紅樓夢中的養(yǎng)生秘密

前言

　　紅樓夢》中琳瑯滿目、美不勝收的飲食盛宴，簡直就是中國飲食文化的縮影。因此，一部《紅樓夢》可以說就是一部“紅樓宴”，其中高度濃縮了中國的食養(yǎng)智慧?！　　都t樓夢》中人物鮮活百態(tài)，《紅樓夢》中的飲食則千奇百艷、精彩紛呈。在紅樓養(yǎng)生中最有魅力的莫過于層出不窮的食養(yǎng)和藥膳，諸如令人目不暇接的酒膳、茶膳、蜜膳……僅就茶而言，便有“一部紅樓夢，滿紙茶葉香”的美譽，其中奧秘更是數(shù)不勝數(shù)。如賈母最愛喝的是在隆冬季節(jié)采集梅花上的雪水封于壇中，埋于樹下，來年夏天取出所泡的茶，最能清心解暑。各種名目的珍饈美肴、瓊宴佳席更是美侖美奐，如元妃的省親宴、賈母的生日宴、除夕宴、祭祖宴、中秋宴、端午宴等，無不展示了中國人的烹飪絕學?！　　都t樓夢》為何這樣重視吃？原來曹雪芹自己就是一個大美食家、大烹飪家，難怪一部《紅樓夢》的故事，就是由各種吃串連起來的。作者通過吃反映人物的品性、體質(zhì)和疾病，更以飲食反映賈府的盛衰，故《紅樓夢》中的飲食描寫竟占了全書的三分之一?！　娘嬍匙x《紅樓夢》，不僅可以通過紅樓宴反映達官貴人的醉生夢死，封建貴族的人情冷暖、世態(tài)炎涼，也反映了平民的喜怒哀樂、悲歡離合?！都t樓夢》既代表了古典文學的最高成就，同時也飽含了中國文化和養(yǎng)生理念的精粹?！　”緯坏梢云肺丁都t樓夢》的飲食文化及養(yǎng)生理念，感悟曹雪芹筆下的人物命運；更可從中獲得健康長壽的啟示，值得廣大紅樓夢愛好者及普通讀者一讀。　　楊力　　2006年6月于北京

內(nèi)容概要

清朝的中醫(yī)養(yǎng)生學取得了前所未有的進步，這些進步與發(fā)展也被體現(xiàn)在了《紅樓夢》之中?！都t摟夢》中所提到的每一個病例與治療方案，都是值得我們?nèi)ネ魄玫?。編者基于多年來在養(yǎng)生之道上的探索，對《紅樓夢》中包含的養(yǎng)生理念提出了獨特的見解。以全新的視角通過飲食養(yǎng)生剖析了紅樓夢中人的性格，對《紅樓夢》的家庭關(guān)系、行為處事以及故事脈絡(luò)進行了分析。本書從《紅樓夢》中介紹的各種膳食、茶飲、中成方、生活習慣等入手，并聯(lián)系不同人物的身體和心理特點，讓讀者在細品名著的同時增長了養(yǎng)生知識。

作者簡介

楊力，國學大家、中國首席中醫(yī)養(yǎng)生專家、易學家、作家、歷史文化學者、中國中醫(yī)科學院研究生院教授、北京《周易》研究會會長。 
    楊力教授學識淵博，精通文、史、哲、醫(yī)和養(yǎng)生文化，從事研究生教學27年，近年來她全身心投入到中醫(yī)養(yǎng)生文化的傳播和普及中，為了“讓中

書籍目錄

藥膳養(yǎng)生——品嘗紅樓美食，享受健康人生    《紅樓夢》中人的飲食健康密碼    民以食為天，食養(yǎng)才是養(yǎng)生的大道    看紅樓美食文化，領(lǐng)略賈府昔日繁華    紅樓湯品，流香撲鼻飄萬里    冰鎮(zhèn)酸梅湯，解暑最在行    火腿鮮筍湯，寶玉不嫌燙    野雞崽子湯，肉嫩味鮮賈母嘗    桂圓甜湯補虛損，寶玉失玉定心神    養(yǎng)心安神蓮棗湯，紅樓一夢牽心腸    紅樓美食雞皮湯，酸筍蝦丸味都香    熙鳳操勞寧國府，補養(yǎng)首選奶子粥    鳳姐討好老祖宗，提早備好鴨肉粥    紅樓菜品，大快朵頤涎欲滴    火腿燉豬肘，消化易吸收    鮮嫩枸杞芽，探春寶釵夸    油炸焦骨頭，含鈣易吸收    賈母進補蒸羊羔，湘云作詩烤鹿肉    胭脂鵝脯利五臟，鵝肉煮汁止消渴    鴿蛋補腎又益氣，賈母日膳不可缺    賈母年高吃鵪鶉，補益脾胃堅筋骨    紅樓點心，唇齒留香沁心脾    小小蟹肉餃，活血清熱好    奶拌茯苓霜，吃出冰雪肌膚    棗泥山藥糕點心，鳳姐探病秦可卿    端午佳節(jié)話粽子    中秋賞月品月餅    寶玉逗歡林妹妹，耗子精煮臘八粥    元宵佳節(jié)看大戲，賈母心慈賜元宵    紅樓蔬果，日常養(yǎng)生餐不離    日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人    燕窩進補須講究，少食多餐定期服    檳榔殺蟲可消極，行氣導滯還利濕    豆腐面筋醬蘿卜，吃膩魚肉換口味    白菜紫菜大頭菜，開胃消食家常菜    豇豆扁豆菜干子，葫蘆條兒和茄子飲酒養(yǎng)生——祛病養(yǎng)生，酒為諸藥之長    傳世酒文化，淵源萬年長    王公貴族飲助興，販夫走卒亦消愁    美酒傳說流千古，個中滋味人間嘗    紅樓豪宴如流水，縷縷酒香飄夢中    紅樓話美酒，養(yǎng)生品健康    紅樓眾人飲黃酒，海量豪飲是家常    華佗所創(chuàng)屠蘇酒，除夕大擺合歡宴    葡萄美酒潤肝腸，滿口溢香保健康    合歡花酒祛寒氣，安神解郁黛玉嘗    果子美酒含營養(yǎng)，偏偏難登大雅堂    酒未敵腥還用菊，寶釵作詩贊菊花    寶玉祭晴雯，桂醑寄深情喝茶養(yǎng)生——諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥    絢麗茶文化，起源于中華    先從茶具說起    古今制茶之方    品茶先品水    烹茶飲茶的藝米    飲茶與中醫(yī)的養(yǎng)生之道    紅樓話香茗，唇齒亦留香    寶玉遷怒李嬤嬤，其因源于楓露茶    賈母夜宵嫌油膩，最后選中杏仁茶    酒飽飯足品香片，味濃耐泡茉莉花    賈母不吃六安茶，酒食油膩怕停食    舊年雨水老君眉，劉姥姥不識樂大家    消食利尿除煩熱，性溫味香普洱茶    尤氏惜春吵完架，李紈勸解奉面茶    真者甘香而不冽，太和之氣龍井茶藥物養(yǎng)生——虛則補之，實則瀉之    《紅樓夢》中藥，治病加養(yǎng)生    養(yǎng)生先從人參說起    紅樓談寶玉，佩玉益身體    葵花也是養(yǎng)生藥，驅(qū)蟲止痢混身寶    驢皮浸泡熬阿膠，補血止血之要藥    甘草祛痰又止咳，緩和藥性解熱毒    賈蕓行賄用麝香，通絡(luò)散瘀治癲狂    大觀園內(nèi)翠綠景，桑榆槿柘顯清新    寶玉也會配丸藥，名貴首烏紫河車    金桂害人卻害己，砒霜劇毒藥自己    觀賞藥用鳳仙花，紅樓眾女染指甲    薔薇三杰可治病，金銀花也宜養(yǎng)生    珍珠美容之上品，佩戴裝飾顯光華    傳世中成藥，《紅樓夢》中方    黛玉先天顯不足，體弱補虛人參丸    寶釵生來帶熱毒，咳嗽需要冷香丸    失眠可用補心丹，養(yǎng)心安神除心煩    賈環(huán)懷恨燒寶玉，王夫人忙用敗毒散    功能不同地黃丸，紅樓夢中養(yǎng)生丹    黛玉中暑香薷飲，和中化濕可解表    劉姥姥二進大觀園，帶走一些中藥丹    巧姐因寒急驚風，藥方首選四神散    寶釵因為薛潘事，患病服用至寶丹疾病與養(yǎng)生——中醫(yī)治未病，預(yù)防要先行    寶玉愛發(fā)癡，癲狂益早治    黛玉先天弱，后天亦失養(yǎng)    鳳姐身患難言隱，流產(chǎn)下紅崩漏癥    賈母吃桃患泄瀉，年高受風易感冒    黛玉身患結(jié)核病，咳血之因為肺癆    湘云擇席難入睡，黛玉體弱也失眠    尤二姐用藥致流產(chǎn)，妊娠用藥須禁忌    香菱患了干血證，中醫(yī)治療談閉經(jīng)    香菱難產(chǎn)難逃劫，產(chǎn)婦致命大出血    賈赦中秋石絆腳，崴腳先用冰水敷    元春發(fā)福剩營養(yǎng)，“痰厥”病基是肥胖性與養(yǎng)生——色乃人之本性，善待才能養(yǎng)生    寶玉神游太虛境，遺精滑精要謹慎    賈瑞白日性幻想，鳳姐引誘喪其命    妙玉未斷塵緣根，人性本有性幻覺    寶玉也是近親婚，近親結(jié)婚怎優(yōu)生    探春婚后神飛揚，性愛和諧是關(guān)鍵    什錦春意繡春囊，性教育關(guān)系到健康其他養(yǎng)生——事因知足心樂，人到無求品自高    賈母何以得長壽，善良無憂真性情    劉姥姥長壽探秘絕，粗茶淡飯常運動    熙鳳為何會早逝，心理重擔勞損精    薛姨媽慪氣損肝氣，內(nèi)傷七情傷身體    節(jié)食亦能得長壽，饑餓療法談養(yǎng)生    香料養(yǎng)生起源早，賞心悅目又防病    琴棋書畫陶情志，助興消愁保健康    紅樓夢中飄妙音，樂人樂己樂心神    紅樓夢中夢，睡夢助養(yǎng)生

章節(jié)摘錄

　　“民以食為天”是中國人常說的一句話。人類的生命活動需要不斷地從外界吸收、補充營養(yǎng)物質(zhì)，而食物便是營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。無論何時，人類都離不開食物，如果人類失去了食物對人體能量的補充，那么生命將無法得到延續(xù)?！　　饵S帝內(nèi)經(jīng)·臟氣法時論》中講道：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。這里的“五谷”就是我們吃的稻米、小麥、玉米、小米和黃米，也就是我們通常所說的五谷雜糧；“五果”是指我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘奶摇⒗?、栗、杏、棗，這些水果可以輔助性地為人體提供所需的營養(yǎng)；“五畜”就是我們食用的肉類，包括豬肉、羊肉、狗肉、雞肉，這些肉類對人體都有非常好的補益作用；“五菜”指的是各式各樣的蔬菜，它們對人體營養(yǎng)可以起到補充的作用。所以，五谷是養(yǎng)命的，五果是幫助你消化的，五畜是起到補益作用的，五菜是起到補充作用的。由此可見，食物在人的生命過程中占據(jù)著何等重要的位置。祖國醫(yī)學認為，脾胃是人體的后天之本，經(jīng)過飲食調(diào)理以保養(yǎng)脾胃才是養(yǎng)生延年之大道。隨著四季氣候的變化而調(diào)和食味，搭配營養(yǎng)，便可以防止疾病，達到養(yǎng)生保健的目的。因此對于我們來說，食物就是最好的醫(yī)藥。在治療的疾病過程中，常以先食療、后藥餌為宜，此方法對老年人尤為重要。老年人因多有五臟衰弱、氣血損耗的病況，加之脾胃運化功能減退，故先以飲食調(diào)治更易取得用藥物所難獲及的功效?！　‘斎?，食物作為我們維持生命活動的基礎(chǔ)，并不是簡簡單單地攝取就行了。怎樣合理地對食物進行搭配，通過什么樣的方式來進食，餐后應(yīng)該通過哪些活動來幫助消化食物，這都是我們養(yǎng)生過程中的重要環(huán)節(jié)。讓食物發(fā)揮其最大的營養(yǎng)補充效果，才能達到我們養(yǎng)生的目的?！　∫龅娇茖W飲食，在通常情況下我們要注意四個搭配：粗細搭配、葷素搭配、生熟搭配、干稀搭配?！　〈旨毚钆涫侵冈谌粘Ｉ攀持校覀円獙鹘y(tǒng)的谷類物質(zhì)和一些粗雜糧搭配起來食用。在日常生活中，我們喜歡食用一些經(jīng)過細加工的谷類，如精米、精面粉等。這些食物雖然口感細膩，但是由于在加工過程中很多營養(yǎng)物質(zhì)都被流失掉，長期食用便會造成營養(yǎng)缺乏。而一些粗雜糧如玉米、蕎麥、小米、薯類、豆類，雖然口感比不上細糧，但它們所含的營養(yǎng)物質(zhì)全面，特別是人體所需的維生素和微量元素，大部分都要靠這些食物來補充。因此在食用細糧的同時經(jīng)常搭配些粗糧，我們對食物營養(yǎng)的攝取才會均衡，身體的健康才能得到保證。　　……

編輯推薦

　　另辟蹊徑百家講壇學者楊力，分析紅樓夢中的蛛絲馬跡，去蕪存菁，中醫(yī)養(yǎng)生學家楊力解密紅樓夢中的養(yǎng)生奧秘。

圖書封面

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