糖尿病怎么吃怎么養(yǎng)

前言

糖尿病對(duì)身體的危害無(wú)須贅述，相信每個(gè)糖友都能說(shuō)出一二來(lái)。然而，幾乎所有的糖尿病患者仍會(huì)抱怨“最大的痛苦在于無(wú)法盡情享受世間美味”，因?yàn)槎鄶?shù)糖尿病患者喜歡吃的都是醫(yī)生們不讓吃的，或者限量食用的，高油、高鹽、高脂等能增加美味的烹調(diào)方式也是有害健康的。對(duì)于糖友們來(lái)說(shuō)，吃少會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃多了血糖又居高不下，甚至出現(xiàn)危及生命的并發(fā)癥，這可難倒了不少糖友，難道吃的學(xué)問(wèn)真的那么深?yuàn)W嗎？別急，本書(shū)分門(mén)別類(lèi)地介紹了糖尿病防治知識(shí)及食物交換份法，幫助糖友合理安排餐次、選擇最佳食物和最佳的烹調(diào)方式、輕松應(yīng)對(duì)特殊的就餐狀態(tài)。針對(duì)想吃又不敢吃、不會(huì)吃的糖友，我們嘗試用通俗的語(yǔ)言，簡(jiǎn)單的方法，將一日三餐家?；?、烹調(diào)方式多樣化、操作簡(jiǎn)單化，讓糖友能像健康人一樣享受美食的樂(lè)趣，同時(shí)又能比較理想的控制血糖、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)健康。書(shū)中精心準(zhǔn)備的30套早、中、晚餐，充分考慮到葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)素搭配，糖友可以根據(jù)自身的體重、性別等因素，詳細(xì)計(jì)算自己一日需要的熱量范圍，合理搭配一日三餐，做自己的營(yíng)養(yǎng)配餐師。雖然科學(xué)家、醫(yī)學(xué)家以及深受糖尿病折磨的糖友都在苦苦努力，但至今還沒(méi)有找到根治糖尿病的靈丹妙藥。治療糖尿病最好的方法還是綜合治療，其中飲食療法是糖尿病的基礎(chǔ)療法，是要終生堅(jiān)持的療法，也是預(yù)防多種并發(fā)癥的重要途徑。

內(nèi)容概要

　　《七彩生活：糖尿病怎么吃怎么養(yǎng)（專(zhuān)家指導(dǎo)）》分門(mén)別類(lèi)地介紹了糖尿病防治知識(shí)及食物交換份法，幫助糖友合理安排餐次、選擇最佳食物和最佳的烹調(diào)方式、輕松應(yīng)對(duì)特殊的就餐狀態(tài)。

作者簡(jiǎn)介

李淑媛，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員、北京糖尿病防治協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事。主要從事疾病與營(yíng)養(yǎng)的研究，曾主編多部“疾病營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)”教材和科普書(shū)籍。熱心營(yíng)養(yǎng)與健康的科學(xué)普及工作。每年進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng)與健康，糖尿病飲食治療，高血壓、肥胖、高血脂的營(yíng)養(yǎng)防治等專(zhuān)題科普講座幾十場(chǎng)。參與《中國(guó)居民膳食指南》的編著以及《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)改善條例》的起草工作。

書(shū)籍目錄

Part 01 糖尿病科學(xué)食療專(zhuān)家方案／9Chapter 01 糖尿病是怎么回事／10哪些人容易患糖尿?。?0糖尿病有先兆嗎／10糖尿病分為哪些類(lèi)型／11糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)是什么／11糖尿病的急性并發(fā)癥有哪些／11糖尿病的慢性并發(fā)癥／14Chapter 02 飲食控制，糖尿病治療的關(guān)鍵一步／15飲食治療的原則／15糖尿病患者的飲食宜忌／22糖尿病飲食治療的常見(jiàn)誤區(qū)和疑問(wèn)／23Chapter 03 糖尿病科學(xué)配餐新概念／25糖尿病患者簡(jiǎn)單易學(xué)的工具——食物交換份法／25常見(jiàn)食物交換份表／25食物交換份的應(yīng)用原則／28調(diào)節(jié)血糖的新概念——血糖生成指數(shù)及血糖生成負(fù)荷／29Chapter 04 糖尿病患者如何安排一日膳食／33制訂適合自己的飲食計(jì)劃／33合理安排餐次／33如何選擇適合自己的食物／36糖尿病患者如何選擇合適的烹飪方式／36特殊情況如何通過(guò)飲食調(diào)節(jié)／38Chapter 05 糖尿病常見(jiàn)合并癥的飲食方案／40糖尿病合并高血壓／40糖尿病合并高三酰甘油血癥／41糖尿病合并高膽固醇血癥／41糖尿病伴發(fā)痛風(fēng)／42糖尿病腎?。?3糖尿病性心臟?。?4Chapter 06 超重——2型糖尿病的罪魁禍?zhǔn)祝?5中國(guó)的肥胖現(xiàn)狀／45肥胖與糖尿病的關(guān)系／45如何定義自己是否肥胖／46肥胖的糖尿病患者飲食如何安排／47肥胖糖尿病病人的一日能量計(jì)算／48糖尿病患者如何科學(xué)減肥／49食譜定制舉例／50Chapter 07兒童會(huì)得糖尿病嗎／52小胖子越來(lái)越多——中國(guó)兒童糖尿病現(xiàn)狀／52兒童糖尿病防治原則／53兒童糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則／53糖尿病患兒應(yīng)在運(yùn)動(dòng)前還是運(yùn)動(dòng)后進(jìn)餐／54糖尿病患兒可以少吃主食多吃肉嗎／54Chapter 08 妊娠糖尿病是怎么回事／55妊娠糖尿病開(kāi)始走近準(zhǔn)媽媽?zhuān)?5妊娠糖尿病飲食治療原則／56妊娠糖尿病一日飲食能量計(jì)算方法／57妊娠糖尿病日常生活的注意事項(xiàng)／57準(zhǔn)媽媽為了控制體重減少主食攝入量科學(xué)嗎／58妊娠糖尿病患者需要多吃營(yíng)養(yǎng)品嗎／58Chapter 09 老年糖尿病——怎樣吃出健康／59老年糖尿病患者的飲食治療原則／59老年糖尿病患者膳食制作特點(diǎn)／59不能正常進(jìn)食的老年糖尿病患者飲食安排／60老年患者日常飲食中的注意事項(xiàng)／61Chapter 10 運(yùn)動(dòng)幫您降血糖／62“運(yùn)動(dòng)”——糖尿病治療中不可或缺的內(nèi)容／62糖尿病患者的合理運(yùn)動(dòng)方法／62如何選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度／64特殊人群的運(yùn)動(dòng)方式／66運(yùn)動(dòng)療法需注意什么／66Part 02 家常食物怎樣吃才能降血糖／67Chapter 01 糖尿病人應(yīng)特別補(bǔ)充的10種營(yíng)養(yǎng)素／68鈣：維持胰島素分泌，平衡血糖／68鋅：協(xié)助胰臟制造胰島素，穩(wěn)定血糖／68鎂：穩(wěn)定體內(nèi)葡萄糖吸收效果，柱靠血糖／69膳食纖維：延緩身體對(duì)葡萄糖的吸收，避免血糖過(guò)快上升／69鉻：調(diào)節(jié)糖代謝，維持正常糖耐量／69維生素A：強(qiáng)化葡萄糖耐受性，使身體更強(qiáng)?。?0維生素B1：促進(jìn)細(xì)胞再生，幫助糖類(lèi)的分解和代謝／70維生素B6：增強(qiáng)集鰣娥力，穩(wěn)定睛鍺／71維生素C：消除體內(nèi)自由基，抗氧化／71維生素E：強(qiáng)化心血管功能，預(yù)防血管性并發(fā)癥／71Chapter 02 糖尿病宜吃食物食用宜忌肉類(lèi)／72蔬菜／75水果／86谷物／93干果／96茶／98補(bǔ)品／100中藥／102Part 03 專(zhuān)家推薦的糖尿病30套降糖配餐／105Chapter 01營(yíng)養(yǎng)早餐一整天的健康之源／107豆?jié){+小菜+攤雞蛋餅／107牛奶+油煎雞蛋+成面包／107小籠包+豆腐腦（帶鹵）+番茄／108面條菜湯+素包子+煮雞蛋／108肉末菜粥+油餅+茶雞蛋／109紫米粥+豬肉包子+五香雞蛋／109燕麥粥+成面包片+拍拌黃瓜／110豆腐腦+芝麻燒餅+熗拌萵筍絲／110混沌湯+京蔥肉卷+煎雞蛋／111玉米面粥+豬肉大蔥包子+小菜／111薏米仁粥+芝麻燒餅+成雞蛋／112大米綠豆粥+二合面發(fā)糕+茶雞蛋／112皮蛋瘦肉粥+金絲卷+小菜／113龍須面湯+油條+拌腐竹西芹／113雞蛋番茄湯+豬肉包子+小菜／114無(wú)糖酸奶+西葫蘆攤餅+小菜／114雞肉餛飩+燒餅+成雞蛋／115肉絲龍須面湯+成鴨蛋+小饅頭／115大米粥+玉米發(fā)糕+拌尖椒豆芽／116蕎麥面條+小籠包+拍拌黃瓜條／116綠豆粥+韭菜合子+小菜／117牛奶麥片粥+雞蛋煎餅+小菜／117蓮子大米粥+素餡包子+小菜／118香菇雞絲面條湯+芝麻燒餅+煮雞蛋／118牛奶+無(wú)糖清蛋糕+拌西芹／119鴨肉餛飩+干層餅+煮雞蛋／119豆?jié){+蔥花攤雞蛋+小菜／119牛肉面條湯+成花卷+茶雞蛋／120無(wú)糖酸奶+豬肉包子+煎雞蛋／120雞蛋番茄湯+無(wú)糖發(fā)面餅+拌小蘿1／121雪菜炒肉絲+腐竹萵筍+魚(yú)丸湯+花卷香辣牛肉片+青蒜拌豆腐+番茄蝦仁湯+雞蛋炒飯／123彩椒炒雞丁+海米炒白菜+菠菜蛋花湯+麻醬花卷／124紅燒排骨+芝麻筍片+菠菜泥奶油湯+大餅／124紅腐乳燒肉+菱白絲炒蛋+生菜蘿卜絲湯+咖喱炒米飯／125紅燒蹄筋+海米熗白菜+火腿三絲湯+什錦炒飯／126煎燒牛里脊+醋熘大白菜+冬瓜海米湯+蔥油花卷／127燒香菇雞腿+海米拌菜花+蝦丸湯+燒賣(mài)／128紅燒鳳爪+素雞油菜+五彩絲湯+天津包子／129宮保肉丁+芝麻芹菜+口蘑清湯+花卷／130紅燒雞塊+香干芹菜+紫菜蝦仁湯+素菜包子／130番茄肉片+銀芽炒韭菜+黃瓜雞蛋湯+雞蛋炒米飯／131京醬肉絲+黃瓜炒雞蛋+白菜豆腐湯+炒河粉／132油燜大蝦+炒雙青+菠菜肉丸湯+三絲炒面條／133紅燒帶魚(yú)段+口蘑冬瓜+蘿卜排骨湯+饅頭／134家常雞塊+清炒彩椒+海鮮雙丸湯+米飯／135燒燜牛肉+炒銀針胡蘿卜絲+冬瓜豬肉丸子湯+花卷／136豆角燜羊肉+蒜苗炒豆腐+火腿雞蛋湯+饅頭／136黃油燜雞翅+西芹百合+銀耳紅棗湯+玉米發(fā)糕／137茄汁雞球+涼拌黃瓜+素菜三絲湯+包子／138燒海參蝦仁+回鍋豆腐+雞絲清湯+麻醬燒餅／139清炒魚(yú)筍片+雞蛋炒韭菜+火腿絲湯+米飯／140雞肉丸子冬瓜+腐乳龍須菜+黃瓜雞蛋湯+米飯／140炸烹蝦段+奶油菜花+白菜火腿絲湯+玉米面發(fā)糕／141肉末釀番茄+草菇西藍(lán)花+蝦球海鮮湯+饅頭／142番茄雞丁+蒜蓉荷蘭豆+紫菜蝦皮湯+椒鹽花卷／143國(guó)軟炸雞條+番茄菜花+蝦仁豆腐湯+玉米面窩頭／144香蔥爆羊肉+椒鹽圓白菜絲+雞爪湯+花卷／145洋蔥番茄炒牛肉絲+口蘑菜心+番茄雞蛋湯+米飯／146尖椒碎米雞+栗子燉白菜+肉絲銀芽湯+饅頭／146Chapter 03 健康晚餐控制血糖重要的一餐／148孜然羊肉+甜椒蒜薹+米飯／148肉末苦瓜條+清炒白菜心+玉米面發(fā)糕／149蝦仁菜花+干燒冬筍+干層餅／150肉絲燜扁豆+銀芽拌金針菇+米飯／150尖椒炒蝦+素雞菠菜+饅頭／151栗子黃燜雞+雞蛋炒菠菜+玉米面窩頭／152炒黃瓜肉片+蘑菇燉豆腐+米飯／152爆雙丁+芥未拌生菜+三絲炒面／153三絲金針+肉絲炒蒜苗+炒米飯／154香腸炒油菜+怪昧雞絲+花卷／154韭花肉絲+芝麻藕片+饅頭／155干燒平魚(yú)+蝦皮炒小白菜+椒鹽花卷／156火腿豌豆+拍拌黃瓜+麻醬花卷／157番茄炒蝦仁+拌生菜+米飯／157韭菜炒雞蛋+炒小豆腐+天津包子／158蒜黃臘肉+粉絲菠菜+芝麻火燒／159肉末酸豆角+香辣藕絲+米飯／159燒香菇雞塊+蠔油生菜+雞蛋番茄面／160菊花肉絲+拌什錦小菜+麻醬花卷／161山藥炒肉片+小泥腸炒雞蛋+米飯／161尖椒熘肝片+芝麻菠菜+椒鹽花卷／162國(guó)炸茄合+番茄雞蛋+饅頭／163圓絲瓜釀肉+蔥油全魚(yú)+雞蛋炒飯／163紅燒牛肉白蘿卜+雞絲金針菇+米飯／164豬肝炒黃瓜+番茄雙蛋+大餅／165國(guó)家常醬豬手坷烏蛋萵筍+菜絲炒河粉／165香腸炒菜花+涼拌海蜇皮黃瓜+咖喱炒米飯／166……Part 04 糖尿病特效穴位按摩治療法

章節(jié)摘錄

插圖：紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B，、維生素B2、維生素C、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及豐富的花青素苷和纖維素等，可以促進(jìn)物質(zhì)代謝，增強(qiáng)免疫力。紫甘藍(lán)所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，非常適合糖尿病患者食用。口食用宜忌性味平和，諸無(wú)所忌，適量食之即可。降糖功效西藍(lán)花含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它有抗癌作用。此外，還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。同時(shí)，西藍(lán)花屬于高纖維蔬菜，能有效地降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效地控制糖尿病的病情。

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