紅樓夢(mèng)中的養(yǎng)生秘密

前言

　　紅樓夢(mèng)》中琳瑯滿目、美不勝收的飲食盛宴，簡(jiǎn)直就是中國(guó)飲食文化的縮影。因此，一部《紅樓夢(mèng)》可以說(shuō)就是一部“紅樓宴”，其中高度濃縮了中國(guó)的食養(yǎng)智慧?！　　都t樓夢(mèng)》中人物鮮活百態(tài)，《紅樓夢(mèng)》中的飲食則千奇百艷、精彩紛呈。在紅樓養(yǎng)生中最有魅力的莫過(guò)于層出不窮的食養(yǎng)和藥膳，諸如令人目不暇接的酒膳、茶膳、蜜膳……僅就茶而言，便有“一部紅樓夢(mèng)，滿紙茶葉香”的美譽(yù)，其中奧秘更是數(shù)不勝數(shù)。如賈母最愛喝的是在隆冬季節(jié)采集梅花上的雪水封于壇中，埋于樹下，來(lái)年夏天取出所泡的茶，最能清心解暑。各種名目的珍饈美肴、瓊宴佳席更是美侖美奐，如元妃的省親宴、賈母的生日宴、除夕宴、祭祖宴、中秋宴、端午宴等，無(wú)不展示了中國(guó)人的烹飪絕學(xué)?！　　都t樓夢(mèng)》為何這樣重視吃？原來(lái)曹雪芹自己就是一個(gè)大美食家、大烹飪家，難怪一部《紅樓夢(mèng)》的故事，就是由各種吃串連起來(lái)的。作者通過(guò)吃反映人物的品性、體質(zhì)和疾病，更以飲食反映賈府的盛衰，故《紅樓夢(mèng)》中的飲食描寫竟占了全書的三分之一?！　娘嬍匙x《紅樓夢(mèng)》，不僅可以通過(guò)紅樓宴反映達(dá)官貴人的醉生夢(mèng)死，封建貴族的人情冷暖、世態(tài)炎涼，也反映了平民的喜怒哀樂(lè)、悲歡離合?！都t樓夢(mèng)》既代表了古典文學(xué)的最高成就，同時(shí)也飽含了中國(guó)文化和養(yǎng)生理念的精粹?！　”緯坏梢云肺丁都t樓夢(mèng)》的飲食文化及養(yǎng)生理念，感悟曹雪芹筆下的人物命運(yùn)；更可從中獲得健康長(zhǎng)壽的啟示，值得廣大紅樓夢(mèng)愛好者及普通讀者一讀。　　楊力　　2006年6月于北京

內(nèi)容概要

清朝的中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)取得了前所未有的進(jìn)步，這些進(jìn)步與發(fā)展也被體現(xiàn)在了《紅樓夢(mèng)》之中。《紅摟夢(mèng)》中所提到的每一個(gè)病例與治療方案，都是值得我們?nèi)ネ魄玫?。編者基于多年?lái)在養(yǎng)生之道上的探索，對(duì)《紅樓夢(mèng)》中包含的養(yǎng)生理念提出了獨(dú)特的見解。以全新的視角通過(guò)飲食養(yǎng)生剖析了紅樓夢(mèng)中人的性格，對(duì)《紅樓夢(mèng)》的家庭關(guān)系、行為處事以及故事脈絡(luò)進(jìn)行了分析。本書從《紅樓夢(mèng)》中介紹的各種膳食、茶飲、中成方、生活習(xí)慣等入手，并聯(lián)系不同人物的身體和心理特點(diǎn)，讓讀者在細(xì)品名著的同時(shí)增長(zhǎng)了養(yǎng)生知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

楊力，國(guó)學(xué)大家、中國(guó)首席中醫(yī)養(yǎng)生專家、易學(xué)家、作家、歷史文化學(xué)者、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授、北京《周易》研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)。 
    楊力教授學(xué)識(shí)淵博，精通文、史、哲、醫(yī)和養(yǎng)生文化，從事研究生教學(xué)27年，近年來(lái)她全身心投入到中醫(yī)養(yǎng)生文化的傳播和普及中，為了“讓中

書籍目錄

藥膳養(yǎng)生——品嘗紅樓美食，享受健康人生    《紅樓夢(mèng)》中人的飲食健康密碼    民以食為天，食養(yǎng)才是養(yǎng)生的大道    看紅樓美食文化，領(lǐng)略賈府昔日繁華    紅樓湯品，流香撲鼻飄萬(wàn)里    冰鎮(zhèn)酸梅湯，解暑最在行    火腿鮮筍湯，寶玉不嫌燙    野雞崽子湯，肉嫩味鮮賈母嘗    桂圓甜湯補(bǔ)虛損，寶玉失玉定心神    養(yǎng)心安神蓮棗湯，紅樓一夢(mèng)牽心腸    紅樓美食雞皮湯，酸筍蝦丸味都香    熙鳳操勞寧國(guó)府，補(bǔ)養(yǎng)首選奶子粥    鳳姐討好老祖宗，提早備好鴨肉粥    紅樓菜品，大快朵頤涎欲滴    火腿燉豬肘，消化易吸收    鮮嫩枸杞芽，探春寶釵夸    油炸焦骨頭，含鈣易吸收    賈母進(jìn)補(bǔ)蒸羊羔，湘云作詩(shī)烤鹿肉    胭脂鵝脯利五臟，鵝肉煮汁止消渴    鴿蛋補(bǔ)腎又益氣，賈母日膳不可缺    賈母年高吃鵪鶉，補(bǔ)益脾胃堅(jiān)筋骨    紅樓點(diǎn)心，唇齒留香沁心脾    小小蟹肉餃，活血清熱好    奶拌茯苓霜，吃出冰雪肌膚    棗泥山藥糕點(diǎn)心，鳳姐探病秦可卿    端午佳節(jié)話粽子    中秋賞月品月餅    寶玉逗歡林妹妹，耗子精煮臘八粥    元宵佳節(jié)看大戲，賈母心慈賜元宵    紅樓蔬果，日常養(yǎng)生餐不離    日啖荔枝三百顆，不妨長(zhǎng)作嶺南人    燕窩進(jìn)補(bǔ)須講究，少食多餐定期服    檳榔殺蟲可消極，行氣導(dǎo)滯還利濕    豆腐面筋醬蘿卜，吃膩魚肉換口味    白菜紫菜大頭菜，開胃消食家常菜    豇豆扁豆菜干子，葫蘆條兒和茄子飲酒養(yǎng)生——祛病養(yǎng)生，酒為諸藥之長(zhǎng)    傳世酒文化，淵源萬(wàn)年長(zhǎng)    王公貴族飲助興，販夫走卒亦消愁    美酒傳說(shuō)流千古，個(gè)中滋味人間嘗    紅樓豪宴如流水，縷縷酒香飄夢(mèng)中    紅樓話美酒，養(yǎng)生品健康    紅樓眾人飲黃酒，海量豪飲是家常    華佗所創(chuàng)屠蘇酒，除夕大擺合歡宴    葡萄美酒潤(rùn)肝腸，滿口溢香保健康    合歡花酒祛寒氣，安神解郁黛玉嘗    果子美酒含營(yíng)養(yǎng)，偏偏難登大雅堂    酒未敵腥還用菊，寶釵作詩(shī)贊菊花    寶玉祭晴雯，桂醑寄深情喝茶養(yǎng)生——諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥    絢麗茶文化，起源于中華    先從茶具說(shuō)起    古今制茶之方    品茶先品水    烹茶飲茶的藝米    飲茶與中醫(yī)的養(yǎng)生之道    紅樓話香茗，唇齒亦留香    寶玉遷怒李嬤嬤，其因源于楓露茶    賈母夜宵嫌油膩，最后選中杏仁茶    酒飽飯足品香片，味濃耐泡茉莉花    賈母不吃六安茶，酒食油膩怕停食    舊年雨水老君眉，劉姥姥不識(shí)樂(lè)大家    消食利尿除煩熱，性溫味香普洱茶    尤氏惜春吵完架，李紈勸解奉面茶    真者甘香而不冽，太和之氣龍井茶藥物養(yǎng)生——虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之    《紅樓夢(mèng)》中藥，治病加養(yǎng)生    養(yǎng)生先從人參說(shuō)起    紅樓談寶玉，佩玉益身體    葵花也是養(yǎng)生藥，驅(qū)蟲止痢混身寶    驢皮浸泡熬阿膠，補(bǔ)血止血之要藥    甘草祛痰又止咳，緩和藥性解熱毒    賈蕓行賄用麝香，通絡(luò)散瘀治癲狂    大觀園內(nèi)翠綠景，桑榆槿柘顯清新    寶玉也會(huì)配丸藥，名貴首烏紫河車    金桂害人卻害己，砒霜?jiǎng)《舅幾约?   觀賞藥用鳳仙花，紅樓眾女染指甲    薔薇三杰可治病，金銀花也宜養(yǎng)生    珍珠美容之上品，佩戴裝飾顯光華    傳世中成藥，《紅樓夢(mèng)》中方    黛玉先天顯不足，體弱補(bǔ)虛人參丸    寶釵生來(lái)帶熱毒，咳嗽需要冷香丸    失眠可用補(bǔ)心丹，養(yǎng)心安神除心煩    賈環(huán)懷恨燒寶玉，王夫人忙用敗毒散    功能不同地黃丸，紅樓夢(mèng)中養(yǎng)生丹    黛玉中暑香薷飲，和中化濕可解表    劉姥姥二進(jìn)大觀園，帶走一些中藥丹    巧姐因寒急驚風(fēng)，藥方首選四神散    寶釵因?yàn)檠ε耸?，患病服用至寶丹疾病與養(yǎng)生——中醫(yī)治未病，預(yù)防要先行    寶玉愛發(fā)癡，癲狂益早治    黛玉先天弱，后天亦失養(yǎng)    鳳姐身患難言隱，流產(chǎn)下紅崩漏癥    賈母吃桃患泄瀉，年高受風(fēng)易感冒    黛玉身患結(jié)核病，咳血之因?yàn)榉伟A    湘云擇席難入睡，黛玉體弱也失眠    尤二姐用藥致流產(chǎn)，妊娠用藥須禁忌    香菱患了干血證，中醫(yī)治療談閉經(jīng)    香菱難產(chǎn)難逃劫，產(chǎn)婦致命大出血    賈赦中秋石絆腳，崴腳先用冰水敷    元春發(fā)福剩營(yíng)養(yǎng)，“痰厥”病基是肥胖性與養(yǎng)生——色乃人之本性，善待才能養(yǎng)生    寶玉神游太虛境，遺精滑精要謹(jǐn)慎    賈瑞白日性幻想，鳳姐引誘喪其命    妙玉未斷塵緣根，人性本有性幻覺(jué)    寶玉也是近親婚，近親結(jié)婚怎優(yōu)生    探春婚后神飛揚(yáng)，性愛和諧是關(guān)鍵    什錦春意繡春囊，性教育關(guān)系到健康其他養(yǎng)生——事因知足心樂(lè)，人到無(wú)求品自高    賈母何以得長(zhǎng)壽，善良無(wú)憂真性情    劉姥姥長(zhǎng)壽探秘絕，粗茶淡飯常運(yùn)動(dòng)    熙鳳為何會(huì)早逝，心理重?fù)?dān)勞損精    薛姨媽慪氣損肝氣，內(nèi)傷七情傷身體    節(jié)食亦能得長(zhǎng)壽，饑餓療法談養(yǎng)生    香料養(yǎng)生起源早，賞心悅目又防病    琴棋書畫陶情志，助興消愁保健康    紅樓夢(mèng)中飄妙音，樂(lè)人樂(lè)己樂(lè)心神    紅樓夢(mèng)中夢(mèng)，睡夢(mèng)助養(yǎng)生

章節(jié)摘錄

　　“民以食為天”是中國(guó)人常說(shuō)的一句話。人類的生命活動(dòng)需要不斷地從外界吸收、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而食物便是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源。無(wú)論何時(shí)，人類都離不開食物，如果人類失去了食物對(duì)人體能量的補(bǔ)充，那么生命將無(wú)法得到延續(xù)。　　《黃帝內(nèi)經(jīng)·臟氣法時(shí)論》中講道：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。這里的“五谷”就是我們吃的稻米、小麥、玉米、小米和黃米，也就是我們通常所說(shuō)的五谷雜糧；“五果”是指我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘奶摇⒗?、栗、杏、棗，這些水果可以輔助性地為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)；“五畜”就是我們食用的肉類，包括豬肉、羊肉、狗肉、雞肉，這些肉類對(duì)人體都有非常好的補(bǔ)益作用；“五菜”指的是各式各樣的蔬菜，它們對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)可以起到補(bǔ)充的作用。所以，五谷是養(yǎng)命的，五果是幫助你消化的，五畜是起到補(bǔ)益作用的，五菜是起到補(bǔ)充作用的。由此可見，食物在人的生命過(guò)程中占據(jù)著何等重要的位置。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃是人體的后天之本，經(jīng)過(guò)飲食調(diào)理以保養(yǎng)脾胃才是養(yǎng)生延年之大道。隨著四季氣候的變化而調(diào)和食味，搭配營(yíng)養(yǎng)，便可以防止疾病，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。因此對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，食物就是最好的醫(yī)藥。在治療的疾病過(guò)程中，常以先食療、后藥餌為宜，此方法對(duì)老年人尤為重要。老年人因多有五臟衰弱、氣血損耗的病況，加之脾胃運(yùn)化功能減退，故先以飲食調(diào)治更易取得用藥物所難獲及的功效?！　‘?dāng)然，食物作為我們維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地?cái)z取就行了。怎樣合理地對(duì)食物進(jìn)行搭配，通過(guò)什么樣的方式來(lái)進(jìn)食，餐后應(yīng)該通過(guò)哪些活動(dòng)來(lái)幫助消化食物，這都是我們養(yǎng)生過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。讓食物發(fā)揮其最大的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果，才能達(dá)到我們養(yǎng)生的目的?！　∫龅娇茖W(xué)飲食，在通常情況下我們要注意四個(gè)搭配：粗細(xì)搭配、葷素搭配、生熟搭配、干稀搭配?！　〈旨?xì)搭配是指在日常膳食中，我們要將傳統(tǒng)的谷類物質(zhì)和一些粗雜糧搭配起來(lái)食用。在日常生活中，我們喜歡食用一些經(jīng)過(guò)細(xì)加工的谷類，如精米、精面粉等。這些食物雖然口感細(xì)膩，但是由于在加工過(guò)程中很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被流失掉，長(zhǎng)期食用便會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。而一些粗雜糧如玉米、蕎麥、小米、薯類、豆類，雖然口感比不上細(xì)糧，但它們所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面，特別是人體所需的維生素和微量元素，大部分都要靠這些食物來(lái)補(bǔ)充。因此在食用細(xì)糧的同時(shí)經(jīng)常搭配些粗糧，我們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的攝取才會(huì)均衡，身體的健康才能得到保證?！　　?/pre>




編輯推薦
　　另辟蹊徑百家講壇學(xué)者楊力，分析紅樓夢(mèng)中的蛛絲馬跡，去蕪存菁，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家楊力解密紅樓夢(mèng)中的養(yǎng)生奧秘。





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