水生動植物食物的經(jīng)濟價值

前言

這是一本專門和農(nóng)民朋友談?wù)撌称放c健康的小冊子，作為《農(nóng)民致富大講堂》系列叢書中的一冊，談此問題也并非是多余的。其道理至少從以下兩方面可以看得很明顯。“民以食為天”，吃和健康能說無關(guān)嗎？吃是人生頭一件大事，是延續(xù)生命的首要條件。尤其是在我們這個“藥食同源”、“凡膳皆藥”的國度里。早就把吃飯和吃藥兼容在一起了。那些一直堅持把二者截然分開的西方人對東方人逐漸有所理解，近來態(tài)度忽然有了個大轉(zhuǎn)變，在事實面前也不得不承認“食物是最好的藥物”，并對“自然療法”也重視起來。于是世界醫(yī)藥界奏起了“回歸大自然”的“序曲”。近年來人們對食物功能的認知更加深刻并有所突破。人們早就把食物能飽肚子，能享受其色、香、味、形美味看作其第一功能。后來又把其能為人體補充必需的營養(yǎng)素視作第二功能。最近人們終于認識到：食物還可以調(diào)節(jié)機體功能，即主要包括增強機體的抵抗力，調(diào)節(jié)人體節(jié)律，防治疾病，恢復(fù)健康，抗御衰老這幾方面的作用，并且把其稱作生理活性功能，發(fā)現(xiàn)了食物的第三功能。這一認定極大地提高了食物的身價，評價某一食物的標準，也由其解不解飽、好吃不好吃、能提供哪些營養(yǎng)到看其能治哪些病，對養(yǎng)生有哪些益處。這一認識自然對為我們生產(chǎn)提供食物的農(nóng)民朋友的本職工作起到巨大影響。社會上出現(xiàn)了提倡吃素、吃野、吃粗、吃雜等新的風(fēng)氣。這些會給農(nóng)民朋友帶來一個又一個商機和致富的機會。當農(nóng)友發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品市場價格有了較大變化時.還不知道其原因何故。

內(nèi)容概要

　　《水生動植物食物的經(jīng)濟價值》立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點，以推廣知識、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會、用得上”?！　”緟矔婕胺N植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

書籍目錄

青蝦對蝦螃蟹甲魚烏龜牡蠣蛤蜊蟶子蚶子田螺海帶紫菜海蜇海參鯉魚青魚鯽魚鱖魚草魚鰱魚鳙魚鱔魚墨魚泥鰍黃花魚銀魚帶魚海鰻鱈魚鯧魚大麻哈魚鰣魚鮑魚黑魚章魚

章節(jié)摘錄

插圖：【原料】對蝦1對，生姜25克，大蔥、花生油各50克，醋40克，鹽、糖各25克。【制用】將對蝦嘴刺與須腳全部剪去，從背上破開取出泥筋，再從頭部嘴下取出里面靠頭蓋殼的泥沙袋.攔腰一刀切成兩段。生姜（去皮）和蔥切成寸長的絲。鍋坐旺火上，花生油燒至見熱后，把蝦段放人鍋中煎到蝦殼變成紅色時，將少許醋倒入鍋中，加入200毫升清水，然后再加上糖、生姜絲及鹽，燜3分鐘。出鍋前加入蔥絲。此菜蝦香怡人，營養(yǎng)豐富，可佐餐食之。具有補腎壯陽、開胃化痰、通絡(luò)止痛等功效，適用于治療腎虛陽痿、筋骨疼痛、半身不遂、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、乳腺炎等病癥。吉士大蝦【原料】大蝦2只，鹽、胡椒粉、酒、吉士粉、味精、洋蔥、蔥姜各少許，蘑菇5個，火腿腸1片，通心粉10克，奶油15克，面粉10克，牛奶60克，清湯250克。【制用】大蝦去殼，由背剖開成一片，加鹽、胡椒粉、酒與蔥姜，沾上面粉，放進油鍋，用大火炸成。起油鍋爆炒洋蔥和火腿腸丁，加蘑菇及通心粉、鹽、味精適量。奶油炒香加牛奶、面粉和高湯成糊狀。取一模型，將三分之一面糊放人模底，上加蘑菇、火腿腸丁及通心粉，再加已炸好的大蝦和蝦頭，上撒吉士粉，蝦尾露在模型外。放進450℃熱烤箱中約烤15分鐘即可。此菜造型美觀，蝦香怡人，可配餐食用。具有補腎興陽、補益腸胃、健胃補氣、理氣化痰等功效。適用于治療腎虛陽痿、遺精早泄、筋骨疼痛、糖尿病、體倦無力、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥。

編輯推薦

《水生動植物食物的經(jīng)濟價值》：農(nóng)民致富大講堂系列叢書。

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