變化你生活

內(nèi)容概要

　　《變化你生活》，一個(gè)“自然與生活科技”的寶庫，將我們?nèi)粘Ｉ钪幸?、食、住、行所碰到的某些事物逐一作了介紹與分析，不僅讓我們“知其然”，也讓我們“知其所以然”。

書籍目錄

日常飲食篇
　揭開水的面紗
　我們來喝茶
　生命不可缺的潤滑劑——維生素
　不足則倒之——微量礦物質(zhì)
　要炸雞，還是自由基?
生活用材篇
　紙情綿綿
　衣服功能玄機(jī)多
　虹從哪里來?
　黏著技術(shù)，粘得恰恰好!
　無所不在的表面活性劑
　塑料也能導(dǎo)電?
電子產(chǎn)品篇
健康美容篇
環(huán)境保護(hù)篇

章節(jié)摘錄

　　要炸雞，還是自由基？　　近年來，報(bào)章雜志的健康版，經(jīng)常有關(guān)于“自由基與健康關(guān)系”的相關(guān)報(bào)道。從事醫(yī)學(xué)研究的學(xué)者和醫(yī)生們也漸漸相信，一些疾病，如老年癡呆癥、關(guān)節(jié)炎、腦中風(fēng)、心臟病、癌癥、提早老化等，都與體內(nèi)自由基，尤其是活性氧自由基堆積過多有關(guān)。　　活躍又愛搗蛋　　從化學(xué)的觀點(diǎn)來看，自由基是帶有不成對電子的原子或分子。通常它的活動性大，會迅速與附近分子碰撞而起化學(xué)作Hj一它就像一個(gè)團(tuán)體內(nèi)活躍性極大且不受歡迎的不速之客，會造成一個(gè)不安定而混亂的局面。因此，我們體內(nèi)如果累積過多這種活動性強(qiáng)的自由基，將會對身體的健康造成極大的傷害?！　∪梭w內(nèi)的自由基有許多種，如一氧化氮、氫氧自由基（OH·）等。其中過氧化所產(chǎn)生的氫氧自由基，是導(dǎo)致許多疾病的原因，它會在體內(nèi)引起連鎖反應(yīng)，產(chǎn)生更多的自由基，攻擊體內(nèi)組織的有機(jī)大分子，如酶、某些大分子蛋白質(zhì)、細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸及細(xì)胞核中的DNA等，從而造成膜的變性、基因突變、惡性轉(zhuǎn)化，甚至整個(gè)細(xì)胞的死亡，導(dǎo)致嚴(yán)重疾病及老化?！　∪梭w自由基的產(chǎn)生原因，除了體內(nèi)自身代謝過程產(chǎn)生外，還包括外在因素，如污染源、致癌物質(zhì)、空氣不良物質(zhì)、農(nóng)藥、殺蟲剎、紫外線等?！　×硗?，在某些時(shí)候，自由基的形成是因壓力不斷地持續(xù)增加，造成了氧化壓力（壓力的來源如運(yùn)動過度、外傷等）。在劇烈運(yùn)動的過程中，需要大量氧氣而導(dǎo)致過多氫氧自由基的產(chǎn)生，開始破壞組織。在過去的一些新聞報(bào)道里，常有長、短跑健將死于英年或罹患癌癥、帕金森氏病等，就是因氧化壓力嚴(yán)重而致病的例子！　　造成的毛病多多　　自由基如何導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生？下向以幾種常見的疾病來舉例說明。　　老年癡呆癥　　有許多老年人常是新事記不住、舊事忘不掉，這是腦部組織老化造成學(xué)習(xí)新事物的能力受到損害；老年癡呆癥就是腦部老化病變所致。老化是自由基所引起的，近幾年來，科學(xué)家對老年癡呆癥的病理機(jī)制已有所了解。　　在人腦有一個(gè)區(qū)域叫海馬區(qū)（hippocampus），是所謂的“智慧中樞”。在日常生活里，絕大多數(shù)新的記憶或知識在這里形成后，冉送至腦部其他區(qū)域作永久儲存。似使海馬區(qū)受損，新的記憶就無法形成，但是已儲存在其他區(qū)域的記憶并不受影響。由于海馬區(qū)很容易累積自由基，自由基會引起腦中有毒性β-淀粉蛋白聚合物的產(chǎn)生，進(jìn)而老化、破壞腦細(xì)胞而喪失記憶新事物的能力?！　⌒呐K血管疾病　　有許多研究顯示，自由基會導(dǎo)致動脈硬化及冠狀動脈心臟病。因?yàn)樽杂苫鶗c人體內(nèi)不好的低密度膽同醇產(chǎn)生氧化作用，被氧化的低密度膽同醇，最后會在血管壁上形成粥狀物質(zhì)，待堆積到某種程度時(shí)，粥狀物質(zhì)剝落，血管內(nèi)膜破裂形成m塊。若血栓阻塞到腦部，就會造成中風(fēng)；如果冠狀動脈部位發(fā)生血栓，即會導(dǎo)致心臟?。　　∩眢w老化　　雖然老化是大多數(shù)生物不可避免的自然過程，但是為什么有的人三四十歲看起來卻像七八十歲的老人，而有些七八十歲的老人，外在形態(tài)及內(nèi)在功能卻與三四十歲的人相差無幾呢？　　通常，老化是指生物體外在與內(nèi)在形態(tài)和功能逐漸衰退，而自由基會破壞細(xì)胞系統(tǒng)的脂質(zhì)，且使蛋白質(zhì)變性失去了應(yīng)有的功能；因此，人體內(nèi)累積自由基愈多，老化程度也就愈快！　　綜上所述，自由基可經(jīng)南細(xì)胞本身代謝產(chǎn)生，也可經(jīng)由外在因素產(chǎn)生。無論自由基的來源為何，它都能造成生物細(xì)胞不可挽回的傷害，因而導(dǎo)致老化、致癌，甚至死亡。　　岡此，日常生活中，我們要避免讓自己體內(nèi)累積過多的自由基有下列方法?！　∩俪钥尽⒄ㄊ澄铩　”苊庾杂苫姆椒?，從消極面來說，少吃可在體內(nèi)產(chǎn)生自由基的食品，例如烤、炸食物，因?yàn)檫@些食物在烹煮過程中，油脂被高溫加熱氧化會伴隨自由基形成，自由基與空氣中存在氧分子反應(yīng)所形成的過氧化物進(jìn)入體內(nèi)，會產(chǎn)生致病性極高的氫氧自由基。因此，在發(fā)育中的青少年應(yīng)少吃鹽酥雞、炸雞類的零食?！　×硗猓F分多的食品，如牛肉或豬血等食品應(yīng)盡鰱少吃，因?yàn)檫@些食物中的三價(jià)鐵離子，遇到一些含有多量維生素C的檸檬汁或橘子汁等，很容易被還原成二價(jià)鐵離子，當(dāng)二價(jià)鐵離子冉與燒烤過程中所產(chǎn)生的過氧化物作用，就會產(chǎn)生多量的氧氧自由基！　　胃腸內(nèi)若含過多的氫氧自由基，會對胃腸壁膜造成傷害而引起潰瘍、癌癥。有句話說“多吃白肉（如魚肉），少吃紅肉”，其實(shí)是相當(dāng)有科學(xué)根據(jù)的?！　”苊膺^度疲勞　　過度的疲勞會使身體承受過多的“氧化壓力”，氧化壓力會造成體內(nèi)，尤其肝臟部位累積許多氫氧自由基，而對肝細(xì)胞造成損害或死亡，積勞成疾者常患肝病就是這個(gè)道理。　　多吃含抗氧化物食物　　從積極層面來說，想要消除自由基，平常要多吃可清除體內(nèi)自由基的食物，也就是含有抗氧化物的食物，如維生索E、類胡蘿卜素及茶葉中的多元酚，都是極為有效的抗氧化物；兩紅柿、葡萄皮或葡萄籽，也含有多量的抗氧化物質(zhì)。　　其實(shí)人體內(nèi)本身也有一套健全自由基清除系統(tǒng)，但是年紀(jì)愈大，自由基清除系統(tǒng)功能日漸衰退。岡此，人在40歲之后，就必須借由外加的抗氧化劑來清除體內(nèi)自由基，這也就是說，人過了40歲以后，更要多攝取含大量有抗氧化物的蔬菜、水果！ 　　……

編輯推薦

　　《變化你生活》從生活的不同側(cè)面出發(fā)，解說相關(guān)的基本科學(xué)概念與常識，并延伸至科學(xué)新領(lǐng)域。讀完本書，你會驚呼：“原來科學(xué)是這樣！”這時(shí)，科學(xué)知識已經(jīng)印入你的頭腦之中，探索科學(xué)的志向留了你的心間，它將激發(fā)你對新事物的好奇心，直到永遠(yuǎn)。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    變化你生活 PDF格式下載

---