酒店會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)直達(dá)車

內(nèi)容概要

我國(guó)實(shí)行改革開放政策以后，隨著經(jīng)濟(jì)的突飛猛進(jìn)，旅游業(yè)得以蓬勃發(fā)展。而作為旅游經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，我國(guó)酒店業(yè)亦隨之興旺發(fā)達(dá)。在短短的二十多年時(shí)間里，我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)歷了起步、發(fā)展，到進(jìn)入現(xiàn)代化管理水平三個(gè)階段，跨越了世界現(xiàn)代酒店業(yè)百年的發(fā)展歷程，取得了令人矚目的驕人成績(jī)。與此同時(shí)，酒店業(yè)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力也是非常巨大的。在實(shí)務(wù)中，作為酒店相關(guān)部門的管理人員需要對(duì)財(cái)會(huì)知識(shí)有所了解，否則不可能勝任現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)中的管理職責(zé)。與此相聯(lián)系，酒店對(duì)于會(huì)計(jì)人才的需求急劇增長(zhǎng)，對(duì)會(huì)計(jì)核算的規(guī)范性提出了更高的要求。因此，有相當(dāng)一部分酒店會(huì)計(jì)人員或準(zhǔn)備從事酒店會(huì)計(jì)工作的人員，希望能有一本普及性讀物，幫助他們迅速了解、掌握酒店業(yè)的日常賬務(wù)處理，提高業(yè)務(wù)水平。本書正是在這一背景下寫成，并奉獻(xiàn)給廣大讀者。    本書作為酒店業(yè)會(huì)計(jì)核算的普及性讀物，力求深入淺出、易于操作、即查即用，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。    本書在編排上與眾多同類讀物不同的是，本書按照酒店的不同部門分別介紹其會(huì)計(jì)核算的內(nèi)容。這不僅有利于讀者較好掌握該部門的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)成果的計(jì)算過(guò)程，而且有利于了解本部門經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與其他部門間的聯(lián)系，有利于全面了解酒店的會(huì)計(jì)核算內(nèi)容和會(huì)計(jì)核算體系。    本書在寫作中注重文字通俗易懂，例題簡(jiǎn)單明了。同時(shí)為易于讀者理解與應(yīng)用，基本上每一章都配有“小貼士”作為相關(guān)內(nèi)容的注解或資料引用。每章末附有的成功案例借鑒或分析，則是讓讀者在提高閱讀興趣的同時(shí)，提高分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力。

書籍目錄

第1章　概述  1.1　酒店的概念、類別與等級(jí)    1.1.1  酒店的概念    1.1.2  酒店的類別與等級(jí)  1.2　酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展    1.2.1  酒店業(yè)產(chǎn)生與發(fā)展的階段    1.2.2  中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展與前景  1.3　酒店會(huì)計(jì)核算概述    1.3.1  酒店會(huì)計(jì)核算的內(nèi)容-    1.3.2　酒店會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)    1.3.3　酒店財(cái)務(wù)操作流程與機(jī)構(gòu)設(shè)置    1.3.4  酒店日常業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)分錄示例  借鑒與案例希爾頓酒店的發(fā)展史第2章　酒店客房部的會(huì)計(jì)核算  2.1　客房部的功能和業(yè)務(wù)特點(diǎn)    2.1.1  客房部的功能    2.1.2  客房部的業(yè)務(wù)特點(diǎn)    2.1.3　客房部的組織結(jié)構(gòu)  2.2　客房部營(yíng)業(yè)收人的核算    2.2.1  營(yíng)業(yè)收入核算的方法    2.2.2  營(yíng)業(yè)收入環(huán)節(jié)會(huì)計(jì)控制    2.2.3  酒店客房的定價(jià)方法　2.3　客房部營(yíng)業(yè)成本的核算    2.3.1  折舊費(fèi)、修理費(fèi)和裝修費(fèi)的核算    2.3.2　洗衣坊的核算    2.3.3  一次性用品和服裝費(fèi)的核算　借鑒與案例培養(yǎng)酒店全員營(yíng)銷意識(shí)第3章　酒店餐飲部的會(huì)計(jì)核算　3.1　餐飲部管理與核算概述    3.1.1　餐飲部管理概述    3.1.2　餐飲部成本核算的特點(diǎn)    3.1.3　餐飲部經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)流程　3.2　餐飲部營(yíng)業(yè)收入的核算    3.2.1  營(yíng)業(yè)收入的核算流程和賬務(wù)處理    3.2.2　餐飲產(chǎn)品毛利率及價(jià)格的制定　3.3　餐飲部成本的核算    3.3.1  原材料的管理與核算    3.3.2  原材料成本的核算方法    3.3.3　餐飲成本的構(gòu)成和計(jì)算    3.3.4　餐飲成本核算的方法　借鑒與案例酒店設(shè)置最低消費(fèi)顧客怒點(diǎn)324個(gè)包子第4章　酒店康樂(lè)部的會(huì)計(jì)核算　4.1　酒店康樂(lè)部概述    4.1.1  康樂(lè)部在酒店中的地位和作用    4.1.2　康樂(lè)部的基本功能　4.2　舞廳和電子游戲機(jī)的核算    4.2.1  舞廳的會(huì)計(jì)核算    4.2.2  電子游戲機(jī)的會(huì)計(jì)核算  4.3　洗浴中心和車隊(duì)的核算    4.3.1  洗浴中心的會(huì)計(jì)核算    4.3.2  車隊(duì)的會(huì)計(jì)核算  借鑒與案例世界十大海拔最高酒店第5章　酒店商場(chǎng)的會(huì)計(jì)核算  5.1　商場(chǎng)會(huì)計(jì)核算概述    5.1.1  商場(chǎng)會(huì)計(jì)核算的要點(diǎn)    5.1.2  售價(jià)金額核算的基本內(nèi)容  5.2　商品購(gòu)進(jìn)和進(jìn)銷差價(jià)的核算    5.2.1  商品購(gòu)進(jìn)的核算    5.2.2  商品進(jìn)銷差價(jià)的核算    5.2.3  鮮果商品的核算  5.3　委托代銷商品和銷售折讓的核算    5.3.1  委托代銷商品的核算    5.3.2  商品銷售折讓的核算  借鑒與案例環(huán)環(huán)相扣方保萬(wàn)無(wú)一失第6章　酒店財(cái)務(wù)預(yù)算  6.1　酒店財(cái)務(wù)預(yù)算概述    6.1.1  酒店財(cái)務(wù)預(yù)算的概念和作用    6.1.2  酒店財(cái)務(wù)預(yù)算的步驟和程序    6.1.3  酒店財(cái)務(wù)預(yù)算編制的方法  6.2　酒店日常財(cái)務(wù)預(yù)算的編制    6.2.1  客房部財(cái)務(wù)預(yù)算的編制    6.2.2　餐飲部財(cái)務(wù)預(yù)算的編制    6.2.3  管理費(fèi)用預(yù)算的編制  6.3　酒店現(xiàn)金、利潤(rùn)和資產(chǎn)負(fù)債表預(yù)算的編制    6.3.1  酒店現(xiàn)金預(yù)算的編制    6.3.2  酒店利潤(rùn)預(yù)算的編制    6.3.3  酒店資產(chǎn)負(fù)債表預(yù)算的編制  借鑒與案例財(cái)務(wù)預(yù)算管理的五大漏洞參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1.3.2酒店會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)　　酒店會(huì)計(jì)是對(duì)酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行核算和監(jiān)督的一門行業(yè)會(huì)計(jì)。作為企業(yè)會(huì)計(jì)之一的酒店會(huì)計(jì)要按照國(guó)家統(tǒng)一制定的《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，其會(huì)計(jì)核算的方法、會(huì)計(jì)循環(huán)的程序和會(huì)計(jì)報(bào)表的格式、編制等都與其他企業(yè)會(huì)計(jì)沒有根本性的差別。但是，由于酒店會(huì)計(jì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的方式和內(nèi)容有別于其他企業(yè)，所以，酒店會(huì)計(jì)核算有其自身的特點(diǎn)。酒店會(huì)計(jì)的基本特點(diǎn)主要反映在以下幾個(gè)方面?！　?.根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，采用不同的會(huì)計(jì)核算方法　　酒店企業(yè)除了以服務(wù)為中心外，還有商品的加工和銷售。這樣，酒店企業(yè)就具有生產(chǎn)、銷售和服務(wù)三種職能。因此，會(huì)計(jì)核算時(shí)，就需要根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，采用不同的會(huì)計(jì)核算方法。　　如餐飲業(yè)務(wù)，需要加工烹制菜肴和食品，這具有工業(yè)企業(yè)的性質(zhì)；將菜肴和食品供應(yīng)給消費(fèi)者，這又具有商品流通企業(yè)的性質(zhì)；同時(shí)，為消費(fèi)者提供消費(fèi)設(shè)施、場(chǎng)所和服務(wù)，這又具有服務(wù)業(yè)的性質(zhì)。但這種生產(chǎn)、銷售和服務(wù)是在很短的時(shí)間內(nèi)完成的，并且菜肴和食品的花色品種多、數(shù)量零星，因此不可能像工業(yè)企業(yè)那樣區(qū)分產(chǎn)品，分別計(jì)算其總成本和單位成本，而只計(jì)算菜肴和食品的總成本。銷售業(yè)務(wù)則采用商品流通企業(yè)的核算方法；而純服務(wù)性質(zhì)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，如客房、娛樂(lè)、美容美發(fā)的業(yè)務(wù)，一般只發(fā)生服務(wù)費(fèi)用，因此應(yīng)采用服務(wù)企業(yè)的核算方法。

圖書封面

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