素食養(yǎng)生菜188款

出版時(shí)間:2008-1  出版社:天津翻譯  作者:葉俊杰  頁(yè)數(shù):136  

內(nèi)容概要

本書(shū)是一本細(xì)分讀者對(duì)象、專門介紹素食養(yǎng)生的圖書(shū)。全書(shū)分春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié),分別介紹了188款素食養(yǎng)生菜肴,其中除菜品的制作工藝外,還根據(jù)讀者的需要加入一些烹飪小竅門、健康營(yíng)養(yǎng)搭配、素食健康理念等內(nèi)容。為保證書(shū)稿質(zhì)量,作者重新烹制每道菜品并聘請(qǐng)專業(yè)攝影師拍照菜品圖片附在書(shū)上。

書(shū)籍目錄

素菜烹調(diào)要領(lǐng)素食烹飪小秘訣如何制作素高湯如何制作素肉餡如何制作素魚(yú)餡如何制作素蝦蓉餡如何制作素香腸如何制作素板鴨如何制作素雞如何制作素牛肉如何制作素火腿如何制作素海參如何制作素魚(yú)如何制作素雪哈素雪魚(yú)制法素肉制法素肉松的制法素雞制法素食食療與保健方法春季養(yǎng)生菜 01 玉釵鮮魷 02 金銀蛋豆腐 03 肉松蛋卷 04 果汁瓜條 05 玉米拌百合 06 時(shí)蔬菜卷 07 新拌三丁 08 幸福金瓜 09 冰鎮(zhèn)芥蘭 10 雄鷹肥翅 11 鮮菊熗春筍 12 五州參豆 13 醒目瓜條 14 青青樓園 15 鮮橙草莓娃娃菜 16 芙蓉扒菜膽 17 火龍果文金針菇 18 玉米之鄉(xiāng) 19 一品素元 20 素仝爆 2l 陳皮喬蕉菊花飲 22 釀時(shí)蔬卷 23 草莓金瓜燜銀耳 24 苔菜托魚(yú)條 25 鮮橘西瓜冰 26 和平世界 27 菠蘿文春筍 28 玫瑰芙蓉炒芒果 29 火龍果木瓜文草莓 30 五柳素魚(yú) 31 月陽(yáng)花 32 拔絲龍眼 33 椿芽蕓絲 34 牡丹鮑魚(yú) 35 草莓金瓜 36 燒椒金瓜 37 石花文楊桃 38 花香四季 39 蘆筍菊花文菠蘿 40 火腿金針鍋 41 珍菌蓮子煲 42 安蝦云耳小堂菜 43 芝麻土豆條 44 茶香豆腐 45 油燜蘆筍 46 不生不滅 47 錦繡百果花枝片夏季養(yǎng)生菜 秋季養(yǎng)生菜 冬季養(yǎng)生菜

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用戶評(píng)論 (總計(jì)7條)

 
 

  •   擺得象花一樣好看,有些菜還有蘿卜雕刻的鳳凰啊、仙女啊什么的。色香味形都照顧到。
    素餐館一類的比較適合,家庭的,就太大陣仗了。
    另外這本書(shū)有一點(diǎn)很好,就是,很多人說(shuō)那些專業(yè)菜譜里的食材都沒(méi)地方買,所以那些菜也沒(méi)辦法學(xué)著做。例如腐皮青瓜肉松卷。若是沒(méi)有素肉松,這個(gè)菜也就沒(méi)得做了。
    所以,這本書(shū)的好處就在這里,它在開(kāi)篇教給你怎么做素肉松,怎么做素雞,怎么做素牛肉、怎么做素魚(yú)、怎么做素海參、怎么做素板鴨。等等。例如:素海參,就要用到藕粉、雞蛋、黑木耳、胡椒面、豆粉等等。
    至于做出來(lái)的素海參、素肉松、素板鴨味道如何,還沒(méi)實(shí)踐,不得而知。不過(guò),味道像不像是很難衡量的,和做的那個(gè)人廚藝也有很大關(guān)系的。
  •   介紹的比較細(xì),也很精致,但在家庭當(dāng)中的可操作性不是很強(qiáng)。
  •   彩頁(yè)印刷差,里面的菜適合素菜館的廚師學(xué)習(xí),不合適日常家庭料理。此書(shū)看起來(lái)很無(wú)趣。
  •   不適合家庭料理,
  •   太不家常了,很多都是造型菜,要開(kāi)素食餐廳的人用用也許還可以
  •   不是全彩頁(yè)的,內(nèi)容湊合。
  •   款式比較多,配圖片,還有一些食物的詳細(xì)食用方法
 

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