家庭保健早餐400種

前言

　　古人曰：“一日之計(jì)在于晨”（南朝梁·蕭繹《纂要》），說的是一天的工作成效取決于早晨的計(jì)劃和安排，其中也可包括一日三餐的安排。一日三餐起于晨，早餐是三餐的首餐，它的好壞，關(guān)系到一天的生活質(zhì)量，對于維護(hù)生命和健康有著重要的意義?！　　霸缟铣缘煤?，中午吃得飽，晚上吃得少?！边@是人們長期生活經(jīng)驗(yàn)的積累，也是養(yǎng)生者對于一日三餐進(jìn)食特點(diǎn)在衛(wèi)，生意義上的高度概括?！霸缟铣缘煤谩?，因?yàn)檫^了一晚，到了早上，宿食早已消化，“胃無隔夜之糧”，且又面臨新的一天到來，要有充沛的精力進(jìn)行工作和學(xué)習(xí)，這就需要通過早餐來攝取必需的能量，以保障供應(yīng)人體各組織器官的需要，一部分能量則儲藏起來，以備外來能源不濟(jì)時(shí)再釋放出來以供急需。因此，早餐吃得好有兩重意義：一是為了補(bǔ)充生存意義上的能量儲備，二是為了保障供給，滿足從早晨到午餐之間機(jī)體活動對能量的需求。因?yàn)樵绮陀写缩r明的特點(diǎn)，所以決不能等閑視之，馬虎對待?！　∮行┤苏J(rèn)為，早餐不是正餐，可有可無。顯然，這是一種誤解。他們睜開眼睛，沒有饑腸轆轆的感覺，便以為胃對攝取食物沒有要求，即以“沒有胃口”為辭。

內(nèi)容概要

　　《家庭保健早餐400種》從早晨人體生理特點(diǎn)、人體能量代謝、動態(tài)平衡的原則談起，闡明了“早上吃得好”的科學(xué)性，并在其指導(dǎo)下，設(shè)計(jì)了一套由點(diǎn)心、湯飲、粥品、小菜等構(gòu)成的保健早餐。《家庭保健早餐400種》除具體介紹制作方法外，著重講述了每種早餐的性味和功效?！都彝ケ＝≡绮?00種》介紹的早餐，適應(yīng)性廣、取料方便、制作簡易，對于快節(jié)奏生活和工作的人可作為食養(yǎng)保健的指導(dǎo)，對于有各種病癥的患者可作為食療早餐。

書籍目錄

第一章 保麓早餐食養(yǎng)知要第一節(jié) 晨間的人體生理特征第二節(jié) 進(jìn)早餐以葆精力第三節(jié) 進(jìn)早餐以促健康第四節(jié) 早餐食品合理搭配第五節(jié) 食養(yǎng)原則，知所避就第二章 點(diǎn)心（120種）第一節(jié) 糕、餅馬蹄糕（11）扁豆糕（12）綠豆涼糕（12）百合沙參涼糕（13）八寶糕（13）薄荷涼糕（14）蓮肉涼糕（15）鮮奶涼糕（15）百合涼糕（16）健脾米粉糕（17）米粉棗糕（18）芝麻糯米糕（18）赤豆松糕（19）栗子糕（20）鮮藕糕（21）陳皮糕（21）豆沙山楂夾心糕（22）綠豆米粉糕（23）麻蓉糕（23）百果糕（24）柏子仁糕（25）八仙糕（26）棗蒸糕（26）桂花蛋糕（27）人參蛋糕（28）補(bǔ)腎蛋糕（28）山藥蛋糕（29）安神蛋糕（30）杞子蛋糕（31）胡桃肉蛋糕（31）蕎麥餅（32）香酥餅（33）健身蒸餅（34）健睥大餅（34）茯苓餅（35）山藥赤豆煎餅（36）蘿卜絲餅（37）蔥油解表餅（37）玉米粉餅（38）雞蛋餅（39）雞腸餅（39）豬肉餡餅（40）黃花菜肉餅（4t）牛肉餡餅（41）羊肉餡餅（42）蝦肉月餅（43）第二節(jié) 團(tuán)、包、卷、燒賣山楂醬涼團(tuán)（44）杞醬涼團(tuán)（45）蓮肉涼團(tuán)（46）棗泥涼團(tuán)（47）栗子涼團(tuán)（47）椰絲團(tuán)子（48）橘羹圜子（49）雞肉湯圓（49）肉麩湯圓（50）赤豆羹小圓子（51）黑芝麻湯圓（51）雙豆沙湯圓（52）柏子仁小籠包（53）山藥包（54）杞子小籠包（54）健脾豆沙包（55）棗泥包（56）蓮肉包（56）山楂包（57）豆沙包（58）香菇菜包（59）韭菜包（59）雙菇菜包（60）蝦肉小籠包（61）蝦杞補(bǔ)腎包（62）雞肉包（62）杞雞小籠包（63）兔肉包（64）羊肉包（65）狗肉包（65）牛肉包（66）三鮮包（67）益氣小籠包（67）壯陽小籠包（68）補(bǔ)血小籠包（69）麻醬卷（70）蔥花卷（70）佛手山楂卷（71）杞子醬卷（72）豆沙春卷（72）海參春卷（73）蝦韭春卷（74）肉絲春卷（75）雞肉燒賣（75）羊肉燒賣（76）蝦仁燒賣（77）狗肉燒賣（77）羊肉鍋貼（78）杏仁酥（79）桂花糖芋艿（79）第三節(jié) 面、餃、飯蔥油面（80）花生醬冷面（81）芝麻醬冷面（81）海帶面（82）海參面（82）紅燒狗肉面（83）紅燒牛肉面（84）三蝦面（85）雞絲面（86）豬肝面（86）油菜湯面（87）白切羊肉面（88）蘿卜絲餡餃（88）蝦仁韭芽水餃（89）鰻魚餃（90）牛肉水餃（91）豬肉水餃（91）羊肉水餃（92）蝦肉餛飩（93）芹菜肉餛飩（93）薺菜肉餛飩（94）桃杞八寶飯（95）健脾八寶飯（95）血糯八寶飯（98）第三章 湯飲（100種）第一節(jié) 漿、飲白糖顯漿（99）西瓜飲（100）甘蔗飲（102）藕汁飲（103）菠蘿汁飲（104）雪梨飲（105）桑椹飲（107）葡萄汁（99）哈密瓜汁飲（t01）甘蔗馬蹄飲（102）八寶蓮子飲（103）草莓汁飲（105）青果飲（106）無花果飲（107）山楂飲（108）荔枝飲（109）龍眼汁飲（110）石榴汁飲（110）香櫞飲（111）蜜桃汁飲（112）杏子汁飲（112）椰子汁飲（113）芒果汁飲（114）蘋果汁飲（114）枇杷汁飲（115）獼猴桃汁飲（116）柑汁飲（116）冬瓜汁飲（t17）黃瓜汁飲（118）三黃飲（118）蘿卜汁飲（119）芹菜汁飲（120）綠豆荷葉飲（121）綠豆扁豆飲（121）山藥飲（122）石斛飲（123）杞子飲（123）蓬蒿飲（124）二鮮飲（125）蜂蜜香油飲（125）胖大海蜂蜜飲（126）人參核桃飲（127）洋參龍眼飲（127）牛奶飲（128）咖啡牛奶飲（129）馬奶飲（129）羊奶飲（130）核桃奶飲（131）第二節(jié) 湯、羹蓮子湯（131）蓮子薄荷湯（132）鮮菱湯（133）荸薺湯（134）桂圓湯（134）桂圓百合湯（135）桂圓花生湯（136）大棗湯（136）大棗赤小豆湯（137）大棗荔枝湯（138）紅棗木耳湯（138）紅棗花生湯（139）枇杷銀耳湯（140）柿餅?zāi)径鷾?40）銀耳鮮藕湯（141）銀耳米仁湯（142）銀耳白果湯（142）銀貝雪梨湯（143）桑椹桂圓湯（144）桑椹棗仁湯（144）桑椹五味湯（145）楊梅湯（146）……第四章 粥品第五章 小菜附錄功效索引

章節(jié)摘錄

　　人體就好像一架機(jī)器需要定期加油，保持充足的燃料一樣。保持充足的燃料，熱能不斷轉(zhuǎn)化為動能，機(jī)器就能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。人體儲能不足就好像機(jī)器逾時(shí)不加油，機(jī)器得不到正常供應(yīng)的熱能，就會停滯下來一樣?！　槭裁慈梭w會儲能不足呢？因?yàn)閺耐黹g6時(shí)進(jìn)食至早上6時(shí)起床，或更晚一些，其間已相隔了12個(gè)小時(shí)以上，而一般混合食物大約在胃中只停留6個(gè)小時(shí)，此時(shí)胃中食物早已排空。由于機(jī)體的調(diào)節(jié)功能，血糖濃度尚可在正常水平，但機(jī)體已經(jīng)過12個(gè)小時(shí)左右的最低限度的能量消耗，各組織器官早已在動用能量儲備，處于儲能相對不足。此時(shí)，必須及時(shí)補(bǔ)充能量，才能維持各組織器官的正常功能活動。　　既然早上機(jī)體處于儲能相對不足狀態(tài)，但為什么剛起床時(shí)會不感到饑餓呢？那是因?yàn)樵绯啃褋?，大腦食物中樞還沒有興奮起來。大腦食物中樞的興奮，是一個(gè)復(fù)雜的整體機(jī)制。它不僅與感覺系統(tǒng)、運(yùn)動系統(tǒng)、植物神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，以及新陳代謝的動態(tài)平衡等密切相關(guān)，還與長期生活習(xí)慣所建立起來的生物鐘的周期性條件反射有關(guān)。儲能不足是引起食物中樞興奮的條件之一，但不是唯一條件，還不足以引起食物中樞的興奮。隨著機(jī)體活動的加強(qiáng)，大腦從壓抑狀態(tài)過渡到興奮狀態(tài)，由于生活習(xí)慣的周期性條件反射，以及包括儲能相對不足在內(nèi)的各種相關(guān)因素的協(xié)同作用，食物中樞才會興奮起來，從而產(chǎn)生饑餓感和求食行為?！　　?/pre>








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