中國人最愛吃的120種糕點(diǎn)

出版時(shí)間：2009-8 出版社：武漢出版社作者：王文俠頁數(shù)：186
Tag標(biāo)簽：無

內(nèi)容概要

“民以食為天”，飲食是人們每天不可不關(guān)心的問題。本書收錄了全國各個(gè)地方人們所喜愛的傳統(tǒng)糕點(diǎn)120種，不僅詳細(xì)介紹了各種糕點(diǎn)的制作方法，還對各種糕點(diǎn)的歷史淵源及其傳奇進(jìn)行了認(rèn)真考證和生動論述．不僅文字優(yōu)美，更插入了大量優(yōu)美的圖片，展示著各地糕點(diǎn)的動人之處。老照片、美味圖和美文讓您全面領(lǐng)略糕點(diǎn)帶給我們的美的感受。

書籍目錄

京式綠豆糕桃酥栗子糕京式硬皮月餅茯苓餅豌豆黃京八件薩其瑪蕓豆卷荷花酥艾窩窩盆糕百果賀糕金糕楊村糕干十八街大麻花芝蘭齋糕干芮城麻片唐山蜂蜜麻糖承德鮮花玫瑰餅志興齋槽子糕泡泡糕聞喜煮餅茶食豆沙糕清徐孟封餅刀切酥哈達(dá)餅火腿酥白糖倫教糕廣式月餅蓮蓉月餅小鳳餅老婆餅盲公餅泮塘馬蹄糕蓮蓉甘露酥龍江煎堆紅豆糕鮮奶九層糕田州云片糕紅糖年糕海南蘿卜糕椰子糕八百大糕蘇式桂花糖年糕定勝糕松質(zhì)方糕揚(yáng)州千層油糕玫瑰斗糕重陽糕蘇式酥皮月餅淮安茶馓蘇州木瀆棗泥麻餅西亭脆餅惠山油酥江蘇常熟梅花糕紅豆糯米糍大豬油年糕姜堰酥餅豬油百果松糕金澤狀元糕五芳齋糕團(tuán)葉榭軟糕百合糕排骨年糕高橋松餅紹興香糕金華酥餅西塘八珍糕倭井潭硬糕芡實(shí)糕麥隴香墨子酥云片糕烘糕玫瑰酥糍糕大救駕雞絲月餅徽墨酥玉帶糕頂雪貢糕馬蹄酥雙糕潤橘紅糕千層酥膠東招遠(yuǎn)年糕章華太極酥三楚月餅孝感麻糖綠豆糍粑湖鄉(xiāng)荷月餅麻烘糕黃石港餅東坡餅開封花生糕鴛鴦酥狀元餅貴溪燈芯糕九江桂花茶餅石子饃西安水晶餅乾州鍋盔西安糍糕芝麻糕桃片糕峨眉糕五仁月餅云腿月餅金酥酥油糌粑江津油酥米花糖奶油馬蹄酥蔥花缸爐港式蘿卜糕白蒲茶干澳門杏仁餅鳳梨酥平西餅紫米糕

章節(jié)摘錄

插圖：1900年，八國聯(lián)軍進(jìn)北京，大順齋的生意也隨之不景氣。民國元年，大順齋的老地址被大火燒毀。后又重建，但生意一直沒有再好過當(dāng)年。大順齋在1955年向其他企業(yè)一樣進(jìn)行了公私合營。大順齋也逐漸做起了京式點(diǎn)心。1980年才恢復(fù)其老字號的稱號。大順齋的歷史至今有幾百年了，當(dāng)初是以桂花糖火燒而聞名，1982年以后也進(jìn)行了系列的改革．產(chǎn)品方面也變得豐富多彩，其中棗泥酥皮、核桃薄脆、棗泥五字餅、南味豆糕、自來紅月餅、棗泥油酥、自來白月餅最為著名，桂花糖火燒被譽(yù)為“通州三寶”之一。聚慶齋創(chuàng)建于清代嘉慶十三年（1808年），開始叫做“聚慶齋京果鋪”，后來改為原名“聚慶齋餑餑鋪”。老店地址在前門外大柵欄路北，前店后廠式手工生產(chǎn)，隨產(chǎn)隨銷。聚慶齋是由河北保定人田慶隆創(chuàng)辦的。田慶隆來到北京，在清宮內(nèi)務(wù)府御茶膳房當(dāng)差，專門制做茶食面點(diǎn)。嘉慶十二年（1807年），他自己在前門外大柵欄租了兩間房，第二年就開設(shè)了“聚慶齋京果鋪”，專門銷售各種京式滿漢餑餑點(diǎn)心。田慶隆憑借祖?zhèn)髦谱雒纥c(diǎn)的手藝和清宮服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，制出的京式點(diǎn)心有十多種，味道很美，人們都很喜歡，田慶隆的生意也越來越興隆。清朝貴族崇奕在《道咸以來朝野雜記》中曾寫道“瑞芳、正明、聚慶諸齋此三處，京師最有名者”。也就是說在清朝聚慶齋就已經(jīng)算得上北京的三大著名糕點(diǎn)店之一了。聚慶齋不僅做各個(gè)季節(jié)流行的各種糕點(diǎn)，還專門為人們辦紅白喜事提供糕點(diǎn)。據(jù)有關(guān)資料證明，從同治年間至宣統(tǒng)年間，皇宮里所有需要的糕點(diǎn)都是由聚慶齋制做。那些王公大臣們自己家也經(jīng)常到聚慶齋買點(diǎn)心。聚慶齋在1956年實(shí)現(xiàn)公私合營，改名為海淀食品廠。1979年又改名為海淀糕點(diǎn)廠，1983年改名為北京市糕點(diǎn)六廠，在1994年恢復(fù)了聚慶齋的老字號。解放后幾十年來，聚慶齋始終堅(jiān)持不斷創(chuàng)新的原則。聚慶齋的掌案師傅張澤、謝成、沈?qū)毶降热说氖炙嚩加H自傳給了后代，在生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特色上也保持了聚慶齋的老傳統(tǒng)?，F(xiàn)在，張澤的六兒子張長山還在聚慶齋從事產(chǎn)品技術(shù)研究方面的工作。聚慶齋生產(chǎn)的薩其瑪、開口笑、各種京式月餅很受北京老百姓的喜歡。

編輯推薦

《中國人最愛吃的120種糕點(diǎn)》由武漢出版社出版。彩色圖文本超低定價(jià)23．80元同類書籍性價(jià)比最高傳統(tǒng)的120種糕點(diǎn)溯淵源、尋老店、品美味全面解讀傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化溯源源 追尋傳統(tǒng)糕點(diǎn)的歷史淵源，了解糕點(diǎn)創(chuàng)制的來龍去脈，創(chuàng)始人、歷史名人、傳奇經(jīng)歷、創(chuàng)制過程，一一道來。尋老店 跟隨百年老店的歷史足跡，品味百年老店的辛酸經(jīng)歷，親歷傳統(tǒng)糕點(diǎn)在百年老店中的不平凡的演變過程。品美味 圖解傳統(tǒng)糕點(diǎn)的制作流程，揭秘傳統(tǒng)糕點(diǎn)的制作要點(diǎn)，讓您在品味歷史的同時(shí)，更能品嘗到自制糕點(diǎn)的美味。內(nèi)容通俗易懂圖文品質(zhì)保證類別范圍廣泛價(jià)格優(yōu)惠低廉適合大眾閱讀和收藏的彩色圖文百科

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(62)
勉強(qiáng)可看(449)
一般般(766)
內(nèi)容豐富(3177)
強(qiáng)力推薦(260)

中國人最愛吃的120種糕點(diǎn) PDF格式下載

用戶評論 (總計(jì)120條)

一直都比較喜歡關(guān)于介紹食品的書，遇到了這本書就馬上買了下來。著著還真過癮，中國各地的美味糕點(diǎn)一一介紹一番，非常詳實(shí)。
這本書介紹了各個(gè)地方的特色糕點(diǎn)，以及糕點(diǎn)的文化小故事，還有糕點(diǎn)的制作方法，真的很有意思。
先介紹糕點(diǎn)由來，再配插圖，最后制作方法，既長知識又學(xué)會制作。
本書講述了中國古老的民間的小吃不僅講述了每個(gè)糕點(diǎn)的歷史也講述了糕點(diǎn)的歷史在做糕點(diǎn)的時(shí)候也能讓人知道糕點(diǎn)的來歷也是別有一番風(fēng)味
最近對各種糕點(diǎn)產(chǎn)生了濃厚的興趣，這本書不僅講述了糕點(diǎn)的做法，還將來源故事講述出來，即使自己不做糕點(diǎn)，也可以當(dāng)做故事書講給孩子聽，甚至可以當(dāng)做去一些地方旅游的指導(dǎo)。
詳細(xì)地介紹了各種糕點(diǎn)，很長知識
不是食譜，主要講各地有名糕點(diǎn)，已經(jīng)老字號的來歷，很長知識。
打折時(shí)買的，因?yàn)橹惺礁恻c(diǎn)懷有很深的感情，購買了本書，增長了不少這方面的知識。
這本書主要寫糕點(diǎn)的來歷，糕點(diǎn)的照片及做法很多都沒有或是簡略，想買食譜的就不用考慮這本了。
里面有好多的糕點(diǎn)啊，雖然沒法做，但是看看也過癮啊
照著做不同的糕點(diǎn)，有趣。
看這些小故事很好玩不過糕點(diǎn)的做法都沒怎么說
書中介紹的糕點(diǎn)有許多我都很喜歡吃，現(xiàn)在可以自己動手學(xué)做一下，挺不錯(cuò)的，而且自己動手做的糕點(diǎn)吃著放心、開心。
不會做糕點(diǎn)，對著書本學(xué)著做，挺喜歡的。
內(nèi)容很豐富。各種糕點(diǎn)都有故事。值得收藏
以為幾塊錢的東東沒啥好說的，不過這次是真淘到了！彩頁，而且書大，關(guān)鍵是有很多糕點(diǎn)做法，滿意?。。?！就是書稍有破損···
才8塊錢的書,買回來看看~內(nèi)容比想象中的要好!里面說了很多中國傳統(tǒng)小吃,有圖有真相!里面涉及了小吃的淵源,特點(diǎn),制作方法(貌似很古老的方法).這本書對了解小吃史很有幫助!
不僅介紹了中式點(diǎn)心的做法，還不時(shí)的介紹了點(diǎn)心的由來和知名點(diǎn)心店的相關(guān)背景
可以增長很多知識，了解各地的美食，但不適合當(dāng)菜譜學(xué)習(xí)，主要介紹美食的來歷傳承等。學(xué)習(xí)制作比較困難。
好像看起來好少的樣子。里面有些沒有做法的。
只有“能過XXXXXX等多種工序……做成”。有好幾個(gè)是這么寫的吧。
是老人們不愿意講做法的吧。祖?zhèn)鞯拿堋?br /> 對于熱愛傳統(tǒng)的同學(xué)們，很不錯(cuò)的昂~
綠豆糕、豌豆黃、艾窩窩、鮮花玫瑰餅、薩其馬，他們的傳承和歷史，我喜歡！
既有歷史又有做法很不錯(cuò)
圖文并茂，還有歷史典故，非超好！
的確如封面所示，做“中國人”自己的“鑒賞百科”。圖文并茂的彩色圖文本，物美價(jià)優(yōu)。開本要是再大一點(diǎn)也不錯(cuò)，那樣圖片就可以更大且更清晰一些了。不過現(xiàn)在這樣也行，這種開本拿著順手，好翻閱。內(nèi)容嘛~~看著看著怕是要到處去翻找好吃的嘍O(∩_∩)O......出版社方面是想做成中國的“DK”系列吧。希望你們再接再勵(lì)，終能成功！！(^_^ /~~
這本可以定義為中式小吃的科普讀物, 了解飲食文化.
圖少文字多，但民族的就是世界的。
介紹了很多中國小吃，有圖片出處典故和用料，作為一個(gè)吃貨來講真是一本好書
精華薈萃，符合中國人的口味
這本書不錯(cuò)，圖片精美
一本很實(shí)用的書，介紹的也很全面，就是紙張質(zhì)量有點(diǎn)差，看起來像盜版的
美文美圖，物有所值
長見識，書中美食覽全國
內(nèi)容詳細(xì)有故事有配方印刷的也不錯(cuò)
這個(gè)很喜歡，有全國的名吃。很饞，看起來不錯(cuò)。
我很貪吃的，老公也常出差，這下好了，全國好吃的都知道了，讓他給我?guī)Я?。呵呵，有口福了?/li>
全面而且細(xì)致
書很好看，既有做法又有商鋪介紹和小故事。
看那些介紹的小故事很好玩
太值了這本書，內(nèi)容很豐富，里面是彩頁，非常實(shí)用，每個(gè)美食后面還有故事，真好，真好，
剛收到還沒開始看，不過當(dāng)當(dāng)也不會讓人失望的~~
操作難吖，不適合初學(xué)者。
讀后增長了知識
家庭操作性不強(qiáng)，難以做到。
還沒仔細(xì)看，但是感覺還不錯(cuò)
遇上減價(jià)，就好奇買下，收到后感覺很不錯(cuò)。正，超開心！
還沒有開始看，大致翻了一下。感覺不錯(cuò)。留著慢慢看。
真的是自己喜歡的類型，可惜難得實(shí)踐
長了見識廚藝知識又有一定的提高雖說還是菜鳥但還是有小部分工藝簡單的特色小吃能搞定一下
看著就想吃
內(nèi)容全價(jià)格低
書非常好，超喜歡的，呵呵
關(guān)注孩子，關(guān)注未來！
還沒做過，哈哈
小吃還有這么多故事,學(xué)習(xí)了
有中國的特色，中國的風(fēng)味！
很好~~~~可以學(xué)到怎么做點(diǎn)心，容易明白
口水滴答
有一定文化和旅游價(jià)值
買書在當(dāng)當(dāng)上很好，都買好幾次了，還送了5元代金卷
內(nèi)容可以豐富點(diǎn)
還包含許多小吃的故事挺有意思的
一本介紹傳統(tǒng)糕點(diǎn)的制作及歷史的書籍，看過以后對于我國各地的糕點(diǎn)有了比較細(xì)致的了解。雖然現(xiàn)在物流很方便，各個(gè)地方吃的東西都在交流融匯，還是希望能夠讓孩子多了解一下中國的飲食文化，增加民族自豪感！
書的印刷及質(zhì)量都很好，6.5元入，值得購買，強(qiáng)力推薦！
6.70買的，一大本書，還行吧，但是內(nèi)容就是介紹各種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，而且這些糕點(diǎn)之所以有名，很多都是和慈禧光緒什么的有關(guān)系，做法大略說了些。很老的書。。。書中號稱百年老店，也去過幾家，怎么說呢，見面不如聞名。。?？赡墁F(xiàn)在人不愁吃，嘴刁了吧。。
總的來說還不錯(cuò)，了解各種糕點(diǎn)的淵源、傳說什么的，休閑看看挺好的，大部分做法不太詳細(xì)，估計(jì)想做出來挺困難的
這本書只是能隨便看看，不是很全面，只能是作者或者是部分人愛吃的糕點(diǎn)！
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的書就是性價(jià)比高，這個(gè)是國內(nèi)地方特色糕點(diǎn)的介紹，非常好；去唐山完，就知道唐山的蜜糖；去南通玩，就知道南通的西亭脆餅。。。非常好的書。
以講故事的方式來介紹中國經(jīng)典糕點(diǎn)，不足的是圖片少了些，紙張質(zhì)量不太好。
書對于國人喜歡的小吃糕點(diǎn)介紹的種類還是比較全的，但是對每一個(gè)品種的介紹就有些欠缺了，如果再詳細(xì)些就更好了。
里面的糕點(diǎn)介紹什么的都挺多的。由來和傳承。部分會是有做法的。不過覺得還不夠精致。
這書很不錯(cuò)，里面都是彩頁，看過之后不僅很想吃里面的糕點(diǎn)，而且也讓我知道了很多典故，真是受益匪淺~
不錯(cuò) 不但了解小吃的制作還能了解小吃背后的故事文化歷史
家庭主婦喜歡也很適合我媽媽很喜歡看至今已經(jīng)看過了三遍里面所講的老店地址很真實(shí) 值得收藏
喜歡烹飪的朋友一定要看的哦！書里除了詳細(xì)的制作過程外，還有該食物的起源及相關(guān)故事等的介紹，相當(dāng)有趣。
看了也不能做，了解下歷史罷了
想買來了解歷史典故的
果然很好，我們很喜歡。小故事加制作方法，非常好。
介紹了很多種中國的小吃，并且還帶有做法，可以作為一本旅游用的功課書
因?yàn)槿鄙俨牧?，只能看看而已，飽飽眼福，了解一下各地的小吃?/li>
每種點(diǎn)心都有自己的故事...
不全面還要洗學(xué)學(xué)央視各個(gè)旅游福利節(jié)目-看卡每年那些記者導(dǎo)播吃遍全國
質(zhì)量還可以，圖片很多，但都不太精美。
書是全彩的，很輕，有典故有做法，要是圖更多點(diǎn)就好了
這是買的類似書中最難實(shí)踐的，有些東西真是看上去簡單，實(shí)際上很復(fù)雜，拿最簡單的饅頭，其實(shí)也不簡單。如果要做好很難。
簡要介紹一些小吃,有些常見,有些不是很常見!還有介紹了老字號~
如此便宜的一本書還有什么說的呢
有些東西看看可以但是是做不出來的，個(gè)別的甚至沒有寫作法，但還好啦
因?yàn)槭菧悊钨I單，所以不抱太高期望值，果然，也就看看吧
很好看，在學(xué)著做
學(xué)到東東了，可以將來給小孩看，呵
大概翻看了一下，覺得不錯(cuò)
有空慢慢研究一下做法，呵呵
里面還有故事的哦~
從書上學(xué)會的東西很好吃！
挺不錯(cuò)的，包涵了中原源遠(yuǎn)流長的文化啊
教會我好多知識
gaodianhenhaochi
可以增長些民俗知識，算是個(gè)掃盲班吧，特價(jià)時(shí)買的，閑來看看還不錯(cuò)。
這個(gè)是為了湊卷才買的，還沒有實(shí)驗(yàn)過，不知道怎么樣。
就是好像不好學(xué)哦
講解步驟再細(xì)致點(diǎn)就好了
喜歡中點(diǎn)
用啦少少錢，買到好

中國人最愛吃的120種糕點(diǎn)

用戶評論 (總計(jì)120條)

推薦圖書

相關(guān)圖書