茄果類蔬菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

前言

　　這是一本專門和農(nóng)民朋友談?wù)撌称放c健康的小冊(cè)子，作為《農(nóng)民致富大講堂》系列叢書中的一冊(cè)，談此問(wèn)題也并非是多余的。其道理至少?gòu)囊韵聝煞矫婵梢钥吹煤苊黠@。　　“民以食為天”，吃和健康能說(shuō)無(wú)關(guān)嗎？吃是人生頭一件大事，是延續(xù)生命的首要條件。尤其是在我們這個(gè)“藥食同源”、“凡膳皆藥”的國(guó)度里，早就把吃飯和吃藥兼容在一起了。那些一直堅(jiān)持把二者截然分開(kāi)的西方人對(duì)東方人逐漸有所理解，近來(lái)態(tài)度忽然有了個(gè)大轉(zhuǎn)變，在事實(shí)面前也不得不承認(rèn)“食物是最好的藥物”，并對(duì)“自然療法”也重視起來(lái)。于是世界醫(yī)藥界奏起了“回歸大自然”的“序曲”?！　〗陙?lái)人們對(duì)食物功能的認(rèn)知更加深刻并有所突破。人們?cè)缇桶咽澄锬茱柖亲樱芟硎芷渖?、香、味、形美味看作其第一功能。后?lái)又把其能為人體補(bǔ)充必需的營(yíng)養(yǎng)素視作第二功能。最近人們終于認(rèn)識(shí)到：食物還可以調(diào)節(jié)機(jī)體功能，即主要包括增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，調(diào)節(jié)人體節(jié)律，防治疾病，恢復(fù)健康，抗御衰老這幾方面的作用，并且把其稱作生理活性功能，發(fā)現(xiàn)了食物的第三功能。這一認(rèn)定極大地提高了食物的身價(jià)，評(píng)價(jià)某一食物的標(biāo)準(zhǔn)，也由其解不解飽、好吃不好吃、能提供哪些營(yíng)養(yǎng)到看其能治哪些病，對(duì)養(yǎng)生有哪些益處。這一認(rèn)識(shí)自然對(duì)為我們生產(chǎn)提供食物的農(nóng)民朋友的本職工作起到巨大影響。社會(huì)上出現(xiàn)了提倡吃素、吃野、吃粗、吃雜等新的風(fēng)氣。這些會(huì)給農(nóng)民朋友帶來(lái)一個(gè)又一個(gè)商機(jī)和致富的機(jī)會(huì)。

內(nèi)容概要

　　《茄果類蔬菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值》立足中國(guó)北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)為宗旨，以多年、多領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。語(yǔ)言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上”?！　”緟矔婕胺N植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營(yíng)、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識(shí)，掌握需要的技能，解決遇到的實(shí)際難題。

書籍目錄

黃豆黑豆赤小豆豇豆綠豆蠶豆豌豆扁豆刀豆黃瓜冬瓜苦瓜絲瓜南瓜茄子辣椒番茄西葫蘆附錄　飲食知識(shí)

章節(jié)摘錄

　　養(yǎng)生食療價(jià)值　　茄子人藥始載于唐代《食療本草》，謂之主治“寒熱，五臟勞”。崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)茄子“主充皮膚，益氣力”，治“腳氣”?！兜崮媳静荨氛J(rèn)為茄子可以“散血，止乳疼，消腫寬腸……治腸風(fēng)下血不止及血痔”。王孟英在《隨息居飲食譜》中進(jìn)一步指出茄子可“活血、止痛、消癰、殺蟲、已瘧、瘕疝諸病”。茄子性涼，味甘，人胃、腸經(jīng)，具有清熱涼血、消腫解毒之功效，適用于主治腸風(fēng)下血、熱毒瘡癰、皮膚皰瘍等病癥。因?yàn)榍炎有詻觯⑽柑摵沅缯卟灰硕嗍??！　∶绹?guó)一家雜志著文《降膽固醇十二法》中，把食用茄子降低膽固醇列為十二法之首。因此，中老年人以及患心血管病或膽固醇高者，經(jīng)常吃些茄子，對(duì)健康長(zhǎng)壽是十分有益的?！　≡谑秤蒙?，茄子可以生食、涼拌、熟烹、干制、鹽漬均可。如炒茄絲、燒茄子、瓤茄子、拌茄泥都是具有獨(dú)特風(fēng)味的菜。茄子還可加工成茄醬、干菜，成為冬季食用的美味。食用茄子時(shí)最好不要油炸，因?yàn)橛驼〞?huì)使茄子中的維生素P損失?！　∏炎又泻幸环N物質(zhì)會(huì)阻止神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿的分解，因此，食用茄子可造成消化液的分泌增加，以及消化道運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)（這兩種作用都是由釋放乙酞膽堿的神經(jīng)產(chǎn)生的）。故茄子有健胃功能?！　∏炎佑凶?、白二種品種，二者食療功能也有所區(qū)別。白茄含有葫蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼，還含維生素B、C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪。白茄具有散血汗、止痛、收斂、止血、利尿、解毒作用外敷可治腫毒。擦洗凍瘡。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    茄果類蔬菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 PDF格式下載

---