圖解中華膳食養(yǎng)生大全（全三卷）

內(nèi)容概要

中醫(yī)講究“藥食同源”，藥膳是最能體現(xiàn)這一理念的養(yǎng)生方式，將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，這種藥食相助的特殊食品，既能食用充腹，又可保健養(yǎng)生。本書詳解1000例經(jīng)典藥膳，針對(duì)疾病性質(zhì)選擇實(shí)用有效、方便家庭制作的藥膳，詳細(xì)講述適用人群、用法及宜忌、制作方法、藥膳方功效等，您可以根據(jù)食物、藥物之性，結(jié)合身體素質(zhì)、疾病性質(zhì)、四季節(jié)氣特點(diǎn)而綜合掌握，合理選擇，科學(xué)搭配，變“良藥苦口”為“良藥可口”，為您的身體構(gòu)筑一道健康防線。
東漢大醫(yī)家張仲景說：“飲食之味，有與病相宜，有與病相害，若得宜則益體，害則成疾?！笨梢?，對(duì)證食療對(duì)于疾病恢復(fù)有著非常重要的意義。本書從季節(jié)、疾病、人群、保健功能等方面，細(xì)分出80種對(duì)證食療，讓您輕松了解各種疾病的成因，掌握正確擇膳的原理，有病治病，無病強(qiáng)身。

作者簡介

　　葛秀梅
　　中國中醫(yī)科學(xué)院研究員，主任醫(yī)師。從事中醫(yī)臨床工作30余年，重點(diǎn)研究婦科及消化系、呼吸系疾病的中醫(yī)藥治療問題。擅長運(yùn)用中醫(yī)藥理論分析解決各種疑難病癥，對(duì)辨證論治理論及臨床應(yīng)用有深入系統(tǒng)研究，著有《中醫(yī)辨證論治教程》等著作。

書籍目錄

四季養(yǎng)生膳食
　春季養(yǎng)生
　　山藥紅棗粥
　　懷山燒雞翅
　　肉蓯蓉?zé)萌?br />　　枸杞燒牛肉
　　薄荷粥
　　韭菜粥
　　豬肝粥
　　翡翠薺菜粥
　　玫瑰枸杞粥
　　蜜餞胡蘿卜粥
　　玉米芡實(shí)山藥粥
　夏秀養(yǎng)生
　　芥藍(lán)二冬
　　二冬絲瓜豆腐
　　荷葉粥
　　馬齒莧拌豆芽
　　涼拌雙耳
　　枸杞菊花飲
　　鴨肉冬瓜粥
　　銀荷蓮藕炒豆芽
　　蓮子銀耳羹
　　薏米綠豆粥
　　清燉鴨塊冬瓜
　　綠豆燉藕
　秋季養(yǎng)生　
　　紅棗桂圓魔芋湯
　　五味鴨卷
　　貝母秋梨
　　銀耳沙參飲
　　枸杞核桃仁雞丁
　　瓦罐牛肉
　　紅珠原汁蹄
　　香菇燒牛肉
　　菊花雞片
　冬季養(yǎng)生
　　蟲草燉老鴨
　　蓯蓉羊肉湯
　　羊腰蓯蓉煲
　　杞棗黑豆煲豬骨湯
　　當(dāng)歸生姜羊肉湯
　　青蘋果蘆薈羹
　　鯇魚木瓜湯
　　雪梨鮮奶燉木瓜
　　當(dāng)歸魚丸鍋
　　參杞烏雞御寒湯
　　杏肉冬菇豬肉湯
　　蘿卜羊肉粥
　　枸杞蒸雞粥
　……
滋補(bǔ)保健膳食
美容美體膳食
現(xiàn)代覺病膳食調(diào)理
中老年常見病膳食調(diào)理
女性常見病膳食調(diào)理
男性常見病膳食調(diào)理
小兒常見病膳食調(diào)理
附錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：     懷山燒雞翅 適用人群 氣短乏力、食欲不振、大便溏稀者。 用法及宜忌 皮膚過敏者慎食，內(nèi)熱便秘的人不宜食用。 原料 懷山藥片25克，小白菜150克，雞翅250克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽、味精、白糖各3克，植物油50克，高湯100毫升。 做法 1 將懷山藥片洗凈，浸泡1夜；小白菜用鹽、味精煮熟，瀝干水分，一棵一棵地?cái)[放在盤子周圍；雞翅洗凈，去毛；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。 2 將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱，下入雞翅略煎，加料酒、懷山藥片、白糖，炒至變色。 3 鍋中加入姜片、蔥段、鹽、味精、高湯、醬油，燒熟，盛入小白菜盤中間即可。 肉蓯蓉?zé)萌?適用人群 適用于男子陽痿，女子不孕、白帶多、月經(jīng)量多，腰腿冷痛，血虛，便秘者。 用法及宜忌 陽盛體質(zhì)者慎用。 原料 肉蓯蓉20克，兔肉300克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽4克，味精、白糖各3克，高湯300毫升，植物油50克。 做法 1 將肉蓯蓉洗凈，去鱗片，切薄片；兔肉洗凈，剁成3厘米見方的塊；姜洗凈切片，蔥洗凈切段。 2 將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱，放入兔肉塊略翻炒。 3 放入肉蓯蓉片、蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、鹽、味精，加高湯燒熟，裝盤即可。 薄荷粥 適用人群 中年人春季食用。 用法及宜忌 旱、晚餐溫?zé)岱场?原料 薄荷15克、粳米50克、冰糖適量。 做法 1 粳米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。 2 薄荷放入洗凈的沙鍋中，加人適量清水，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火熬煮5分鐘，去渣留汁。 3 將粳米放人煎好的薄荷汁中，熬煮成粥。 4 加入適量冰糖，邊煮邊攪拌至冰糖溶化即可。 功用解析 春季吃些薄荷粥，可以清心怡神、疏風(fēng)散熱、增進(jìn)食欲、幫助消化。 枸杞燒牛肉 適用人群 適用于中老年人視物不清、腰膝無力者。 用法及宜忌 感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人在發(fā)病期間忌食。 原料 枸杞子20克，牛肉300克，白菜150克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽4克，白糖、味精各3克，高湯300毫升，植物油50克。 做法 1 將枸杞子去雜質(zhì)，洗凈；牛肉洗凈，切4厘米見方的塊；白菜洗凈，用鹽、味精煮熟，瀝干水分，擺在盤子周圍；姜洗凈切片，蔥洗凈切段。 2 將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱，下入蔥段、姜片爆香，再加入牛肉塊、料酒、醬油、白糖、高湯燒熟。 3 放入枸杞子、鹽、味精炒勻，盛入裝有白菜的盤子中間，裝飾上桌即可。 功用解析 補(bǔ)肝腎、明眼目、增氣力。枸杞子味甘性平，有補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)肝明目等功效，與牛肉搭配，適用于腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、兩眼昏花等癥。

編輯推薦

《圖解中華膳食養(yǎng)生大全(套裝共3冊(cè))》精選膳食1000例；寓藥于食，良藥也可口；詳解80種對(duì)癥食療；正確擇膳，防治皆宜。

圖書封面

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