果蔬保鮮膜及其應(yīng)用技術(shù)

前言

　　為響應(yīng)國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)“高效富農(nóng)、產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、科技強(qiáng)農(nóng)”政策的號(hào)召，幫助農(nóng)民科學(xué)致富，促進(jìn)就業(yè)，促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，我們組織編寫了這套農(nóng)民致富大型科普叢書——《農(nóng)民致富大講堂》?！　”緟矔⒆阒袊狈睫r(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年多領(lǐng)域科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上”。本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識(shí)，掌握需要的技能，解決遇到的實(shí)際難題?！　⒓颖緟矔帉懙淖髡咧饕獊碜蕴旖蚴修r(nóng)業(yè)科學(xué)院的專業(yè)技術(shù)人員，他（她）們一直活躍在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第一線，從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各領(lǐng)域的科研、服務(wù)和技術(shù)推廣工作，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的技術(shù)需求和從業(yè)人群具有較深的了解。大多數(shù)作者曾編寫出版過農(nóng)業(yè)科普?qǐng)D書，有較好的科普寫作經(jīng)驗(yàn)?！　”緟矔淖x者主要面向具有初中以上文化的農(nóng)民、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理者、基層農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、涉農(nóng)企業(yè)的從業(yè)者和到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)的大中專畢業(yè)生等?！　∮捎诒緟矔N類多、范圍廣、任務(wù)緊，稿件的組織和編輯校對(duì)等工作中難免出現(xiàn)紕漏，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。　　叢書的出版得到了天津市新聞出版局、天津市農(nóng)村工作委員會(huì)和天津市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)的大力支持與幫助，在此深表感謝！

內(nèi)容概要

　　《果蔬保鮮膜及其應(yīng)用技術(shù)》立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上”?！　”緟矔婕胺N植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識(shí)，掌握需要的技能，解決遇到的實(shí)際難題。

作者簡介

　　李家政，高分子專業(yè)博士，副研究員。現(xiàn)從事保鮮膜開發(fā)和果蔬保鮮技術(shù)研究。主持、參加省部級(jí)課題近10項(xiàng)。發(fā)表論文30余篇。

書籍目錄

第一章 常用的保鮮膜一、聚乙烯保鮮膜二、聚氯乙烯保鮮膜三、高透氣性保鮮膜——硅橡膠膜和微孔膜四、自黏膜五、熱收縮膜六、聚丙烯薄膜七、其他食品包裝膜第二章 保鮮膜的加工方法一、擠出吹塑法二、T形模頭法三、壓延成型四、溶液流涎成型五、薄膜的拉伸六、薄膜的復(fù)合七、薄膜的封合八、薄膜的印刷第三章 果蔬保鮮膜的性能第一節(jié) 保鮮膜的透氣性能一、影響膜透氣性的因素二、透氣量三、保鮮膜的氣體滲透性測定方法第二節(jié) 保鮮膜的透濕性能一、影響膜透濕性的因素二、薄膜的透濕速率及透濕性測定方法第四章 果蔬的自發(fā)氣調(diào)包裝一、果蔬采后的呼吸作用及其影響因素二、氣體成分和濕度對(duì)果蔬保鮮的影響三、包裝袋內(nèi)氣體平衡四、自發(fā)氣調(diào)包裝設(shè)計(jì)五、影響自發(fā)氣調(diào)保鮮效果的因素分析六、氣體傷害七、自發(fā)氣調(diào)保鮮的實(shí)施八、自發(fā)氣調(diào)保鮮的管理

章節(jié)摘錄

　　由于硅橡膠膜透氣性太高，只需要很小一塊就能起到作用，因此在使用時(shí)常剪取一塊硅橡膠布貼在聚乙烯或聚氯乙烯保鮮袋上，形成一個(gè)高透氣性的窗口，稱之為硅窗。硅窗的大小需要根據(jù)不同的果蔬的生理特性進(jìn)行計(jì)算?！　」璐澳ぷ钪饕膽?yīng)用是蒜薹的貯藏保鮮，它是和聚氯乙烯保鮮膜結(jié)合使用的。目前蒜薹貯藏量的一半是使用硅窗袋，它可以減少聚氯乙烯保鮮袋的開袋次數(shù)，或基本不開袋，從而節(jié)省大量勞動(dòng)力開支。20世紀(jì)70～80年代，也有用硅窗膜結(jié)合聚乙烯或聚氯乙烯保鮮膜貯藏富士蘋果的，主要采用氣調(diào)大帳的形式?，F(xiàn)在富士蘋果的貯藏多采用氣調(diào)庫，效果良好，基本代替了氣調(diào)帳貯藏。　　2.微孔保鮮膜　　微孔膜是另一類高透氣性保鮮膜，它是采用特定的技術(shù)在常規(guī)保鮮膜上制備微小的細(xì)孔，依靠細(xì)孔的透氣性來提高保鮮膜的透氣性能。微孔保鮮膜的透氣和透濕性能隨孔的數(shù)量和大小有很大的變化，可以比常規(guī)的聚乙烯保鮮膜的透氣和透濕性能高幾倍、幾十倍，甚至上百倍。和硅橡膠膜相比，微孔膜的最大差異是對(duì)氧氣和二氧化碳的滲透性沒有選擇性，二氧化碳／氧氣滲透比接近1：1，這是因?yàn)榭讓?duì)氣體的擴(kuò)散幾乎是沒有選擇性的。

編輯推薦

　　《果蔬保鮮膜及其應(yīng)用技術(shù)》扼要介紹常見保鮮膜的種類和特性、生產(chǎn)技術(shù)、保鮮膜的透氣和透濕性能、自發(fā)氣調(diào)包裝的原理及應(yīng)用方法，旨在讓讀者對(duì)自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)有全面的了解，從而更好的使用這項(xiàng)技術(shù)?！豆弑ｕr膜及其應(yīng)用技術(shù)》語言淺顯、易懂，可供保鮮膜開發(fā)與生產(chǎn)的技術(shù)人員參考，也適合包裝和果蔬保鮮專業(yè)的技術(shù)人員及相關(guān)專業(yè)的大專院校師生閱讀。

圖書封面

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