中華飲食養(yǎng)生圖典

前言

用食物為健康保駕護航對于我們每個人來說，健康最寶貴的財富，而與健康息息相關的就是每天都離不開的食物。您是否真正明白每天所吃食物的養(yǎng)生奧秘所在？您又是否知道最健康的飲食方式是什么？如果我們能了解各種日常食物的養(yǎng)生功效，進行合理的安排和搭配，食物就能成為維護身體健康的最好屏障。養(yǎng)生食材全知道本書為您講解了200多種家常食材及常用中藥材的養(yǎng)生、保健及藥用功效，并提供了相應的經(jīng)典菜式和藥膳，為您解開日常食物養(yǎng)生的密碼。同時，為您提供最適宜四季養(yǎng)生的經(jīng)典食譜，讓您一年四季都能吃得恰當，吃得健康。搭配對了，才有健康我們每天吃的食物品種繁多，但如何把食物搭配得當，這是人們最關心的問題。本書特別介紹食物與食物之間的黃金搭檔，以及互相不宜搭配的食物“黑名單”，讓您可以在日常生活中輕松檢索，放心組合。對于有疾病困擾的人，又有針對性地介紹了各種常見病痛的食療方以及具有不同保健、養(yǎng)生功效的藥膳，讓您可以根據(jù)自己的需要，輕松選擇適合自己的食物，讓食物真正服務于我們的健康。人群不同，選擇不同人在不同的年齡階段，其養(yǎng)生的理念和原則是不同的，特別是在飲食上要有所區(qū)分，這樣才能將養(yǎng)生實踐逐漸滲透到日常生活中。本書針對不同年齡的人群，特別推薦了相應的膳食指南及日常食譜，方便您在繁忙的工作之余，為自己及家人做上一兩道美味而又調(diào)養(yǎng)的飯菜，讓健康成為人生最寶貴的財富。

內(nèi)容概要

　　200種食材，藥材的食用指南，四季養(yǎng)生的膳食指導，30種常見病的食療妙方，特定人群飲食宜忌。吃得好不等于吃得對。您知道嗎，食物各有“性味”，它們之間的搭配決定著其營養(yǎng)功效的發(fā)揮。營養(yǎng)專家為您深度剖析食物和健康之間的奧秘，指導您和家人的一日三餐，讓日常飲食真正有效維護家人健康。

書籍目錄

[緒論]
飲食養(yǎng)生的第一堂課
食物的功能
食療的基本原則
什么是藥膳養(yǎng)生
怎樣才是科學的食療方法
四季飲食養(yǎng)生攻略
Part 1 養(yǎng)生好食材
【養(yǎng)生從谷類開始】
粳米
玉米
黑米
粟米
糯米
小麥
大麥
燕麥
蕎麥
高梁
薏米
青稞
芝麻
芡實
【豆子的神奇功能】
黃豆
綠豆
蠻旦
豆腐
豆?jié){
豌豆
赤小豆
黑豆
蕓豆
腐竹
【最不可忽視的蔬菜】
番茄
胡蘿卜
洋蔥
韭菜
菠菜
蘆薈
苦瓜
魔芋
萵筍
生菜
茄子
茭白
苤藍
雪里蕻
圓白菜
菜花
香菜
豇豆
油菜
土豆
薺菜
芹菜
莧菜
竹筍
苘蒿
魚腥草
黃花菜
香椿
蒜苗
空心菜
蘆筍
仙人掌
綠豆芽
黃豆芽
扁豆
豆角
芋頭
紅薯
南瓜
山藥
絲瓜
黃瓜
佛手瓜
辣椒
蓮藕
冬瓜
最不可忽視的果品
蘋果
香蕉
西瓜
芒果
菠蘿
木瓜
梨
桃
杏
李子
柿子
甜瓜
荔枝
葡萄
枇杷
橘子
檸檬
桑葚
楊梅
柚子
橙子
桂圓
櫻桃
獼猴桃
榴蓮
楊桃
火龍果
無花果
荸薺
草莓
椰子
山竹
金橘
甘蔗
紅棗
山楂
栗子
沙棗
羅漢果
白果
菱角
花生
杏仁
開心果
橄欖
葵花子
腰果
檳榔
核桃
蓮子
榛子
榧子
松子
肉禽蛋奶的功效
豬肉
牛肉
羊肉
驢肉
兔肉
雞肉
鴨肉
鴿子肉
烏雞
狗肉
鵝肉
蠶蛹
……
Part 2 四季飲食養(yǎng)生膳食
Part 3 常見病癥美味食療方
Part 4 家庭實用藥材速查
Part 5 養(yǎng)生保健飲食宜忌
Part 6 經(jīng)典滋補保健藥膳
Part 7 特定人群及不同年齡飲食宜忌

章節(jié)摘錄

插圖：飲食養(yǎng)生的第一堂課在中國，“藥食同源”理論源遠流長。智慧的祖先在生活實踐中逐漸發(fā)現(xiàn)，許多食物不僅可以充饑、補養(yǎng)身體，而且能夠醫(yī)治一些簡單的疾病。在此基礎上無數(shù)的中醫(yī)學家(尤其是古代食醫(yī))、養(yǎng)生學家及道家、佛家等賢哲們又通過不懈的積累、總結，歸納形成了獨特的中醫(yī)食療養(yǎng)生體系。認為“食之偏性為藥性”，藥物和食物不可分，其分類是相對而言的，藥物是食物，食物也是藥物，只是食物的作用緩和、不良反應??；藥物的作用相對顯著、不良反應大。何況，食物同藥物一樣，也具有四氣五味歸經(jīng)的特性。俗話說：“是藥三分毒”、“藥補不如食補”。在得病之前乃至患病過程中，如果我們能夠掌握并利用食物的一些特性，為我所用，科學正確地進行食療調(diào)補，既可以減少疾病的發(fā)生，又可以提高生存的質(zhì)量，其意義是重大而深遠的。早在戰(zhàn)國時期，中國第一部醫(yī)學專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》就高度評價了飲食養(yǎng)生的作用，如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·五常政大論》載：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”這是中國食療養(yǎng)生理論的重大進步體現(xiàn)。同時，我們也知道，食療食品與普通膳食有共同之處，即必須利用一定烹調(diào)方法進行加工處理，符合食品的要求，具有色、香、味、形；但食療食品又不能等同于普通膳食，它們具有一定的治療作用，是在中醫(yī)理論指導下，有目的地選擇某些食品，通過一定的搭配和烹調(diào)，達到防治疾病的目的。

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