中西融合菜之苑

內(nèi)容概要

　　現(xiàn)在的中國消費者總是不斷尋找能夠帶給他們不同的口味、質(zhì)地和顏色感覺的新食材，而中國廚師也愿意不斷探索新的烹飪方式，使用這些新的原料來撩撥顧客的味蕾。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和中國消費者的收入增加，越來越多的中國廚師開始使用美國產(chǎn)品，如美國阿拉斯加的海產(chǎn)品、美國天然豬肉、干果和堅果等，并且受到了消費者的青睞。本食譜的成功譜寫借助了專業(yè)廚師的眼光和特別的洞察力，他們中的許多人擁有擔(dān)任中國頂級酒店行政總廚或副總廚20年以上的經(jīng)驗。

書籍目錄

賴聲強
香煎阿拉斯加帶子佐南瓜醬和柚子醋凍
金槍魚三重奏
海膽螫蝦清湯凍
奶酪脆皮多寶魚配味噌醬
陸勤松
繽紛鵝肝醬
野菌牡蠣佐柚子芝麻汁和清酒乳泡
烤美國牛柳配芝士鴿肉卷
西班牙煎魚柳配橄欖油炒小魷魚
錢一雄
鴨胸配松露汁
香煎法式鵝肝配牛油果壽司卷
金槍魚春卷配檸檬魚子黃油汁
蝸牛三吃
薛瑞雄
油浸阿拉斯加藍(lán)鱈魚
清酒鵝肝
香烤牛菲利
焦糖蛋奶布丁
馬光俊
波士頓龍蝦薄荷酸奶汁
煙熏鴨胸配時蔬
海鮮串配椰汁香菜飯
馬浩成
富貴一品蝦
烤脆皮花腩肉配芥末汁
滬式熏魚配陳年老醬油汁
海棠酥蓮藕酥配楊枝甘露
胡明
清酒紅石斑魚
……
后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《中西融合菜之苑》是由上?？萍冀逃霭嫔绯霭娴?。

圖書封面

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