外行燒菜

內(nèi)容概要

　　烹飪是人類文化發(fā)展的產(chǎn)物，也是家庭生活演進(jìn)的標(biāo)志。隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，物質(zhì)不斷豐富，人民生活水平日益提高，人們已從以食品充饑、果腹，發(fā)展到講究飲食衛(wèi)生和食物養(yǎng)生，而且更加注重菜肴的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是現(xiàn)代人追求高品位飲食的必然趨勢(shì)。人們居家過(guò)日子，尤其是年輕人剛組建成美滿的小家庭，很希望能夠親手烹制出具有特色的佳肴?！　榱俗屇隳軣鲆坏赖兰页２耍臒说耐庑凶兂蓛?nèi)行，進(jìn)而通過(guò)認(rèn)真總結(jié)，成為制作具有地方特色的菜肴和國(guó)外風(fēng)味菜的行家里手，我們特地編了這一本《外行燒菜》。倘若此書能給你的餐桌增添光彩，增加生活樂(lè)趣，這將是筆者的莫大欣慰。

書籍目錄

一、 燒菜小常識(shí)（一） 炊具與餐具（二） 選購(gòu)原料（三） 刀法（四） 調(diào)味品（五） 烹飪方法（六） 幾點(diǎn)建議（七） 菜譜用語(yǔ)注釋二、 現(xiàn)代家庭的家常菜譜紅燒蹄髈☆回鍋肉☆☆櫻桃肉☆☆番茄肉排☆☆紅燒排骨☆☆糖醋排骨☆☆干菜燒肉☆☆梅干菜扣肉☆☆鍋巴里脊☆☆☆東坡酒燜肉☆☆家庭冷凍肉☆☆刺猬沾肉☆☆炸香酥肉☆☆米粉肉☆☆荷葉粉蒸肉☆☆☆栗子燒肉☆☆麻仁肉卷☆☆豬皮凍☆☆脆皮肉丸☆☆清蒸白菜肉卷☆☆荷芹炒臘味☆☆青椒肉片☆☆家常肉片☆☆家常肉片湯☆☆蔥頭炒肉絲☆☆春筍肉絲☆☆韭菜炒肉絲☆☆大蒜炒肉絲☆☆爛糊肉絲☆☆冬筍肉絲湯☆☆薺菜炒肉絲☆☆香辣肉絲☆☆枸杞頭炒肉絲☆☆爆炒腰花☆☆酒香豬腰絲☆☆拌肚絲☆☆酥炸豬肚塊☆☆香辣拌肚絲☆☆翡翠蹄筋☆☆芝麻豬肝☆軟炸豬肝☆炸烹豬肝片☆☆☆奶湯煨銀肺☆☆五香牛肉☆☆家常牛肉☆☆大蔥爆牛肉絲☆☆牛肉粉絲☆番茄牛尾湯☆☆☆紅燒羊肉☆☆酥炸羊肉☆肥凈雞☆☆蘑菇蒸雞☆☆冬瓜雞腿☆☆☆薺菜炒雞片☆☆☆咖喱雞翅☆☆紅油雞翅☆☆滑熘雞片☆☆腰果雞丁☆☆☆炒雞骨醬☆☆魔芋燒鴨☆☆☆家常鴨塊☆芥末鴨掌☆咸菜煨肫肝☆☆蔥油拌鴨腸☆☆發(fā)菜鴨血湯☆☆雞鴨血湯☆☆炸香酥鵪鶉☆☆番茄焗鵪鶉☆☆炸熘嫩鵪鶉☆☆沙鍋魚頭☆☆紅燒糟青魚☆☆☆五香熏魚☆☆蛤蜊汆鯽魚☆☆荷包鯽魚☆☆家常鯽魚☆☆蘿卜絲鯽魚☆☆☆干燒鯽魚☆☆番茄鯽魚湯☆☆椒鹽鯽魚湯☆☆清蒸鳊魚☆☆紅燒鳊魚☆☆木耳魚片☆☆酸菜魚片湯☆☆塘魚燴豆腐☆☆銀魚炒蛋☆太湖銀魚羹☆鹽水蝦☆面拖小蝦☆☆油燜龍蝦☆蝦仁燒豆腐☆☆油醬炒毛蟹☆☆八珍燴蛇羹☆☆☆田螺嵌肉☆☆☆炒田螺☆粟米燴蚌肉☆☆家常黃魚☆☆干煎黃魚☆☆苔菜面拖黃魚☆☆☆紅燒帶魚☆煎帶魚☆煎蒸帶魚☆☆煎鯧魚☆☆荔枝魷魚☆☆☆什錦海參羹☆☆☆油爆海螺☆☆三色海帶絲☆☆涼拌海蜇皮☆海蜇蘿卜絲☆☆生炒雞醬☆☆什錦炒醬☆☆☆八寶炒辣醬☆☆蓮花豆腐☆☆香椿拌豆腐☆蜂窩豆腐☆☆☆咸肉豆腐☆☆家常燒豆腐☆☆青菜炒百葉☆香干西芹☆海米燒腐竹☆☆火腿蠶豆☆☆肉丁炒黃豆芽☆鹽水毛豆☆火腿四季豆☆☆雞油菜心☆三鮮菜心☆☆酸辣白菜☆蠔油生菜☆蛋絲炒芹菜☆☆糖醋心里美☆紅燒香菇☆芙蓉平菇☆☆油燜筍☆麻油拌鴛鴦筍☆虎皮雞蛋☆☆芙蓉彩蛋☆☆☆家常賽蟹粉☆☆炒土豆絲☆炸薯?xiàng)l☆青椒三絲☆☆香腸拌馬蘭☆魚香苦瓜絲☆☆醬燒茭白☆火腿煨冬瓜☆熗玉米筍☆烤鴨拌苦瓜☆糖醋藕片☆家常素燴☆☆番茄蛋湯☆鵪鶉蛋雞絲湯☆☆肉絲雞蛋湯☆☆油皮蛋湯☆☆☆榨菜豆腐湯☆☆酸辣湯☆☆雪菜豆瓣湯☆三、 民間節(jié)日家宴菜譜四、 讓我露一手（特色菜譜）

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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