水產(chǎn)鮮肴好食療

內(nèi)容概要

水產(chǎn)品不僅是美味佳肴，它和藥物一樣，也有寒、熱、溫、涼的屬性。大多數(shù)魚類性平，較溫和，均有補(bǔ)血、利水、除濕、開胃、進(jìn)食之功效。海參、蝦、性溫，味甘，具有補(bǔ)腎壯陽之作用；龜鱉，性平，具有補(bǔ)益肝腎之功效；蚌蛤之類多屬性偏寒涼，滋養(yǎng)肝腎，具有生津止渴之功效。許多中西藥品的原料就取自水產(chǎn)品，尤其在對(duì)腦血管、心臟、癌、缺鈣、缺碘等疾病的防治上均有顯著的療效。

書籍目錄

水產(chǎn)品的食用常識(shí) 水產(chǎn)美食種種 吃水產(chǎn)品要特別講究衛(wèi)生 常吃海產(chǎn)類食品需防水銀中毒 哪些人不能吃魚 食品與魚的禁忌 購魚時(shí)如何鑒別其質(zhì)量 魚的初步加工 巧除魚腥的妙法 魚及魚身上的哪些部位不能吃 魚的保活保鮮及凍魚化解法 魚、蝦類的分檔特點(diǎn)和烹調(diào)應(yīng)用圖表水產(chǎn)品簡介及其食療方例  草魚 青魚 鱖魚 鳙魚 鰱魚 黑魚 鯽魚 泥鰍 鯉魚 鱔魚 鱘魚 黃花魚 墨魚 帶魚 海鰻 章魚 鯧魚 大麻哈魚 銀魚 鰣魚 鯊魚 鱈魚 （魚免）魚 龍蝦 對(duì)蝦 青蝦  蟹 甲魚 蛤蜊 鮑魚 牡蠣 蟶子 蚶子 田螺 海蜇 海參 海帶 紫菜 石花菜 海蒿子

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