日餐五色

內(nèi)容概要

《日餐五色》一書主要介紹的是植物性食物水果和蔬菜，對于每日的主食所食用的糧食，即五谷雜糧也有所論及，重點是提倡多吃雜糧，這也涉及到食物的顏色；對于動物性食物僅僅是遵從一些專家學(xué)者對“紅肉”、“白肉”的評價和食法有所介紹。此外，還介紹了“日餐五色”會面臨的其他一些有色食物的評價和吃法等有關(guān)知識。讀者閱讀這些知識，不僅開卷有益，而且精神會為之一振。本書還以相當(dāng)?shù)钠瑤椭x者如何選擇五色食物，如何搭配五色食物，如何平衡五色膳食，以及如何因人、因時、因地地安排食用五色食物等。本書集科學(xué)性、知識性和實用性于一體，選擇部分典型各色食物向讀者宣介，沒有將所有各色食物分條律列出。這與每種食物逐一認定的科學(xué)研究有關(guān)，因為食物顏色這門科學(xué)，雖古老、但年輕。本書只是“拋磚引玉”，還寄希望于更多專家學(xué)者就此專題寫出宏篇巨著。    本書選錄了媒體所載的一些專家學(xué)者的有關(guān)論述和報道，目的是向大家介紹一些觀點、事實和動態(tài)。

書籍目錄

第1篇 “日餐五色”與食物的三大功能 食品的三大功能 何謂植物化學(xué)成分 食物第三大功能的“主力軍”——植物化學(xué)成分 純天然食品就一定安全可靠嗎 食療是調(diào)治亞健康狀態(tài)的靈丹妙藥 “五色食物”與“五味食物”可滋養(yǎng)五臟 “五色食物”與“五味食物”可解“五勞” 蔬果的“五色”從哪里來 深色鮮艷的蔬果內(nèi)藏健身秘寶 本篇附錄 洪昭光教授談五色食物養(yǎng)生祛病 趙霖教授談飲食文化與藥片文化 每天要吃五種不同顏色的植物性食物 美國學(xué)者談吃彩色食物健身祛病 韓國與美國聯(lián)手研究五色食品保健祛病第2篇 “日餐五色”需要了解五色食物的功能 常見紅色食物（動、植物）特質(zhì)一覽 常見紅色食物（動、植物）的功效與食例 紅色果蔬含鐵量大（功效之一） 食法方例 番茄紅素是保健的有效成分（功效之二） 食法方例 紅色食物抗感冒，可防“非典”之類新型傳染?。üπе?食法方例 紫色食物，有益心血管疾病，還能調(diào)出好心情（功效之四） 食法方例 紅皮果蔬有助防癌（功效之五） 食法方例 紅色食物有降脂、降壓、活血化淤預(yù)防動脈硬化等作用（功效之六） 食法方例  紅色可增進食欲（功效之七） 食法之例 紫色食物多能壯陽（功效之八） ……第3篇 “日餐五食”面臨在“日餐”中涉及的一系列有關(guān)新問題第4篇 附錄

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