威士忌

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片段選讀：
[奇妙的搭配]
麥芽威士忌和混合威士忌
　　連續(xù)式蒸餾器的出現(xiàn)為釀造商帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)，也必然促進(jìn)了混合威士忌的開(kāi)發(fā)?；旌贤考墒怯蛇B續(xù)式蒸餾器生產(chǎn)的傳統(tǒng)麥芽威士忌調(diào)配而成的。
　　出自著名釀造廠的純麥威士忌總是威士忌鑒定家們的首選。它們味道個(gè)別，芳香獨(dú)特，也會(huì)因窖貯的年代、貯藏的酒桶不同，而產(chǎn)生不同的口味、色澤和香型。
　　混合威士忌也不失為一種好選擇。它是麥芽威士忌和谷物威士忌的復(fù)雜混合。
　　釀酒師按照高度保密的配方，細(xì)心謹(jǐn)慎地把15到50種窖貯年代不同的單一威士忌調(diào)配起來(lái)，制成混合威士忌。
　　釀酒師的鼻子就是他的作品的最后評(píng)判。他必須能憑直覺(jué)判斷出這100多種來(lái)自不同酒廠的威士忌，哪些能調(diào)配出他想要的和諧效果，哪些卻不行。
　　選出的威士忌混合后要裝在酒桶里6到8個(gè)月以便充分調(diào)和。然后，釀酒師會(huì)用鼻子檢查其香型，還要檢驗(yàn)酒精含量以確保混合酒符合既定的標(biāo)準(zhǔn)。
　　混合威士忌的商標(biāo)上注明的年份，是調(diào)配酒中窖貯時(shí)間最短的那種威士忌的年份。

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