酸味美食與健身

內容概要

　　這一集專門講辣味美食的特點、調制、加工及食用的有關知識和如何利用辣味的特有功能在享用美味時兼顧健身祛病，提高生活質量的有用信息?！　惺紫榷笠爬ǖ刂v明五味之一的辣味與健身養(yǎng)生的一系列古今道理和要義，然后選取一組最有代表性的辣味食品，從各個角度，如概介、調味、食用、食療、禁忌等多側面做逐項敘述介紹，書中還以“小貼士”形式，補白穿插上一些有參考價值的小知識和資料?！　∪珪ㄟ^傳統(tǒng)醫(yī)藥理論和現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學兩條途徑，綜合飲食文化、當代新科技等知識，用生動而通俗的筆觸，說明、分析、列舉了各種辣味食品的食享及食療的種種功能和范例，并提供可試行和參考的實踐方法和方例。這一切都大大提高了本書的可讀性、可操作性和實用價值?！　￠喿x本書，可使您從精神上為之一振。在這里您可以找到一位幫助您實現(xiàn)“吃出健康”和“吃得幸?！钡馁N心摯友。他一定會在您邁向健康之路上助您一臂之力，望您珍重，好自為之！

書籍目錄

前篇：酸味和酸味食品 酸味知識酸味的來龍去脈酸味是如何產生的酸味對調味和健身有何作用水果由酸變甜的道理中篇：酸味美食與健身醋1、概介醋的由來醋的種類釀造醋著名食醋人工合成醋山西老陳醋江蘇鎮(zhèn)江香醋四川保寧醋河南伏陳醋天津獨流老醋塔城精制陳醋護國醋三江特醋鳳梨醋姜汁醋蒜汁醋2、調味醋在烹調中的作用除腥、膻味起軟化劑作用起保色作用各種烹調術對用醋有不同的要求殺菌作用調香作用保護維生素醋在熱菜烹調中的應用醋在冷菜烹調中的應用醋在面點調制中的應用醋的妙用加工肉類時醋的妙用加工魚類時醋的妙用加工蔬菜時醋的妙用加工米面時醋的妙用其他方面醋的妙用用醋加工成的復合調料百里香醋迷迭香醋姜醋香汁酸辣鹵汁雙姜酸辣汁醋蒜香汁酸甜香汁酸辣十味香糖醋鮮鹵汁清爽醋椒糊……

編輯推薦

　　《酸味美食與健身》通過傳統(tǒng)醫(yī)藥理論和現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學兩條途徑，綜合飲食文化、當代新科技等知識，用生動而通俗的筆觸，說明、分析了列舉的各種酸味食品的食享及食療的種種功能和范例，并提供可試行和參考的實踐方法和方例。這一切都大大提高了《酸味美食與健身》的可讀性、可操作性和實用價值?！　”緟矔骸　　湍阏J識各種天然食品之特色　　·助你烹調出款款各種美食佳肴　　·供你按需選用種種天然功能美食養(yǎng)生健身

圖書封面

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