食用菌實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)（全3冊(cè)）

內(nèi)容概要

　　《幾種珍稀食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)》：　　《幾種珍稀食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)》共分八章，第一章主要介紹了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，如菌種、產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)和投入品、生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)管理、采收、加工、儲(chǔ)運(yùn)、職工培訓(xùn)、衛(wèi)生健康管理等內(nèi)容；后面幾章則對(duì)秀珍菇、茶薪菇、大球蓋菇、灰樹花、雞腿菇、大光木耳、杏鮑菇的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)加以總結(jié)，用簡(jiǎn)單明了的語(yǔ)言介紹給生產(chǎn)第一線的菇農(nóng)，為廣大菇農(nóng)的實(shí)際生產(chǎn)提供一定幫助，并有望對(duì)解決困擾食用菌品種單一的生產(chǎn)局面起到積極作用。　　　　《食用菌菌種選育及生產(chǎn)技術(shù)》：　　《食用菌菌種選育及生產(chǎn)技術(shù)》共分六章，主要介紹食用菌的生物學(xué)特性、菌種生產(chǎn)的主要設(shè)備設(shè)施、菌種選育方法、菌種分離與純化技術(shù)、食用菌各級(jí)菌種的制作方法以及菌種保藏方法等。　　　　《金針菇、茶樹菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)》：　　《金針菇、茶樹菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)》是為了進(jìn)一步提高金針菇、茶樹菇栽培的科學(xué)水平，促進(jìn)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步，全面系統(tǒng)地反映我國(guó)食用菌科技人員先進(jìn)的研究成果和廣大菇農(nóng)在實(shí)踐積累的聰明才智，并結(jié)合我們自己的科研和實(shí)踐，做一概括性總結(jié)，意在將這些理論和經(jīng)驗(yàn)介紹給廣大讀者，以期達(dá)到共同學(xué)習(xí)和提高的目的。

作者簡(jiǎn)介

　　王文治，男，副研究員，天津市林業(yè)果樹研究所食用菌研究中心副主任，天津市食用茵協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。一直從事食用菌遺傳育種、栽培、保鮮等研究、開發(fā)和推廣工作?！　　　堉拒?，副研究員，現(xiàn)任天津市林業(yè)果樹研究所所長(zhǎng)助理，天津市天壽食用菌科技有限公司總經(jīng)理，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)理事，天津市食用茵協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，天津市食用茵協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員、天津市食品工業(yè)協(xié)會(huì)理事、天津市食品學(xué)會(huì)理事、天津市食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，長(zhǎng)期從事食用菌科研開發(fā)推廣工作?！　　　±铠P美，畢業(yè)于天津科技大學(xué)，就職于天津市林業(yè)果樹研究所，助理研究員，從事食用菌育種、產(chǎn)后深加工研究及推廣工作。

書籍目錄

《食用菌實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)：金針菇、茶樹菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)》目錄： 第一章金針菇概述 一、金針菇的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值 二、金針菇國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)研究概況 第二章金針菇的生物學(xué)特性 一、金針菇的形態(tài)特征及生活史 二、營(yíng)養(yǎng)及環(huán)境條件對(duì)金針菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響 三、金針菇品種類型 第三章金針菇菌種生產(chǎn) 一、菌種的分級(jí)和生產(chǎn)程序 二、菌種的生產(chǎn)場(chǎng)地及設(shè)備 三、菌種生產(chǎn)與操作 四、菌種質(zhì)量要求 五、菌種保藏 第四章栽培金針菇的培養(yǎng)料 一、栽培主要原料 二、輔助原料 三、培養(yǎng)料配制原則 第五章金針菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培 一、栽培季節(jié) 二、金針菇生產(chǎn)程序 第六章金針菇的病蟲害防治 一、金針菇生產(chǎn)過程中常見的病蟲害 二、蟲害 三、病害的發(fā)生和防治 四、蟲害的發(fā)生和控制 第七章茶樹菇概述 一、茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值 二、茶樹菇的人工馴化栽培概況 第八章茶樹菇的生物學(xué)特性 一、茶樹菇的生態(tài)分布 二、茶樹菇的生活史 三、茶樹菇的形態(tài)特征 四、茶樹菇的生長(zhǎng)發(fā)育條件 第九章茶樹菇的菌種生產(chǎn) 一、菌種的生產(chǎn)工藝程序 二、菌種培養(yǎng)基常用配方 三、消毒與滅菌 四、菌種的制作 五、優(yōu)質(zhì)菌種鑒定 第十章茶樹菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培 一、茶樹菇栽培工藝流程 二、季節(jié)的選擇 三、選用優(yōu)良菌種 四、栽培場(chǎng)所 五、菌袋制作 第十一章茶樹菇的病蟲害防治 一、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌 二、栽培過程的子實(shí)體病害 三、蟲害及其防治 …… 《食用菌實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)：食用菌菌種選育及生產(chǎn)技術(shù)》 《食用菌實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)：幾種珍惜食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)》

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   （4）闊葉木屑73千克，麥麩25千克，糖1千克，石膏1千克，水適量。 2.原種生產(chǎn)技術(shù) 根據(jù)配方，使各種原料均勻的混合，調(diào)節(jié)好水的含量。不論裝瓶或袋，要使培養(yǎng)料松緊適度，培養(yǎng)基距口50毫米±5毫米，口要干凈。使用何種容器、瓶塞和袋塞，生產(chǎn)者可根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際情況選擇。使用塑料袋做容器時(shí)，配料和分裝時(shí)要注意去掉尖銳的粗大顆粒，輕拿輕放，以防扎破塑料袋。為防止棉塞在滅菌過程中受潮，可以在棉塞外部再包上一層牛皮紙。無(wú)論使用哪種容器，裝料后，塞上塞子前，都要從中央打一孔直至瓶底。滅菌，按照NY／T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的規(guī)定，原種必須高壓滅菌。加熱，當(dāng)壓力到0.05兆帕?xí)r，打開排氣閥放氣，當(dāng)冷氣放凈后即可。木屑培養(yǎng)基滅菌0.12兆帕2小時(shí)或0.14～0.15兆帕1.5小時(shí)，谷粒培養(yǎng)基和木塞培養(yǎng)基0.14～0.15兆帕2.5小時(shí)，當(dāng)容量較大時(shí)，滅菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。滅菌結(jié)束后，自然降壓，溫度降到60℃以下，打開鍋門，出鍋到冷卻室。冷卻室要經(jīng)過預(yù)先消毒處理，要潔凈。 3.接種 母種使用前要仔細(xì)檢查，千萬(wàn)不能使用有污染的母種試管。接種前使用75％酒精棉球?qū)υ嚬鼙砻孢M(jìn)行擦拭，以除塵和消毒。母種試管斜面原有的接種塊不能使用，接種時(shí)要去掉。接種時(shí)，應(yīng)將母種塊置于瓶（袋）口中的洞口處，以利生長(zhǎng)。接種操作的全部過程都要在酒精燈火焰上方進(jìn)行。 4.培養(yǎng)與檢查 培養(yǎng)室使用前，要進(jìn)行清潔和藥物消毒，調(diào)控條件主要是溫度要比菌絲最適溫度低2℃～3℃，空氣濕度要控制在70％以下，光線要盡量避光，經(jīng)常通風(fēng)換氣。原種接種后4～7天內(nèi)進(jìn)行第一次檢查，表面菌絲長(zhǎng)滿之前進(jìn)行第二次檢查，菌絲長(zhǎng)至瓶肩下至瓶的1／2深度時(shí)進(jìn)行第三次檢查，當(dāng)多數(shù)菌絲長(zhǎng)至接近滿瓶時(shí)進(jìn)行第四次檢查。主要檢查菌種萌發(fā)是否正常、有無(wú)污染、活力和生長(zhǎng)勢(shì)、培養(yǎng)時(shí)間是否正常。同一品種，使用相同的培養(yǎng)基，在相同培養(yǎng)條件下，長(zhǎng)速和長(zhǎng)相應(yīng)基本相同，培養(yǎng)基在菌絲長(zhǎng)滿后，色澤應(yīng)是正常的。優(yōu)良的原種，菌絲豐滿、濃密、均勻，菇香味濃郁，如果菌絲干癟、萎縮，氣味清淡或無(wú)香味，甚至有一股異味，說明菌種有問題，不能使用。 5.留樣 生產(chǎn)時(shí)每個(gè)批號(hào)的原種保留5～7瓶（袋），于4℃～6℃溫度下貯藏，貯藏至在正常條件下菌種售出后該品種出第一潮菇（耳）的時(shí)間為止。 6.貯藏 原種應(yīng)盡快使用，10天內(nèi)可在溫度24℃±1℃、清潔、干燥通風(fēng)（空氣相對(duì)濕度50％～70％）、避光、溫度較恒定的室內(nèi)存放，谷粒種不超過7天，其余培養(yǎng)基的原種不超過14天，在4℃～6℃下貯存，貯存期不超過45天。

編輯推薦

《食用菌實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)(套裝全3冊(cè))》的編寫是為了進(jìn)一步提高金針菇、茶樹菇栽培的科學(xué)水平，促進(jìn)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步，全面系統(tǒng)地反映我國(guó)食用菌科技人員先進(jìn)的研究成果和廣大菇農(nóng)在實(shí)踐積累的聰明才智，并結(jié)合我們自己的科研和實(shí)踐，做一概括性總結(jié)，意在將這些理論和經(jīng)驗(yàn)介紹給廣大讀者，以期達(dá)到共同學(xué)習(xí)和提高的目的。

圖書封面

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