辣味美食與健身

內(nèi)容概要

本書《巧食五味助健康》叢書中專講竦味的一集。    這一集專門講辣味美食的特點(diǎn)、調(diào)制、加工及食用的有關(guān)知識和如何利用辣味的特有功能在享用美味時(shí)兼顧健身祛病，提高生活質(zhì)量的有用信息。    書中首先扼要概括地講明五味之一的辣味與健身養(yǎng)生的一系列古今道理和要義，然后選取一組最有代表性的辣味食品，從各個(gè)角度，如概介、調(diào)味、食用、食療、禁忌等多側(cè)面做逐項(xiàng)敘述介紹，書中還以“小貼士”形式，補(bǔ)白穿插上一些有參考價(jià)值的小知識和資料。    全書通過傳統(tǒng)醫(yī)藥理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)兩條途徑，綜合飲食文化、當(dāng)代新科技等知識，用生動而通俗的筆觸，說明、分析、列舉了各種辣味食品的食享及食療的種種功能和范例，并提供可試行和參考的實(shí)踐方法和方例。這一切都大大提高了本書的可讀性、可操作性和實(shí)用價(jià)值。    閱讀本書，可使您從精神上為之一振。在這里您可以找到一位幫助您實(shí)現(xiàn)“吃出健康”和“吃得幸?！钡馁N心摯友。他一定會在您邁向健康之路上助您一臂之力，望您珍重，好自為之！

書籍目錄

前篇：辣味和辣味食品  辣味知識 1、中醫(yī)學(xué)對于調(diào)和五味的一些說法 2、古今對辣（辛）味的一些說法 3、辣椒及辣味調(diào)料食用須知中篇：辣味美食與健身  辣椒 1、概介  辣椒的由來  辣椒的種類  辣椒的品種以四川最為豐富  世界上最辣的辣椒  國外的辣椒趣聞 2、調(diào)味  辣椒在烹調(diào)中的作用  辣椒的加工制作  干紅辣椒  辣椒粉  辣椒油  辣椒醬  泡椒椒  糟辣椒  豆瓣辣醬  辣椒糊  辣椒磚  香辣花生醬  豬肉辣醬  雞肉辣尊 3、食和  辣椒在國人膳食中的地位  世界各地幾乎都有人喜食辣椒  用辣椒調(diào)味的美食    擔(dān)擔(dān)面   涼面   家常牛肉臊子面   辣味海米芥菜面   紅油水餃   宋嫂魚羹面   紅油餛飩   麻辣米線   涼拌米線   魚香米線  用辣椒烹制的美味佳肴  用辣椒加工成的美味涼菜  用辣椒加工成的美味小菜 4、食療大蒜姜蔥洋蔥胡椒芥末后篇附錄

媒體關(guān)注與評論

書評本叢書：·幫你認(rèn)識各種天然食品之特色·助你烹調(diào)出款款各種美食佳肴·供你按需選用種種天然功能美食養(yǎng)生健身

圖書封面

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