甜味美食與健身

內(nèi)容概要

本書專門講甜味食品的特點(diǎn)、調(diào)制、加工及食用的有關(guān)知識(shí)和如何利用甜味的特有功能在享用美味時(shí)兼顧健身祛病、提高生活質(zhì)量的有用信息。    書中首先扼要概括地講明五味之一的甜味與健身養(yǎng)生的一系列古今道理和要義，然后選取一組最有代表性的甜味食品，從各個(gè)角度，如概介、調(diào)味、食用、食療、禁忌等多側(cè)面做逐項(xiàng)敘述介紹，最后還附錄上一些有參考價(jià)值的資料。     本書通過(guò)傳統(tǒng)醫(yī)藥理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)兩條途徑，綜合飲食文化、當(dāng)代新科技等知識(shí)，用生動(dòng)而通俗的筆觸，說(shuō)明、分析了列舉了各種甜味食品的食享及食療的種種功能和舉例，并提供可試行和參考的實(shí)踐方法和方例。這一切都大大提高了本書的可讀性、可操作性和實(shí)用價(jià)值。

書籍目錄

前篇：甜味和甜味食品  甜味知識(shí)    古今對(duì)甜味的一些說(shuō)法    烹飪中的甜味中篇：甜味美食與健身  糖    1、概介      糖的由來(lái)      糖的宗族      單糖      雙糖      多糖      常吃的糖      白砂糖      綿白糖      赤砂糖      紅糖粉      冰糖      飴糖      人與糖結(jié)下了不解之緣    2、調(diào)味      調(diào)味的糖有多種    糖在烹飪中的作用    制成獨(dú)具特色的菜肴    增加菜肴的色澤、風(fēng)味    調(diào)節(jié)原料南地，具有保水作用    殺菌防腐    3、食用      適量吃糖對(duì)人健康大有裨益      食糖誤區(qū)和為糖正名      人體需要糖      人一天吃多少糖合適      吃糖的最佳時(shí)機(jī)      洗澡之前      運(yùn)動(dòng)之前      疲勞饑餓時(shí)      患胃腸道疾病、吐瀉時(shí)      頭暈惡心時(shí)      寶寶需要什么樣的糖    用糖加工制作的風(fēng)味主食      桂花荸薺餅      棗泥酥餡餅      茯苓餅      紅刺甜蒸餅      砂仁荷葉餅      山楂蕎面餅      山藥蒸餅      酒釀甜餅      銀杏蛋酥餅      麻雀肉餅    用糖加工制作的美味糕點(diǎn)    用糖烹制的美味佳肴    用糖制成的美味小吃、小菜    4、食療    5、禁忌  蜂蜜  紅棗  蘋果  胡蘿卜  栗子  冬瓜后篇：附錄

編輯推薦

　　本叢書：　　·幫你認(rèn)識(shí)各種天然食品之特色　　·助你烹調(diào)出款款各種美食佳肴　　·供你按需選用種種天然功能美食養(yǎng)生健身

圖書封面

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