餐桌上的膳食寶塔3

前言

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾對(duì)飲食做了比較系統(tǒng)的論述，強(qiáng)調(diào)了飲食的節(jié)制性和五味的調(diào)和性，指出如果違背了飲食原則會(huì)給身體造成傷害。而越來(lái)越多的科學(xué)實(shí)踐證明，危害人體身體健康的大部分疾病是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)引起的?？梢?jiàn)，合理的飲食搭配不僅僅是維持生存的條件，也是關(guān)乎身體健康的重要因素。過(guò)去人們認(rèn)為，疾病是人類健康的頭號(hào)殺手。其實(shí)，不當(dāng)?shù)娘嬍澈蜔o(wú)規(guī)律的起居等這些不良生活習(xí)慣才食物搭配有講究是健康的最大威脅，他們對(duì)健康的危害要比疾病大得多。暴飲暴食、高脂肪飲食、抽煙酗酒、作息不規(guī)律等，都會(huì)成為健康隱患，直接導(dǎo)致身體狀況的下降?？梢?jiàn)合理的飲食搭配對(duì)我們的生活至關(guān)重要，那么怎樣才是合理的飲食搭配呢？歸納起來(lái)有以下四點(diǎn)：……

內(nèi)容概要

　　《餐桌上的膳食寶塔3:食物搭配,營(yíng)養(yǎng)倍增》編輯推薦：食物巧搭配，助你擺脫亞健康！1+1>2：食物配對(duì)，營(yíng)養(yǎng)倍增。揭開(kāi)食物搭配的營(yíng)養(yǎng)密碼，最新《中國(guó)居民膳食指南》營(yíng)養(yǎng)理念。

書(shū)籍目錄

第一章 食物是把雙刃劍，如何把握最關(guān)鍵
第二章 食材巧搭配，助您擺脫亞健康
第三章 超放心的黃金飲食搭配
第四章 29種家庭常見(jiàn)病的最強(qiáng)搭配膳食
第五章 滿足各種特殊需求的家庭最佳飲食調(diào)配
第六章 選對(duì)搭配，零食也健康
第七章 不可不知的18種配禁忌

章節(jié)摘錄

真的是吃什么補(bǔ)什么嗎？民間流傳著豬腦能夠補(bǔ)益人的大腦的說(shuō)法。所以，一些家長(zhǎng)在孩子考試前，總是會(huì)讓孩子大量吃這種腦、那種腦。其實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)不夠正確。誠(chéng)然，豬腦富含腦磷脂，如果腦力勞動(dòng)者食用豬腦，可能會(huì)使大腦皮層的興奮作用和抑制作用得到增強(qiáng)。此外，豬腦中的蛋白質(zhì)里面的合氨酸，還能夠有效清除腦細(xì)胞在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有毒的氨，具有保護(hù)大腦的作用。所以，在一定程度上，豬腦具有補(bǔ)腦的功效。不過(guò)，豬腦中的膽固醇含量非常高，大約是豬肉中膽固醇含量的30倍。所以，心血管欠佳的人應(yīng)該嚴(yán)格禁食豬腦。健康的人，包括學(xué)生食用豬腦，也應(yīng)適量。在人和動(dòng)物的體內(nèi)，肝臟是頭號(hào)解毒器官。人體和動(dòng)物體內(nèi)的各種毒素，絕大多數(shù)都需要通過(guò)肝臟進(jìn)行處理，要么被轉(zhuǎn)化，要么被排泄出體外。所以，我們從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市買回家的各種動(dòng)物肝臟，如豬肝、雞肝、鴨肝，都暗藏著多種毒素。肝功能受損的肝病患者如果吃了這樣的動(dòng)物肝臟，反而會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，影響肝病的治療和肝臟的康復(fù)。另外，肝臟也是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”，能夠產(chǎn)生多種激素、抗體和大量免疫細(xì)胞，而這些物質(zhì)往往對(duì)非同類的異體都是有害的，例如，雞肝和豬肝中的這些物質(zhì)都對(duì)人體有害。所以，肝病患者一旦食用動(dòng)物肝臟，會(huì)更加深受其害。此外，動(dòng)物的肝臟內(nèi)一般都含有大量的銅。肝病患者普遍肝功能低下，不能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的含量，從而導(dǎo)致體內(nèi)銅的含量失衡。如果銅元素過(guò)多，就會(huì)聚集在肝臟和腦組織內(nèi)，從而引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水，以及發(fā)生肝昏迷等重癥。所以，對(duì)肝病患者來(lái)說(shuō)，吃肝并不能夠補(bǔ)肝。在肝病患者的日常飲食中，應(yīng)該少吃肝，甚至不吃肝。民間還有一個(gè)觀點(diǎn)是吃血補(bǔ)血。這個(gè)觀點(diǎn)倒是正確的，是值得參考的。因?yàn)檠?xì)胞中的主要成分就是紅細(xì)胞，而鐵元素是影響紅細(xì)胞生成的主要原因之一。飲食能夠?yàn)槿梭w提供的鐵元素主要有兩種，其中一種就是來(lái)自于動(dòng)物性食物中的鐵元素，這是有機(jī)鐵，容易被人體吸收，并且不受食物中的其他物質(zhì)的干擾，例如動(dòng)物的全血、動(dòng)物肝臟、肉類等。因此，吃血補(bǔ)血的效果是不錯(cuò)的。

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