中國地道食材

內(nèi)容概要

　　蔬菜，餐桌上必不可少的一味元素。隨著人們對養(yǎng)生的重視，其身價也如芝麻開花般節(jié)節(jié)高升，蔬菜的“內(nèi)涵”更是成為了人們關注的焦點：哪種蔬菜能防癌抗癌？哪種蔬菜能養(yǎng)胃？每種蔬菜分別含有哪些營養(yǎng)？哪種蔬菜不能經(jīng)常吃？某種蔬菜的產(chǎn)地在哪？某種蔬菜怎樣烹制最有營養(yǎng)？如何買到新鮮的蔬菜？這些讓我們困惑了許久的問題，在這《中國地道食材：蔬菜分步詳解圖錄大全》中都可以找到答案。幫助讀者走出飲食搭配的誤區(qū)；教您根據(jù)自己和家人的體質(zhì)，合理選擇飲食；學會挑選優(yōu)質(zhì)的食材。可以說，《中國地道食材：蔬菜分步詳解圖錄大全》是您居家生活中必不可少的伙伴。

作者簡介

李?。?        中、日、澳、新、美、加、韓等6國共19位生態(tài)健康領域、醫(yī)學領域、生物領域?qū)＜覅⑴c內(nèi)容貢獻制作。主編李健醫(yī)師出生于傳統(tǒng)中醫(yī)世家，從小受到的感染和熏陶，具備頗為豐富的中醫(yī)藥知識。南京醫(yī)學院中西醫(yī)結(jié)合專業(yè)畢業(yè)后，致力于中醫(yī)保健和食療養(yǎng)生的研究已有多年。王麗，從事營養(yǎng)研究多年，有獨到的菜品營養(yǎng)見解。她的觀點集大家之所長，實用性強，從日常之細微處幫助人們徹底改變對食用品的認識，選擇真正適合自己體質(zhì)的菜品食用，能夠做到安全與健康并重。

書籍目錄

《中國地道食材——蔬菜分步詳解圖錄大全》目錄： 目錄 前言 閱讀導航 一味藥——蔬菜的藥用價值 四性五味——蔬菜的營養(yǎng)分析 同色同效——解開蔬菜的顏色密碼 風靡全球的五行蔬菜湯 第一章根菜類蔬菜 白蘿卜清肺熱，利肝臟 青蘿卜消積去痰，利尿止瀉 心里美蘿卜增食欲，助消化 胡蘿卜健脾和胃，補肝明目 紅蘿卜抗痛風，抗病毒 櫻桃蘿卜促進腸胃蠕動，助于脂肪燃燒 苤藍養(yǎng)胃利水，清熱消腫 根甜菜疏風散熱，涼血明目 牛蒡增強免疫，清理血液垃圾 榨菜補氣提神，除煩解渴 勾起食欲的法寶巧做根菜類小咸菜 第二章白菜類、甘藍類和葉用芥菜類蔬菜 白菜類蔬菜 大白菜菜中之王 小白菜提供營養(yǎng)，強身健體，保持血管彈性 娃娃菜清熱解毒，利尿通便 油菜活血化淤，解毒消腫，寬腸通便，強身健體 甘藍類蔬菜 紫甘藍與卷心菜補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨 西蘭花與菜花清熱解毒，利尿通便，抗癌解酒 芥藍消熱解乏，清心明目 芥菜明目利膈，寬腸通便，宣肺豁痰，溫中利氣 雪里紅解毒消腫，減肥消食，溫中利氣，明目利膈 抗癌效果最好的20種蔬菜 第三章綠葉菜類蔬菜 生菜清熱安神，清肝利膽，養(yǎng)胃解毒 芹菜平肝降壓，利尿消腫，防癌抗癌，養(yǎng)血補虛 紫蘇清熱解毒 菠菜清降血壓，降血糖 茼蒿清血養(yǎng)心，清痰潤肺，美化肌膚，降壓防癌 莧菜明目利咽，涼血止血 油麥菜清燥潤肺，化痰止咳 茴香溫肝暖胃，散寒催乳 空心菜解毒利尿，清熱涼血 香菜開胃消郁，止痛解毒 苦苣解毒消腫，涼血化淤 臭菜助消化，去油膩 薺菜明目止血，利尿消炎 綠葉菜的四季貯藏法 第四章多年生蔬菜和薯芋類蔬菜 竹筍清熱化痰，益氣和胃 萵筍消積下氣，清熱利尿 蘆筍調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力 鞭筍清熱化痰，利水消腫 黃花菜養(yǎng)血平肝，利尿消腫 百合養(yǎng)陰清熱，滋補精血 香椿葉保肝利肺，補血舒筋 枸杞補虛益精，明目清熱 芋頭整腸利便，補中益氣 山藥健脾補肺，益胃補腎 馬鈴薯和胃健中，解毒消腫 紅薯營養(yǎng)最均衡的保健食品 姜解毒除臭，溫中止嘔 薯芋類蔬菜最營養(yǎng)吃法 第五章瓜類蔬菜 南瓜特效保健蔬菜 西葫蘆清熱利尿，潤肺止咳 黃瓜利水消腫，清火解毒 絲瓜解毒通便，祛風化痰 冬瓜祛濕解暑，利水消痰 節(jié)瓜清熱解暑，利尿消腫 苦瓜排毒降脂，清火益氣 瓠瓜除煩解渴，清熱解毒 佛手瓜清肺熱，利肝臟 蛇瓜降壓滑腸，潤肺化痰 茄瓜補腎美容，調(diào)經(jīng)活血 瓜類蔬菜干的制法 第六章豆類蔬菜和芽苗類蔬菜 豇豆健脾開胃，利尿除濕 毛豆?jié)櫾锵?，清熱解?豌豆抗菌消炎，清腸通便 蠶豆益胃消腫，止血解毒 紅豆解毒排膿，健脾止瀉 黑豆溫肺去燥，補血安神 扁豆健胃益脾，化濕消暑 綠豆芽清熱消暑，解毒利尿 黃豆芽清熱明目，補氣養(yǎng)血 豆苗去火清熱，止瀉利尿 發(fā)出豆芽有妙招 第七章食用菌類蔬菜 香菇降血壓，降血脂 口蘑宣肺解表，益氣安神 平菇追風散寒，舒筋活絡 金針菇抗癌護肝，降膽固醇 雞腿菇清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲 竹蓀減肥消炎，降壓止咳 滑子蘑增強食欲，益氣補脾 木耳化解結(jié)石，養(yǎng)胃止痢 茶樹菇益氣開胃，健脾止瀉 銀耳強身健體，防癌抗癌 猴頭菇健胃，補虛，抗癌，益腎精 杏鮑菇增加免疫力，抗癌助消化 蟹味菇防癌抗癌，延長壽命 牛肝菌養(yǎng)血和中，補虛提神 雞樅菌延緩衰老，防止便秘 羊肚菌補腎壯陽，健腦提神 地耳明目利腸，祛痰解毒 怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的菌類？ 第八章蔥蒜類蔬菜 洋蔥殺菌降壓，利尿消脂 大蒜提神醒腦，抗癌防老 蔥通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表 韭菜壯陽延壽，固精健胃 蒜苔護肝防癌，消脂殺菌 蒜黃降血脂，抗衰老 韭黃止汗提神，補腎固精 青蒜保護心腦血管，預防血栓形成 韭苔活血益肝，溫中降逆 蔥蒜類蔬菜的室內(nèi)栽培 第九章水生蔬菜、茄果類蔬菜和野生蔬菜 藕消渴散淤，生肌降壓 慈姑生津潤肺，補中益氣 茭白清熱解毒，除煩通便 海帶消痰軟堅，泄熱利水 水芹清熱解毒，宣肺利濕 紫菜化痰軟堅，補腎養(yǎng)心 荸薺消渴痹熱，溫中益氣 莼菜清熱利水，消腫解毒 蕨菜清熱解毒，止血降壓 桔?；抵箍?，宣肺排膿 蒲公英清熱解毒，消腫散結(jié) 小根蒜理氣寬胸，通陽散結(jié) 苣荬菜清熱解毒，補虛止咳 馬齒莧清熱利濕，解毒消腫 西紅柿健胃消食，涼血平肝 茄子散血止疼，解毒消腫 辣椒溫中散寒，健胃消食 青椒溫中散寒，健胃消食 野生蔬菜新吃法 《中國地道食材——水果分步詳解圖錄大全》目錄： 目錄 前言 閱讀導航 水果營養(yǎng)面對面 約會安眠，水果做紅娘 圍觀增強免疫力的水果 給自己美麗，盤點天然保養(yǎng)水果 水果排毒，健康零負擔 抗輻射水果大特寫 低熱量水果，享“瘦”輕盈 抗氧化、防衰老水果的紅毯秀 第一章仁果類水果 蘋果一日一蘋果，醫(yī)生遠離我 梨潤肺止咳療效好 海棠果生津止渴，助消化 山楂最能健胃消食 枇杷健脾利水的“黃金丸” 水果瘦身：仁果類水果獨特的減肥功效 第二章核果類水果40— 水蜜桃補益氣血的“天下第一果” 蟠桃馳名海外的“仙果” 油桃兼具蘋果和梨子風味的無毛桃子 李子生津潤喉的好幫手 杏酸甜適口的癌癥防火墻 梅子防治心血管疾病的酸果 楊梅天然的綠色保健食品 橄欖富含鈣質(zhì)的骨骼發(fā)育專家 櫻桃調(diào)養(yǎng)氣色防貧血 大棗補血養(yǎng)顏不顯老 椰棗阿拉伯人的沙漠面包 冬棗營養(yǎng)價值為百果之冠 沙棗健脾止瀉，用于消化不良 余甘果先苦后甜，越吃越少年 水果溯源：核果類水果的悠久歷史 第三章漿果類水果 葡萄熬夜族的活力源泉 香蕉抵抗輻射，消除疲勞的“快樂水果” 芭蕉清甜爽口，開胃助消食 黑莓營養(yǎng)豐富的新興小果 八月札疏肝理氣，活血止痛 石榴軟化血管降血脂 獼猴桃“維C之王”，令皮膚光滑透白 草莓抗氧化，防早衰的最佳果品 樹莓補腎壯陽，促進荷爾蒙分泌 黃皮生津止渴，順氣鎮(zhèn)咳，促進消化，強心 桑葚養(yǎng)心益智的皇家御用補品 木瓜豐胸抗腫瘤的“百益果王” 人心果清心潤肺，輔助治療血管硬化 柿子潤肺生津解宿醉 荔枝美容祛斑又補腦 枸杞藥食兩用的進補佳品 燈籠果酸味純正的開胃果品 酸漿大紅燈籠高高掛 無花果健胃整腸，清熱止咳 楊桃疏茶余酒后最適宜 火龍果具有美容保健雙重功效 藍莓人類五大健康食品之一 番茄神奇的菜中之果 水果時空之旅：漿果類水果的傳奇 第四章堅果類水果 龍眼益氣補血，增強記憶力 核桃腦力勞動者的健腦佳品 榧子香氣特殊，誘人食欲，能殺蟲助消化 板栗可做糧食的“長壽干果” 榛子營養(yǎng)全面的“堅果之王” 松子強健筋骨，潤澤五臟，有益于老年人身體健康 腰果果實可榨油，樹葉、樹根能入藥 開心果心臟的“保鏢” 杏仁宣肺止咳抗腫瘤 夏威夷果有獨特奶香的“干果皇后” 鮑魚果高熱量的健腦干果 葵花子保護心血管健康的小零食 蓮子補腎固精的食療佳品 巴旦木開竅安神的健身滋補品 芡實葆活力、防早衰的良物 銀杏斂肺定咳喘的皇家貢品 花生可預防高血壓和老年癡呆癥 南瓜子補脾益氣，有驅(qū)蟲之功 西瓜子清肺潤腸的休閑食品 芝麻八谷之中，惟此為良 水果養(yǎng)生：常食堅果類水果，可預防心腦血管疾病 第五章柑橘類水果 橘子天然的抗氧化劑 金橘果皮果肉皆可食用 橙子補充能量，美容養(yǎng)顏的療疾佳果 枳破氣消積，化痰除痞 蘆柑理氣健胃、消除疲勞，促進食欲、降低膽固醇 柚子易于保存的天然水果罐頭 葡萄柚降壓、解毒，助消化，降低膽固醇 檸檬最有藥用價值的“神秘藥果” 佛手果中之仙品，世上之奇卉 水果甄別：怎樣區(qū)分各種柑橘類水果 第六章熱帶及亞熱帶水果 菠蘿增進食欲助消化 芒果養(yǎng)顏明目的百搭水果 榴蓮熱帶果王，又臭又香又好吃 山竹雪白嫩軟、清甜甘香的“果中皇后” 椰子汁液清甜，解渴祛暑 蓮霧可治療多種疾病的佳果 菠蘿蜜補中益氣“齒留香” 番石榴東南亞最暢銷的水果之一 人參果抗衰老，降壓降血糖 檳榔歷代醫(yī)家治病的藥果 番荔枝養(yǎng)顏美容、補充體力、清潔血液、強健骨骼 刺梨滋補健身，營養(yǎng)珍果 百香果營養(yǎng)豐富的“果汁之王” 鱷梨一個鱷梨相當于三個雞蛋 紅毛丹潤膚養(yǎng)顏、清熱解毒、增強人體免疫力 水果之約：臺灣特色水果一覽 第七章瓜果類水果 哈密瓜沙漠里的“瓜中之王” 香瓜消暑熱，解煩渴，甜于諸瓜 白蘭瓜清暑解熱、解渴利尿、開胃健脾 西瓜富有營養(yǎng)，純凈安全的“瓜中之王” 水果考：瓜類水果分布地圖 第八章其他水果 甘蔗清潤、甘涼滋養(yǎng)的食療佳品 荸薺地下雪梨，江南人參 菱角通乳利尿，止消渴 羅漢果清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、生津止渴 金櫻子補腎固精，利尿止瀉 雪蓮果清肝解毒，調(diào)理血液，助消化，清除自由基 百合藥食兼用的美麗花朵 仙人掌美洲地區(qū)的傳統(tǒng)食品 蘆薈集醫(yī)藥、美容、保健于一身 附錄1：水果拼音索引／228 附錄2：水果作坊——佳肴、飲品及DIY面膜速查索引／233

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   蘋果 一日一蘋果，醫(yī)生遠離我 別名：滔婆、柰子 籍貫：高加索北部 所屬家族：薔薇科蘋果屬 蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它不僅有豐富的維生素、礦物質(zhì)和有機酸，還有含量驚人的膳食纖維。另外，蘋果內(nèi)的多元酚類物質(zhì)可以防止肌膚老化，而其極低的卡路里含量，對減肥也有很好的效果。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。 蘋果除了鮮食外，還可以制醋、果汁、果凍、蘋果泥、蘋果醬及用作餡餅原料。歐洲很大一部分蘋果用來制蘋果酒和白蘭地。 營養(yǎng)檔案（每100克蘋果中含有） 熱量——57千卡 蛋白質(zhì)——0.1克 碳水化合物——13.4克 膳食纖維——0.5克 維生素A——100微克 B1——0.01毫克 B2——0.03毫克 B6——0.06毫克 C——8毫克 E——1.46毫克 礦物質(zhì) 鈣——11毫克 鐵——0.1毫克 鋅——0.01毫克 產(chǎn)地分布 蘋果在我國大部分省份均有廣泛栽培。其中，山東、遼寧、河南、山西、陜西、甘肅、新疆等省份為主要產(chǎn)地。而在世界范圍內(nèi)，美國、中國、法國、意大利和土耳其是最大的生產(chǎn)國。 可口蘋果汁 新鮮的蘋果汁含有大量維生素A和維生素C，對人體健康很有益處。多數(shù)維生素A在蘋果皮中，所以最好將蘋果皮一起榨汁。也可以把蘋果和其他水果或蔬菜混合在一起，制作口味獨特的果汁。 養(yǎng)生功效大搜索 蘋果中含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，并一起排出體外，從而能有效降低血壓。同時，鉀離子還可以保護血管，降低高血壓、中風的發(fā)病率。 蘋果中含有的多酚及黃酮類物質(zhì)，是天然的抗氧化劑，可以預防肺癌和鉛中毒。蘋果特有的香味還可以緩解因壓力過大造成的不良情緒，起到提神醒腦的功效。蘋果中富含粗纖維，能促進腸胃蠕動，幫助人體順利排出毒素。蘋果中還含有大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，它們可使皮膚細膩、潤滑、紅潤而有光澤。

編輯推薦

下廚必備，就愛這一套！美食達人的時尚膳食指南！  綠色健康：原汁原味的蔬果食材，最科學合理的搭配方案，營養(yǎng)成分豐富的膳食，吃出生態(tài)養(yǎng)生新理念。最地道：家鄉(xiāng)地道食材，民族傳統(tǒng)膳食，品味最地道的中國美味。完美視覺享受：一對一圖解，將生澀枯燥的文字用精致的圖表、精美的圖片和手繪插圖完美呈現(xiàn)

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    中國地道食材 PDF格式下載

---