酒店會計實務

內容概要

蔡鳳喬編著的《酒店會計實務》根據新企業(yè)會計準則體系、酒店財務管理知識及會計核算實務編寫而成，對酒店會計知識的闡述，既有實用性又有學術性，并有不少獨到見解。
本書既可作為酒店會計從業(yè)人員、對酒店會計感興趣人員的參考手冊；也適合大專院校會計專業(yè)選作教材；本書第五章至第九章的許多內容，可供商業(yè)零售企業(yè)會計從業(yè)人員參考；本書第八章中“查賬”一節(jié)則既有助于會計人員行使會計監(jiān)督職能，也可供稅務稽查人員參考。

書籍目錄

第一章  酒店會計核算的主要特點
  1.1  收入核算的特點
  1.2  成本核算的特點
  1.3  費用核算的特點
  1.4  稅金核算的特點
  1.5  應收賬款核算的特點
  1.6  多種核算方法的特點
第二章  酒店常用會計科目和費用明細項目
  2.1  酒店常用的一級會計科目
  2.2  部分會計科目說明和主要賬務處理
  2.3  有關費用科目的明細項目和主要財務處理
    2.3.1  費用明細項目表
    2.3.2  銷售費用的主要賬務處理
    2.3.3  管理費用的主要賬務處理
第三章  客房的管理和核算
  3.1  賓客人住的管理
  3.2  賓客離店的管理
  3.3  客房營業(yè)收入的核算
    3.3.1  客房營業(yè)收入采用應收應付制核算
    3.3.2  客房營業(yè)收入采用收付實現制核算
  3.4  客房銷售費用的管理和核算
    3.4.1  客房銷售費用的管理
    3.4.2  客房銷售費用的核算
  3.5  客房稅金的核算
  3.6  客房保本保利點測算
    3.6.1  客房保本點測算
    3.6.2  客房目標利潤的測算
    3.6.3  為實現目標利潤選擇舉措方案
    3.6.4  客房增加盈利的途徑
第四章  餐飲的管理和核算
  4.1  有關餐飲經營的基本常識
    4.1.1  酒店餐廳分類
    4.1.2  餐飲服務方式
    4.1.3  廚房的職能
    4.1.4  酒吧的經營管理
  4.2  餐飲營業(yè)收入的管理和核算
    4.2.1  餐飲營業(yè)收入的管理
    4.2.2  餐飲營業(yè)收入的核算
  4.3  餐飲原材料的管理和核算
    4.3.1  原材料等物資購進的管理
    4.3.2  原材料等物資采購的核算
    4.3.3  原材料等物資發(fā)出的核算
    4.3.4  自制原材料核算
    4.3.5  原材料出售的核算
  4.4  餐飲成本的管理
    4.4.1  主料的選洗切配
    4.4.2  調料耗量的估算
    4.4.3  餐飲制品標準成本單的編制
  4.5  餐飲成本核算
    4.5.1  餐飲成本核算內容
    4.5.2  餐飲成本核算方法
    4.5.3  廚房供應員工餐的核算
  4.6  餐飲制品毛利率和銷售價格計算
    4.6.1  餐飲制品毛利率的計算
    4.6.2  餐飲制品銷售價格的計算
  4.7  餐飲費用的管理和核算
    4.7.1  餐飲費用的管理
    4.7.2  餐飲費用的核算
  4.8  酒吧的核算
    4.8.1  酒吧的核算形式
    4.8.2  調酒的核算
  4.9  餐飲保本點的測算
  4.10  餐飲促銷的幾種有效方法
    4.10.1  廣告促銷
    4.10.2  專職人員促銷
    4.10.3  員工促銷
    4.10.4  公共關系與宣傳
第五章  其他經營部門的管理和核算
  5.1  商場的管理和核算
    5.1.1  商場的管理
    5.1.2  商品購進的核算
    5.1.3  商品銷售的核算
    5.1.4  已銷商品進銷差價的結轉
    5.1.5  鮮果等商品的核算
    5.1.6  委托代銷商品的核算
    5.1.7  商品調價的核算
    5.1.8  商品削價的核算
    5.1.9  商品盤點短缺和溢余的核算
    5.1.10  商品銷售折讓的核算
    5.1.11  商品內部調撥的核算
    5.1.12  商品退庫的核算
    5.1.13  兼營批發(fā)銷售的核算
    5.1.14  庫存商品的明細分類核算
    5.1.15  商品銷售稅金的核算
    5.1.16  商場保本點的測算
  5.2  舞廳的管理和核算
    5.2.1  舞廳的管理
    5.2.2  舞廳的核算
  5.3  蒸汽浴的管理和核算
    5.3.1  蒸汽浴的管理
    5.3.2  蒸汽浴的核算
第六章  行政管理職能及其他經濟業(yè)務核算
  6.1  酒店行政部門的職能
    6.1.1  總經理的主要職能
    6.1.2  人事部門的職能
    6.1.3  財務部門的職能
    6.1.4  工程部門的職能
    6.1.5  保安部門的職能
  6.2  其他經濟業(yè)務核算
    6.2.1  行政管理方面的核算
    6.2.2  工程維修費用的核算
    6.2.3  車隊的核算
    6.2.4  酒店自辦員工食堂的核算
    6.2.5  壞賬準備的核算
    6.2.6  證券投資的核算
    6.2.7  存貨跌價準備的核算
    6.2.8  固定資產的核算
    6.2.9  無形資產的核算
    6.2.10  商譽的核算
    6.2.11  所有者權益的核算
    6.2.12  以前年度損益調整的核算
    6.2.13  外匯收支的核算
    6.2.14  債務重組的核算
第七章  會計報表
  7.1  會計報表的作用和編制要求
    7.1.1  會計報表的作用
    7.1.2  會計報表的編制要求
  7.2  資產負債表
    7.2.1  資產負債表的作用
    7.2.2  資產負債表的內容和格式
    7.2.3  資產負債表的編制方法
  7.3  利潤表
    7.3.1  利潤表的作用
    7.3.2  利潤袁的格式
    7.3.3  利潤表的編制方法
  7.4  現金流量表
    7.4.1  現金流量表的作用
    7.4.2  幾個名詞的含義
    7.4.3  有關現金流量表的項目內容和有關計算公式
    7.4.4  現金流量表的編制方法
  7.5  會計報表注釋
    7.5.1  會計報表注釋的作用
    7.5.2  會計報表注釋方式
    7.5.3  會計報表注釋的主要內容
  7.6  企業(yè)內部會計報表
    7.6.1  營業(yè)收支月報表
    7.6.2  銷售費用明細表
    7.6.3  管理費用明細表
    7.6.4  管理費用分配表
    7.6.5  營業(yè)稅費計算表
    7.6.6  利潤匯總表
    7.6.7  餐飲經營毛利完成情況月報表
第八章  會計分析和查賬
  8.1  會計報表分析
    8.1.1  會計報表分析的意義和內容
    8.1.2  會計報表分析的基本步驟
    8.1.3  會計報表分析的基本方法
    8.1.4  資產負債表的分析
    8.1.5  利潤表的分析
    8.1.6  現金流量表的分析
  8.2  預測分析
    8.2.1  預測分析概述
    8.2.2  銷售預測分析
    8.2.3  利潤預測分析
    8.2.4  成本預測分析
    8.2.5  資金預測分析
  8.3  決策分析
    8.3.1  決策分析概述
    8.3.2  影響短期經營決策的因素
    8.3.3  短期經營決策的常用方法
    8.3.4  短期決策的應用
  8.4  查賬
    8.4.1  查賬與審計的關系概述
    8.4.2  收集查賬資料
    8.4.3  查賬方法
    8.4.4  查賬的主要內容
    8.4.5  調查取證
    8.4.6  編寫查賬報告
第九章  會計賬務的一些技巧
  9.1  總賬平衡技巧
  9.2  明細賬平衡技巧
  9.3  用數學方法查找錯賬的技巧
  9.4  結賬技巧
  9.5  往來對賬技巧
附錄  小議紅字沖賬法

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