酒桶不同,而產(chǎn)生不同的口味、色澤和香型。
混合威士忌也不失為一種好選擇。它是麥芽威士忌和谷物威士忌的復(fù)雜混合。
釀酒師按照高度保密的配方,細心謹慎地把15到50種窖貯年代不同的單一威士忌調(diào)配起來,制成混合威士忌。
釀酒師的鼻子就是他的作品的最后評判。他必須能憑直覺判斷出這100多種來自不同酒廠的威士忌,哪些能調(diào)配出他想要的和諧效果,哪些卻不行。
選出的威士忌混合后要裝在酒桶里6到8個月以便充分調(diào)和。然后,釀酒師會用鼻子檢查其香型,還要檢驗酒精含量以確?;旌暇品霞榷ǖ臉?biāo)準。
混合威士忌的商標(biāo)上注明的年份,是調(diào)配酒中窖貯時間最短的那種威士忌的年份。
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