食用菌實用生產技術（全3冊）

內容概要

　　《幾種珍稀食用菌的標準化栽培技術》：　　《幾種珍稀食用菌的標準化栽培技術》共分八章，第一章主要介紹了食用菌標準化栽培技術的關鍵控制點，如菌種、產地環(huán)境、栽培基質和投入品、生產工藝及生產管理、采收、加工、儲運、職工培訓、衛(wèi)生健康管理等內容；后面幾章則對秀珍菇、茶薪菇、大球蓋菇、灰樹花、雞腿菇、大光木耳、杏鮑菇的標準化栽培技術加以總結，用簡單明了的語言介紹給生產第一線的菇農，為廣大菇農的實際生產提供一定幫助，并有望對解決困擾食用菌品種單一的生產局面起到積極作用。　　　　《食用菌菌種選育及生產技術》：　　《食用菌菌種選育及生產技術》共分六章，主要介紹食用菌的生物學特性、菌種生產的主要設備設施、菌種選育方法、菌種分離與純化技術、食用菌各級菌種的制作方法以及菌種保藏方法等?！　　　　督疳樄健⒉铇涔綐藴驶耘嗉夹g》：　　《金針菇、茶樹菇標準化栽培技術》是為了進一步提高金針菇、茶樹菇栽培的科學水平，促進我國食用菌產業(yè)不斷進步，全面系統(tǒng)地反映我國食用菌科技人員先進的研究成果和廣大菇農在實踐積累的聰明才智，并結合我們自己的科研和實踐，做一概括性總結，意在將這些理論和經驗介紹給廣大讀者，以期達到共同學習和提高的目的。

作者簡介

　　王文治，男，副研究員，天津市林業(yè)果樹研究所食用菌研究中心副主任，天津市食用茵協(xié)會專家委員會委員。一直從事食用菌遺傳育種、栽培、保鮮等研究、開發(fā)和推廣工作?！　　　堉拒姡毖芯繂T，現(xiàn)任天津市林業(yè)果樹研究所所長助理，天津市天壽食用菌科技有限公司總經理，中國食用菌協(xié)會理事，天津市食用茵協(xié)會秘書長，天津市食用茵協(xié)會專家委員會委員、天津市食品工業(yè)協(xié)會理事、天津市食品學會理事、天津市食品工業(yè)協(xié)會專家委員會委員，長期從事食用菌科研開發(fā)推廣工作?！　　　±铠P美，畢業(yè)于天津科技大學，就職于天津市林業(yè)果樹研究所，助理研究員，從事食用菌育種、產后深加工研究及推廣工作。

書籍目錄

《食用菌實用生產技術：金針菇、茶樹菇標準化栽培技術》目錄： 第一章金針菇概述 一、金針菇的營養(yǎng)與藥用價值 二、金針菇國內外生產研究概況 第二章金針菇的生物學特性 一、金針菇的形態(tài)特征及生活史 二、營養(yǎng)及環(huán)境條件對金針菇生長發(fā)育的影響 三、金針菇品種類型 第三章金針菇菌種生產 一、菌種的分級和生產程序 二、菌種的生產場地及設備 三、菌種生產與操作 四、菌種質量要求 五、菌種保藏 第四章栽培金針菇的培養(yǎng)料 一、栽培主要原料 二、輔助原料 三、培養(yǎng)料配制原則 第五章金針菇標準化栽培 一、栽培季節(jié) 二、金針菇生產程序 第六章金針菇的病蟲害防治 一、金針菇生產過程中常見的病蟲害 二、蟲害 三、病害的發(fā)生和防治 四、蟲害的發(fā)生和控制 第七章茶樹菇概述 一、茶樹菇的營養(yǎng)與藥用價值 二、茶樹菇的人工馴化栽培概況 第八章茶樹菇的生物學特性 一、茶樹菇的生態(tài)分布 二、茶樹菇的生活史 三、茶樹菇的形態(tài)特征 四、茶樹菇的生長發(fā)育條件 第九章茶樹菇的菌種生產 一、菌種的生產工藝程序 二、菌種培養(yǎng)基常用配方 三、消毒與滅菌 四、菌種的制作 五、優(yōu)質菌種鑒定 第十章茶樹菇標準化栽培 一、茶樹菇栽培工藝流程 二、季節(jié)的選擇 三、選用優(yōu)良菌種 四、栽培場所 五、菌袋制作 第十一章茶樹菇的病蟲害防治 一、競爭性雜菌 二、栽培過程的子實體病害 三、蟲害及其防治 …… 《食用菌實用生產技術：食用菌菌種選育及生產技術》 《食用菌實用生產技術：幾種珍惜食用菌的標準化栽培技術》

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：   （4）闊葉木屑73千克，麥麩25千克，糖1千克，石膏1千克，水適量。 2.原種生產技術 根據(jù)配方，使各種原料均勻的混合，調節(jié)好水的含量。不論裝瓶或袋，要使培養(yǎng)料松緊適度，培養(yǎng)基距口50毫米±5毫米，口要干凈。使用何種容器、瓶塞和袋塞，生產者可根據(jù)自己的經驗和實際情況選擇。使用塑料袋做容器時，配料和分裝時要注意去掉尖銳的粗大顆粒，輕拿輕放，以防扎破塑料袋。為防止棉塞在滅菌過程中受潮，可以在棉塞外部再包上一層牛皮紙。無論使用哪種容器，裝料后，塞上塞子前，都要從中央打一孔直至瓶底。滅菌，按照NY／T528食用菌菌種生產技術規(guī)程的規(guī)定，原種必須高壓滅菌。加熱，當壓力到0.05兆帕時，打開排氣閥放氣，當冷氣放凈后即可。木屑培養(yǎng)基滅菌0.12兆帕2小時或0.14～0.15兆帕1.5小時，谷粒培養(yǎng)基和木塞培養(yǎng)基0.14～0.15兆帕2.5小時，當容量較大時，滅菌時間要適當延長。滅菌結束后，自然降壓，溫度降到60℃以下，打開鍋門，出鍋到冷卻室。冷卻室要經過預先消毒處理，要潔凈。 3.接種 母種使用前要仔細檢查，千萬不能使用有污染的母種試管。接種前使用75％酒精棉球對試管表面進行擦拭，以除塵和消毒。母種試管斜面原有的接種塊不能使用，接種時要去掉。接種時，應將母種塊置于瓶（袋）口中的洞口處，以利生長。接種操作的全部過程都要在酒精燈火焰上方進行。 4.培養(yǎng)與檢查 培養(yǎng)室使用前，要進行清潔和藥物消毒，調控條件主要是溫度要比菌絲最適溫度低2℃～3℃，空氣濕度要控制在70％以下，光線要盡量避光，經常通風換氣。原種接種后4～7天內進行第一次檢查，表面菌絲長滿之前進行第二次檢查，菌絲長至瓶肩下至瓶的1／2深度時進行第三次檢查，當多數(shù)菌絲長至接近滿瓶時進行第四次檢查。主要檢查菌種萌發(fā)是否正常、有無污染、活力和生長勢、培養(yǎng)時間是否正常。同一品種，使用相同的培養(yǎng)基，在相同培養(yǎng)條件下，長速和長相應基本相同，培養(yǎng)基在菌絲長滿后，色澤應是正常的。優(yōu)良的原種，菌絲豐滿、濃密、均勻，菇香味濃郁，如果菌絲干癟、萎縮，氣味清淡或無香味，甚至有一股異味，說明菌種有問題，不能使用。 5.留樣 生產時每個批號的原種保留5～7瓶（袋），于4℃～6℃溫度下貯藏，貯藏至在正常條件下菌種售出后該品種出第一潮菇（耳）的時間為止。 6.貯藏 原種應盡快使用，10天內可在溫度24℃±1℃、清潔、干燥通風（空氣相對濕度50％～70％）、避光、溫度較恒定的室內存放，谷粒種不超過7天，其余培養(yǎng)基的原種不超過14天，在4℃～6℃下貯存，貯存期不超過45天。

編輯推薦

《食用菌實用生產技術(套裝全3冊)》的編寫是為了進一步提高金針菇、茶樹菇栽培的科學水平，促進我國食用菌產業(yè)不斷進步，全面系統(tǒng)地反映我國食用菌科技人員先進的研究成果和廣大菇農在實踐積累的聰明才智，并結合我們自己的科研和實踐，做一概括性總結，意在將這些理論和經驗介紹給廣大讀者，以期達到共同學習和提高的目的。

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