葡萄貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)

前言

為響應國務院關(guān)于推進“高效富農(nóng)、產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、科技強農(nóng)”政策的號召，幫助農(nóng)民科學致富，促進就業(yè)，促進社會主義新農(nóng)村建設和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，我們組織編寫了這套農(nóng)民致富大型科普叢書——《農(nóng)民致富大講堂》。本叢書立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點，以推廣知識、指導生產(chǎn)、科學經(jīng)營為宗旨，以多年多領域科研、生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個領域，使農(nóng)民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

內(nèi)容概要

　　本叢書立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點，以推廣知識、指導生產(chǎn)、科學經(jīng)營為宗旨，以多年、多領域科研、生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個領域，使農(nóng)民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

作者簡介

高凱，男，32歲。助理研究員。1998年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學食品貯藏加工專業(yè)，近年來一直從事果蔬保鮮科研，及保鮮技術(shù)推廣工作。主持多項科研課題，獲省部級獎2項。發(fā)表學術(shù)論文10余篇。

書籍目錄

第一章 我國葡萄貯藏的發(fā)展史第二章 采后生理知識一、葡萄采后呼吸作用二、水分三、含糖量第三章 影響葡萄貯藏質(zhì)量的采前關(guān)鍵因素及調(diào)控一、什么樣的葡萄耐貯藏二、影響葡萄貯藏的采前因素三、套袋對葡萄貯藏性的影響第四章 如何選擇適合貯藏的優(yōu)良葡萄一、對高產(chǎn)園的判別方法二、果園葡萄產(chǎn)量、質(zhì)量的調(diào)查第五章 貯藏葡萄選用什么樣的設施好一、微型節(jié)能冷庫簡介二、冷庫消毒第六章 如何合理選用葡萄貯藏的保鮮材料一、包裝二、保鮮袋三、保鮮劑的選擇第七章 入貯關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)一、采收時間二、采收三、裝箱與人冷庫四、預冷第八章 保鮮劑使用方法一、葡萄保鮮劑種類及選擇二、保鮮劑的使用方法第九章 貯藏期間如何管理冷庫一、溫度管理二、濕度管理三、注意通風四、冷庫果品貯藏情況的觀察與處理第十章 為什么葡萄貯藏中加了保鮮劑還有腐爛現(xiàn)象一、較重的霉變腐爛發(fā)生二、葡萄黃梗、干梗、脫粒三、貯藏期裂果四、保鮮劑藥害漂白嚴重第十一章 貯藏過程中易發(fā)生的病害及貯戶應注意的問題一、真菌病害二、生理病害三、貯藏過程中貯戶應特別注意的幾個問題第十二章 幾種常見葡萄品種的貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)一、紅地球葡萄貯藏技術(shù)要點二、巨峰葡萄的貯藏要點三、玫瑰香、澤香葡萄貯藏要點四、馬奶葡萄貯藏保鮮五、無核白雞心貯藏保鮮六、龍眼葡萄貯藏保鮮七、秋黑葡萄貯藏保鮮第十三章 葡萄運輸保鮮技術(shù)一、我國目前葡萄運輸保鮮技術(shù)簡介二、我國葡萄運輸情況與國外之比較

章節(jié)摘錄

插圖：早霜凍在北方較冷涼地區(qū)，選擇果園時要注意是否曾發(fā)生過霜凍，特別是較遠距離的異地貯藏和運輸更要注意。早霜凍危害主要表現(xiàn)是葉片全部干枯，如果僅僅是棚架上層嫩葉受凍，老葉沒有受凍，這種葡萄如果是極晚熟耐貯品種（如龍眼），還可以入貯；如果是果梗較脆嫩的品種（如牛奶），則不宜人貯。受輕微凍害的果穗，主要表現(xiàn)在穗軸和果梗上，木質(zhì)化較差，色澤翠綠的穗軸、果梗，變成深綠色或暗綠色，這種果穗貯期將大大縮短，只能做1～2個月的短期貯藏；如果穗軸已出現(xiàn)水漬狀則表明凍害較重，不能用于貯藏。雹災及冷雨在果實發(fā)育期，特別是成熟期遇到雹災，無論輕重，此果均不宜貯藏。如果雹災發(fā)生得早，果皮受傷后尚可愈合，但這種果在貯藏中易裂果和感染真菌而腐爛。冷雨是指北方秋季高空氣溫已降至0℃以下，在云層中已形成雹與雨滴的混合物，下落中雖有融化，但重力較大，常使葡萄果面產(chǎn)生肉眼看不很清楚的暗傷，在未成熟或成熟不好的淡綠色的果面上有不同程度變暗綠色的斑痕，通常著生在果穗最上部歧肩上可找到受害果粒。澇害、采前大雨澇害是指果實成熟期間發(fā)生連續(xù)降雨，果園排水不良便發(fā)生澇害。這種果園通常表現(xiàn)為枝條成熟普遍較差，副梢萌發(fā)量較大，葡萄穗軸、果梗青綠脆嫩，果色灰暗，缺乏光澤，果實風味淡，肉質(zhì)變軟，這種果實不能用于貯藏。

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