巧做發(fā)酵飼料

內容概要

　　隨著我國畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，家畜必需的蛋白飼料越來越缺乏。積極利用各種農(nóng)副產(chǎn)品和工廠的廢料等再生資源來生產(chǎn)蛋白飼料，是解決我國飼料蛋白質嚴重不足的一條重要途徑，對開辟新的食物、飼料生產(chǎn)領域，大幅度地提高農(nóng)林生產(chǎn)領域副產(chǎn)物的附加值，增加農(nóng)民收入、保護生態(tài)、保護城市環(huán)境等有著極其重大的意義。

作者簡介

范寰，博士，天津市畜牧獸醫(yī)研究所副研究員，天津市微生物學會理事，研究方向為飼料中細胞壁成分和有毒有害物質的生物降解。發(fā)表相關研究論文20多篇，EI收錄2篇，參編著作2部，申請國家發(fā)明專利5項，主持和參加市級、局級課題多項，其中獲天津市科技進步二等獎1項，三等獎4項。

書籍目錄

第一章  發(fā)酵飼料的概念第二章  糟渣發(fā)酵飼料的制作  一、白酒糟發(fā)酵飼料的制作  二、啤酒糟發(fā)酵飼料的制作  三、蘋果渣青貯飼料的制作  四、葡萄渣發(fā)酵飼料的制作  五、玉米淀粉渣發(fā)酵飼料的制作  六、藥渣發(fā)酵飼料的制作  七、甘蔗渣發(fā)酵飼料的制作  八、醬渣發(fā)酵飼料的制作  九、醋渣發(fā)酵飼料的制作  十、木薯渣發(fā)酵飼料的制作第三章  餐飲廢棄物發(fā)酵飼料的制作第四章  餅粕發(fā)酵飼料的制作  一、豆粕發(fā)酵飼料的制作  二、棉籽粕發(fā)酵飼料的制作  三、菜籽粕發(fā)酵飼料的制作第五章  秸稈發(fā)酵飼料的制作  一、秸稈微貯  二、其他發(fā)酵方法第六章  畜禽糞便發(fā)酵飼料的制作第七章  全發(fā)酵飼料的制作

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：   玉米淀粉渣料粗糙，不經(jīng)處理無法發(fā)酵。處理方法有下列兩種，可根據(jù)需要和可能選擇其中一項。加熱處理法。把玉米淀粉渣壓去部分水分后再用蒸汽處理15分鐘，然后與其他配料混合成培養(yǎng)基；磨碎后直接與其他配料混合成培養(yǎng)基，這方式適用于新鮮玉米渣。對于干渣來說，處理較麻煩，因為鮮渣粉有很多可溶性糖，無氮浸出物含量很高，極易為乳酸菌及其他腐敗菌滋生變質，若以烘干法處理尚可，但耗能太多，得不償失。若以曬晾干法處理，則易在晾曬過程中污染變質，這時用它做原料，必須粉碎后再用蒸汽處理10分鐘以上才行，徒增加耗能和成本，是不值得的。若將玉米皮渣和玉米漿混合，添加適量碳源，接種微生物，可改善淀粉副產(chǎn)物特征，其中粗蛋白含量提高了8％～10％，提高了利用價值。 發(fā)酵工藝參數(shù)如下： （1）溫度：溫度對微生物生命活動影響很大。發(fā)酵結果好壞與溫度的控制有關系。 產(chǎn)朊假絲酵母的最適宜溫度為27℃～30℃，發(fā)酵溫度30℃～33℃。溫度過低，酵母不能繁殖；溫度過高，不僅酵母生命活動受到抑制，而且雜菌繁殖能力增強。研究表明，在固體發(fā)酵中，產(chǎn)朊假絲酵母與熱帶假絲酵母最適宜發(fā)酵溫度為30℃。 （2）水分：培養(yǎng)基的初始含水量對固態(tài)發(fā)酵影響較大。含水量過低，酵母不能繁殖，含水量過高，物料黏度增大，一方面發(fā)酵使料層內部溫度升高，熱量不易散發(fā)，易造成菌體死亡，另一方面造成料層內部缺氧，也會影響發(fā)酵結果。 （3）接種量：酵母接種量大，前發(fā)酵期短，總發(fā)酵時間就短。但淀粉質原料和糖質原料酒精發(fā)酵情況不同。并不是接種量越大，發(fā)酵時間就能相應成比例地縮短，因為淀粉質原料的發(fā)酵時間因素不是糖被酵母轉化成酒精，而是由于殘余淀粉和糊精被糖轉化酶轉化成糖的過程，所以加大酵母接種量可在一定程度上縮短發(fā)酵時間，但要進一步加快酒精發(fā)酵則要在糖化劑上下工夫。如果接種量太少，不僅是前期發(fā)酵期延長，且由于酵母較長時間不能在發(fā)酵液中占絕對優(yōu)勢，而使雜菌乘機繁殖，引起雜菌污染。在固態(tài)發(fā)酵中，酵母最適宜接種量一般為15％。 產(chǎn)品特性：淀粉副產(chǎn)物經(jīng)混合酵母菌的生長代謝轉化，形成了棕黃色、帶有濃郁醇甜香味的飼料，適口性強，各項營養(yǎng)指標明顯提高。既充分利用資源，又改善了環(huán)境。

編輯推薦

《巧做發(fā)酵飼料》編輯推薦：隨著我國畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，家畜必需的蛋白飼料越來越缺乏。積極利用各種農(nóng)副產(chǎn)品和工廠的廢料等再生資源來生產(chǎn)蛋白飼料，是解決我國飼料蛋白質嚴重不足的一條重要途徑，對開辟新的食物、飼料生產(chǎn)領域，大幅度地提高農(nóng)林生產(chǎn)領域副產(chǎn)物的附加值，增加農(nóng)民收入、保護生態(tài)、保護城市環(huán)境等有著極其重大的意義。

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