現(xiàn)代人吃什么怎么吃養(yǎng)生全集

內(nèi)容概要

本書(shū)依據(jù)中華民族的飲食習(xí)慣，用科學(xué)的態(tài)度和對(duì)飲食養(yǎng)生的理論與實(shí)踐進(jìn)行總結(jié)歸納。力求用通俗的語(yǔ)言，把健康的飲食理念，養(yǎng)生延年的飲食養(yǎng)生方法傳遞給大家。

作者簡(jiǎn)介

曹廣泉
    高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師
    國(guó)家級(jí)餐飲業(yè)高級(jí)評(píng)委
    曾任中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，1999～2008年擔(dān)任中央電視臺(tái)“天天飲食”欄目烹飪總顧問(wèn)，中央電視臺(tái)《天天飲食》叢書(shū)編委。先后在中央電視臺(tái)“生活”欄目、“天天飲食”欄目、“少兒成長(zhǎng)在線(xiàn)”欄目，北京電視臺(tái)

書(shū)籍目錄

上篇　做自己最好的營(yíng)養(yǎng)師　第一章　健康飲食ABC　　◆飲食與健康　　　你的身體健康嗎　　　影響健康的3大因素　　　你的健康掌控在自己手中　　　健康飲食精髓——膳食平衡 　　　怎樣吃才能膳食平衡　　　飲食養(yǎng)生必知的五色、五味和五數(shù)　　　飲食中的黃金分割率　　　“吃啥補(bǔ)啥”可信嗎　　　認(rèn)清體質(zhì)，科學(xué)食　　◆快速了解營(yíng)養(yǎng)素　　　什么構(gòu)成了我們的身體　　　食物中的營(yíng)養(yǎng)素在哪里被吸收　　　水是生命之源，健康補(bǔ)水一點(diǎn)通　　　人體必需的其他6大營(yíng)養(yǎng)素　　　蛋白質(zhì)也有優(yōu)劣之分，補(bǔ)充前應(yīng)認(rèn)清　　　膠原蛋白并不神奇　　　高膽固醇食物對(duì)人體只有害處嗎　　　植物固醇可以降低人體內(nèi)部的膽固醇　　　不吃脂肪就不會(huì)長(zhǎng)脂肪嗎　　　你會(huì)利用糖類(lèi)減肥嗎　　　什么人需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)　　　如何服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑　　　藥者應(yīng)補(bǔ)充的維生素和礦物質(zhì)　　◆良好的飲食習(xí)慣會(huì)讓你受益終身 　　　進(jìn)餐的順序有講究 　　　早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少 　　　7：00～8：00吃早餐 　　　早餐的錯(cuò)誤吃法 　　　冷早餐會(huì)降低免疫力 　　　不吃早餐!小心5大危機(jī) 　　　健康早餐的5大標(biāo)準(zhǔn) 　　　大忙人如何打理效率午餐 　　　養(yǎng)成下午三點(diǎn)加餐的習(xí)慣 　　　晚餐盡量別吃這些東西 　　　飯后“七戒” 　　　飲食也有晝夜之分 　　　哪些人應(yīng)該睡前補(bǔ)充膳食纖維 　　　“趁熱吃”科學(xué)嗎 　　　七種不健康的飲食習(xí)慣 　　　甜食愛(ài)好者的健康隱患 　　　素食者的5大營(yíng)養(yǎng)原則　第二章　家常食物中的營(yíng)養(yǎng)密碼　　◆主食——不可替代的營(yíng)養(yǎng)基座　　　主食為何不可被替代　　　主食應(yīng)該遵循“五高一低”的原則　　　少吃含油脂太多的主食　　　要健康，吃粗糧　　　粗糧應(yīng)該怎么吃　　　避免吃粗糧的誤區(qū)　　　強(qiáng)化米面對(duì)健康更有益嗎　　◆剮食——不可缺少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充　　　讓副食多帶些營(yíng)養(yǎng)給你  　　　午餐的副食怎樣安排 　……下篇　慢性高發(fā)疾病飲食調(diào)理

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：有很多家庭主婦不太愛(ài)用洋蔥做菜，因?yàn)樘幚頃r(shí)會(huì)讓人淚流不止，也有很多人因?yàn)閼峙滤欠N特有的辛辣香味而不太愛(ài)吃洋蔥，但洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菜中皇后”。1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，雖然具有辛辣味，但是這種物質(zhì)能夠抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用，是我們冬季蔬菜里最好的選擇。2.洋蔥氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌消化液，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于改善消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥，尤其適合一些肥胖人士食用。3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A具有擴(kuò)張血管、降低血液黏度、減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量、預(yù)防血栓形成的作用。同時(shí)還能對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進(jìn)鈉鹽的排泄，使血壓下降，是高血壓、高脂血癥和心腦血管病人良好的選擇。4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助人體細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、精神委靡患者的食療佳蔬。5.洋蔥中含有一種名叫“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止人體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有防癌抗癌的作用。6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有抗衰老的功效，是愛(ài)美女性的美容隹品。7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于人體防治骨質(zhì)疏松癥。8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒，對(duì)復(fù)發(fā)性口腔潰瘍也有一定的改善效果。既然洋蔥有這么多的功效，為了我們的健康，應(yīng)不放過(guò)任何吃洋蔥的機(jī)會(huì)，其實(shí)生、熟食均可，有很多洋蔥料理還是非常美味的，像洋蔥炒雞蛋、洋蔥燜豬排、洋蔥炒牛肉，都是美味無(wú)比的健康菜；洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調(diào)料和冷菜，但一般都不會(huì)加熱過(guò)久，保留其原有的微辣味；而洋蔥還可以用來(lái)生吃或榨汁，只要我們?cè)谧鲅笫[的時(shí)候，多花一點(diǎn)心思，就可以將洋蔥做得符合我們的口味。

編輯推薦

《現(xiàn)代人吃什么怎么吃養(yǎng)生全集(最新權(quán)威版)》：不要一味迷信所謂的保健食品，平衡膳食才是獲得健康的真諦!病從口入，健康也從口入，愛(ài)吃更要會(huì)吃，才能讓健康永駐!中國(guó)居民平衡膳食寶塔科學(xué)飲食收獲健康滿(mǎn)分油脂類(lèi)每天不超過(guò)25克油脂類(lèi)每天不超過(guò)25克魚(yú)、禽、肉、蛋類(lèi)每天125-200克、奶類(lèi)及豆類(lèi)每天100克蔬菜類(lèi)每天400-500克谷類(lèi)、薯類(lèi)及雜豆每天300-500克水果類(lèi)每天100-200克谷類(lèi)、薯類(lèi)及雜豆每天300-500克

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